食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“茄汁丸子汤”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：丸子适量，西红柿2个，
辅料：：葱适量，姜适量，番茄酱适量，
茄汁丸子汤的做法步骤：
1.西红柿，丸子，葱，姜备用。
2.西红柿切十字口，锅中加水烧开，将西红柿放入锅中焯水。
3.焯水的西红柿剥皮切小丁。
4.葱姜切片，2勺料酒，2勺番茄酱，一勺白糖调成料汁备用。
5.锅中放油，热后下葱姜炒香
6.放入西红柿丁，炒出水，加入调好的料汁。
7.加入适量清水，一点酱油，盐调味后烧开。
8.汁烧开下丸子，大火煮开，转小火煮至汤汁粘稠。
9.装盘撒上葱花碎即可。
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茄汁红烧丸子
肉馅酱料：3大勺料酒，10大勺牛奶，1勺小苏打，1大勺耗油，1大勺生抽，2大勺糖，少许胡椒粉将酱料放入肉糜，顺着一个方向不停地搅（20分钟）（不要一下子加入太多牛奶，不然
材料：
主料：牛肉馅500克，，
辅料：香菜适量，胡萝卜5根，牛奶10大勺，生抽1大勺，胡椒粉少许，料酒3大勺，蚝油1大勺，植物油适量，蒜3瓣，白糖2大勺，番茄酱适量，小苏打1勺，
茄汁红烧丸子的做法步骤：
1. 将酱料放入肉糜，顺着一个方向不停地搅（20分钟）（不要一下子加入太多牛奶，不然就泻了...）
2. 肉糜搅拌好
3. 然后用油搓手，就可以捏肉丸了，用手搓圆，放在盘子里
4. 开到中火，炸丸子1-2分钟（等到丸子浮起来，再等个1分钟就好了）
5. 将炸好的丸子用厨房用纸吸油（多出来的丸子放在冰箱冷冻储藏）
6. 热锅少许油，加入香菜杆、番茄酱翻炒即可出锅
茄汁丸子意面
紫洋葱切小丁,滚水锅中加入盐放入意面煮8分钟,捞出后过水，沥干水分放入碗中加入橄榄油拌匀.
材料：
主料：意大利面100g，，
辅料：牛肉丸100g，番茄酱适量，黄油适量，，
茄汁丸子意面的做法步骤：
1. 紫洋葱切小丁
2. 滚水锅中加入盐放入意面煮8分钟
3. 捞出后过水，沥干水分放入碗中加入橄榄油拌匀
4. 捞出后过水，沥干水分放入碗中加入橄榄油拌匀
5. 加入洋葱炒香
6. 加入牛肉丸和香菇丸翻炒均匀
7. 加入番茄酱翻炒均匀
8. 加入水盖盖中火焖煮
9. 收汁后加入盐，黑胡椒粉和意大利什锦香料拌匀
10. 意面装入碗中，加上酱汁和丸子拌匀即可
茄汁素丸子
食材明细：
面粉300克，胡萝卜1根，香菜40克，馒头半个，鸡蛋1个，盐适量，五香粉适量，葱适量，番茄酱2勺，盐2克，醋1勺，白糖1勺，淀粉1勺，清水适量
茄汁素丸子的做法步骤：
第1步把胡萝卜切丝；葱、香菜切末；馒头切末面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊
第2步锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的清水调成茄汁
第3步锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火，淋到炸好的丸子。
小贴士：
茄汁调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁
茄汁萝卜丸子(1)
食材明细：
主料：：白萝卜一根，土豆半个，
辅料：：鸡蛋一个，面粉适量，番茄酱适量，香菜适量，葱适量，
配料：：盐适量，五香粉适量，香油适量，
茄汁萝卜丸子的做法步骤：
1.原料图
2.将白萝卜擦成丝，稍微挤去一些水份
3.土豆也擦成丝，打上一个鸡蛋
4.再分别加上香菜末、葱末、五香粉和盐搅拌均匀
5.根据干湿程度来添加面粉，一次不要加太多
6.最后再加适量的香油搅拌上劲即可
7.油温烧至六成热，将萝卜馅团成圆形逐个放进锅里炸制
8.炸成金黄色即可捞出，可以再复炸一遍，口感会更酥脆
9.锅里加适量的水，将番茄酱挤一些在水里化开，再放适量的白糖搅匀
10.感觉番茄汁快收干时，将萝卜丸子倒进去在番茄汁里裹一下，即可出锅
小贴士：
萝卜最好用擦子擦，用刀切不易成形
茄汁菱角汤
菱角洗净，对开成两片西红柿去皮后切碎。用少量油爆香葱白，加入西红柿碎翻炒，边炒边用铲子切碎，炒成西红柿酱
材料：
主料：西红柿2个，菱角适量，
辅料：生抽少许，食盐3克，白胡椒适量，大葱1小把，
茄汁菱角汤的做法步骤：
1. 菱角洗净，对开成两片
2. 西红柿去皮后切碎
3. 用少量油爆香葱白，加入西红柿碎翻炒，边炒边用铲子切碎，炒成西红柿酱
4. 加入菱角片炒匀，加入适量开水，盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透，加盐、生抽和胡椒粉调味即可
茄汁肥牛汤
食材明细：
主料：：西红柿1个，金针菇1棵，肥牛片50克，
辅料：：姜片2个，葱1棵，良姜1个，山奈1个，花椒粉0.5茶匙，白胡椒粉0.5茶匙，鸡汁0.5汤匙，
茄汁肥牛汤的做法步骤：
1.先来张食材合影
2.良姜和山奈，和牛肉是绝配，但不是每家都有，没有没关系，直接忽略它，仍然会是美味的。
3.西红柿去皮切块，姜切片，葱切段
5.锅中放入少量油，放入姜、葱爆香后放入西红柿，加入一小勺盐，放入调味料，将西红柿炒烂。（其实这一步也可以省略，直接把西红柿块丢水里煮也凑合，但西红柿会不容易烂，味道也会更寡淡些，但基本上一个电饭煲就可以搞定）
7.讲究的朋友可以在吃之前把锅里的葱姜捞净，加入香葱末，还可以滴入几滴香油。好了，超简单的美味可以上桌啦！
茄汁黄豆牛腩汤
食材明细：
主料：：牛腩适量，西红柿适量，
辅料：：木耳适量，茄汁黄豆适量，
配料：：大葱适量，花椒适量，盐适量，番茄酱适量，料酒适量，
茄汁黄豆牛腩汤的做法步骤：
1.主料图。牛腩、西红柿、泡发好的木耳、茄汁黄豆。
2.西红柿切十字，开水烫一下去皮，切成小块；木耳清洗干净撕小朵。
3.煮锅放冷水加入牛肉，点火烧开后煮2-3分钟，撇去血沫，将牛肉捞出。
4.锅洗干净后，依次放入牛肉、木耳、西红柿、大葱、花椒、料酒加入开水烧开，小火煮约1小时。
5.加入茄汁黄豆、盐。
6.加入番茄酱搅拌均匀，继续煮几分钟。
7.盛出后洒香菜沫即可。
小贴士：
1、牛肉焯水时一定要凉水就加入牛肉，可以更好的去血水，去掉肉腥味。
2、煮的时候最好是直接加开水煮，因为牛肉刚刚焯水是热的，牛肉加凉水后蛋白质会收缩，不易煮烂。在煮的过程中加入2颗山楂也可以更容易煮烂，但是家里没有就没加了。
3、盐不要过早放，也会使肉质发柴，不宜煮烂。
4、番茄酱和茄汁黄豆已经有咸味，注意盐的用量。
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