不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的土耳其风味“烤羊腿”，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：乳羊腿半只500克，
辅料：：大蒜20克，胡萝卜80克，土豆80克，洋葱50克，
配料：：红椒粉5克，盐5克，辣椒粉3克，孜然粉1克，黄油20克，红葡萄酒25ml，香叶1片，柠檬汁5克，咖喱粉2克，番茄酱10克，炼乳10克，黄油酥25克，黑胡椒粉少许，
土耳其风味“烤羊腿”的做法步骤：
1.准备食材。
2.先把大蒜切成蒜蓉备用。
3.把黄油块放在碗里。
4.用微波炉的解冻挡，把黄油叮几秒钟取出，切不可时间过长，稍有溶化即可，久了黄油容易爆，到那时，再去清理微波炉的卫生就得不偿失了。
5.把蒜蓉放进融化的黄油里拌匀。
6.再往黄油里放入孜然粉、辣椒粉和盐拌匀。
7.......
8.把黄油汁料调匀。
9.用小刀在羊肉厚的部位划几刀，以便入味儿。
10.在羊肉上舀入黄油汁料。
11.用手把羊肉的两面抹匀。
12.把抹好腌料的羊肉罩上保鲜膜，放入冰箱冷藏数小时腌制。
13.在一个准备用做接油和汤汁用的盘里，放入洋葱和香叶，倒入红葡萄酒。
14.注入适量的清水。
15.水的数量有大半盘多一些就行。
16.把胡萝卜、土豆切成2厘米见方的丁，用钎子串起来。
17.剩下的边角料放入盛调料水用来接油脂的烤盘。
18.把带调料水的烤盘置入烤箱的最底层，烤箱220度预热。
19.把腌制4小时的羊腿取出，放在烤架上，在恒温中静置30分钟，待腌料有些融化，在上面放上蔬菜串儿和剩余的土豆。
20.把烤架置入烤箱内中层，用210度炉温烘烤50分钟，烤熟后连同蔬菜串儿一起码盘。
21.把烤熟的半个土豆切片码盘垫在盘底。
22.把在烤箱中用来接汤汁的烤盘取出，把汤汁倒入锅中。
23.放入番茄酱。
24.放入炼乳。
25.放入咖喱粉。
26.放入黑胡椒粉。
27.再放入适量的盐调味。
28.把黄油酥用温水澥开倒入锅中。
29.待其粘稠。
30.再滴入几滴柠檬汁，做为烤肉和蔬菜用的蘸料，同烤羊腿一起上桌食用。
31.至此操作全部完成。
此烤肉特点；颜色美观、外皮金红、香气浓郁、肉质嫩滑、咸鲜微辣、味道可口。
小贴士：
1、要按家中烤箱的大小，来选择肉的大小。烤羊腿，要选择鲜嫩的乳羊来作为原料，老羊不适宜制作此菜。我用的是半只羊腿，一来，整只羊腿烤箱里放不下，二来，羊腿腱子部位的肉口感不好筋太多，因此把它去掉，只选用了羊腿肉多筋少的上部位的肉。切下来的羊腿踺子可以作为酱羊肉或卤羊肉用。
2、羊腿腌制的时间不宜过短，四小时以上才行，否则不入味。在腌制的时候，要把肉厚的部位划几刀，使之尽可能的保持厚度相差不多才行，这样烤出来比较均匀。如家里有探针式温度计最好，可用探针插入肉里，检查内部的温度，内部达到75-80度就基本熟透了，烤出来的肉会鲜嫩而准确。
3、用接盘里的汤汁来制作蘸料，味道最好！最好不要另外再勾兑酱汁，原汁原味才好吃。土豆胡萝卜这些蔬菜不要浪费，烤好后把它切块，做为烤羊腿的配菜吃米饭最香。
4、制作酱汁时，也可使用咖喱块，放半块就可以，味道也不错。
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澳洲烤羊腿
食材明细：
澳洲去骨网纹羊腿1个，培根3片，蒜5瓣，现磨胡椒粉1/4茶匙，盐1茶匙，鲜迷迭香4根，百里香2根，橄榄油2汤匙，白葡萄酒120ml，柠檬半个
澳洲烤羊腿的做法步骤：
第1步备齐所需原料，蒜去皮，胡椒我用的是混合整粒彩胡椒，也可以用白胡椒。我用的是杵和臼，你也可以用压蒜器来做。但不推荐用刀切碎蒜瓣，切碎的蒜瓣蒜汁不容易析出，缺少蒜味。
第2步研磨胡椒碎，如果怕估计不好用量，可以先不用打开研磨盖，直接研磨后的胡椒碎会在盖子里，然后再添加。加入去枝取叶切碎的迷迭香和百里香，再加入橄榄油。
第3步半个鲜柠檬挤汁。外加白葡萄酒混合，腌料汁就做好了。
第4步澳洲去骨网纹羊腿一个，约3斤重。。去掉澳洲去骨网纹羊腿的外包装，用厨房用纸擦掉肉身上的多余水份
第5步用小刀在羊腿表面均匀扎几个手指粗的洞。用手把腌料汁涂抹在羊腿上，并用手指往扎过的洞里塞入腌料。
第6步培根切半也同样塞入扎过的洞内，这样在烤制的过程中内部受热也会流出油来，而且有烟熏的味道。建议选择肥一点的培根，我没有买到太肥的培根，很遗憾。
第7步处理好后放入袋子中，再加两棵迷迭香一起（没有也可以不放）。封好袋子腌制一晚。
第8步烤箱预热250度，放中层或者中下层，烘烤。烘烤中会持续滴油，滴油加热会冒烟，所以建议烤盘中加少量清水，这样在烤制中可以避免因为通风不好，存积太多烟。烤好后也可以用探针测试内部温度，我测试的温度在75度左右。腌制羊腿的调料不要扔，入锅加盐、红酒煮开至浓，可做淋汁用。
烤羊腿 美式
食材明细：
主料：：羊腿一个，
辅料：：黄油100克，培根8片，
配料：：百里香适量，盐适量，柠檬汁一个柠檬的量，橄榄油20ml，蒜末3瓣，
烤羊腿 美式的做法步骤：
1.混合黄油，蒜末，橄榄油，百里香，盐。搅拌均匀。
2.用手挤就好。也可以用新鲜百里香叶子。
3.羊腿上涂层黄油。
4.在羊腿上用刀插几个窟窿，正反面
5.培根沾上黄油混合物
6.把培根塞到羊腿上的窟窿里
7.剩下的黄油混合物涂到羊腿正反面
8.烤箱先预热220度。预热后把羊腿放进烤箱。切忌在羊腿下面放一个较深的烤盘。
9.土豆切好，可以不去皮。
10.烤羊腿的同时，把土豆在开水里煮五分钟，晾干。
11.半个小时候你会发现羊肉下面的烤盘里有很多油。
12.把土豆片放到烤盘里。放回烤箱。继续烤到羊腿熟。差不多再烤一个半小时。中途搅拌。让每块土豆都吸收到油脂。哈哈
13.烤啊烤
14.烤好后把土豆放在羊腿下面就大功告成了。
15.顺便展示下成品
16.都吃的很好。圣诞快乐哈。不点灯。蜡烛好浪漫
17.吃的好撑
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