只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材情有独钟呢？请阅读由小编为你编辑的鸭血毛豆，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：鸭血1盒，毛豆米80克，
辅料：：生抽1勺，红辣椒2个，姜3瓣，豆瓣酱1勺，水淀粉1小勺，油适量，蒜适量，盐适量，
鸭血毛豆的做法步骤：
1. 烧锅开水，放入几滴油和适量的盐，将毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟， 捞出来；
2. 将鸭血放入锅中焯熟两分钟后捞出；
3. 烧热锅， 放入姜蒜末煸炒；
4. 煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒；
5. 再加入适量的水，将焯过水的鸭血放入里面去煮；
6. 加入少许生抽调色；
7. 倒入适量的水淀粉， 并加入少许盐和胡椒粉调味；
8. 最后将焯煮的毛豆米放入里面，大火收汁即可；
9.盛入盘中， 上面点缀点红辣椒。
小贴士：
1. 提前将食材分开预处理一下， 焯时加入点油和适量的盐；
2. 鸭血煮的时候要先煸炒姜蒜， 不仅能去除异味，而且中和下鸭血的凉性。
3. 煸炒豆瓣酱和加入的生抽里面都含有盐， 注意后面只需加少许盐。
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永州血鸭
光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段
材料：
主料：鸭1只，茄子适量，青椒适量，红椒适量，鸭血适量，香菜适量，
辅料：食盐适量，味精适量，葱适量，姜适量，米醋适量，江米酒适量，
永州血鸭的做法步骤：
1. 光鸭洗净，剁成小块（比较细的），沥干水分备用
2. 茄子、青红椒切家常状（滚刀切）姜切片，葱切段
3. 茄子须切成小方块
4. 锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥
5. 青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上少许醋（视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加），炒熟后即可出锅
鸭血汤(1)
食材明细：
主料：：鸭血适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，油适量，鸡精适量，
鸭血汤的做法步骤：
1.备鸭血。
2.锅里放清烧开，下入鸭血。
3.将鸭血焯熟。
4.焯熟的鸭血清洗，备蒜瓣，姜。
5.鸭血切片，姜和蒜切丝。
6.锅里放油倒进清或高汤烧开，放进姜，蒜。
7.再倒进鸭血，加盐提味。
8.放点辣椒粉提辣。调入鸡精和葱花。
9.烧开出锅。
10.烧好的鸭血汤。
青蒜炒鸭血
食材明细：
主料：：鸭血1块，
辅料：：青蒜1把，生姜1块，
配料：：鸡精1小勺，盐半小勺，酱油半小勺，辣椒酱1小勺，料酒1大勺，白糖2小勺，胡椒粉少许，
青蒜炒鸭血的做法步骤：
1.准备好用料。
2.鸭血切成片，加水焯烫一遍。
3.青蒜去枯叶洗净。
4.用线划在根部十字划开。
5.再切成段。
6.生姜剁碎成沫，用油煸香加入辣椒酱。
7.加鸭血稍微煸一下。
8.加入酱油，料酒，烧几分钟 。
9.加入青蒜，白糖，盐，鸡精炒匀再烧十几秒。
10.最后撒点胡椒粉盛出就可以。
11.鲜辣开胃的鸭血就炒好了。
【重庆】麻辣鸭血
食材明细：
主料：：鸭血1盒，花椒面1茶匙，醋1茶匙，
辅料：：豆瓣酱2茶匙，鸡精0.5茶匙，
【重庆】麻辣鸭血的做法步骤：
1.鸭血1盒，撕去外壳，用小刀划过四周、再横竖划数刀。
2.菜油4茶匙，中火放入豆瓣酱2茶匙炒出酥香，倒入鸭血、加入水烧；
3.待吐油汁干，洒花椒面1茶匙、鸡精0.5茶匙、醋1茶匙翻匀即可。
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