“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？小编特地花时间为你收集并编辑了茄汁素丸子怎么做好吃 茄汁素丸子，欢迎阅读，希望对你有帮助。
茄汁素丸子
茄汁菜可使家庭餐桌上更添喜色，既可使菜含有番茄的鲜美味道，又像是一团红色的火，顿时就让食欲滔天，那是餐桌上的一抹风景。 茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、
食材配方
主料：
面粉
300g胡萝卜
1根香菜
40g馒头
半个鸡蛋
1个辅料：
油
适量盐
适量五香粉
适量葱
适量姜
适量番茄酱
2勺盐
1g醋
1勺白糖
1勺淀粉
1勺清水
适量
做法 共15个步骤
1.面粉
2.原料
3.原料
4.馒头切末
5.把胡萝卜切丝、葱、香菜切末
6.面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加适量清水调成稠糊
7.锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油
8.白醋
9.番茄酱2勺、盐1克
10.白醋1勺
11.白糖1勺
12.淀粉1勺，加适量的清水调成水淀粉
13.调成茄汁
14.锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火
15.淋到炸好的丸子
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茄汁酸甜丸子
食材明细：
番茄1个，猪肉碎300克，蛋清1个，白糖1勺，醋1勺，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量
茄汁酸甜丸子的做法步骤：
第1步准备材料如图。将番茄去皮剁碎；肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀。
第2步将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。
第3步放入肉丸炸至金黄色。将肉丸再翻面炸制，直至整个肉丸都变成金黄色。
第4步将锅里多余的油倒出90%，留10%。放入番茄碎翻炒均匀，将番茄中的水份煮干。
第5步放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火。
第6步关火，起锅，装盘。
茄汁四素
食材明细：
主料：菜花适量，莴苣适量
辅料：木耳适量，鲜红辣椒适量
配料：橄榄油适量，生抽适量，番茄沙司适量，香油适量，盐适量，味精适量
茄汁四素的做法步骤：
1，菜花切小朵、莴苣切长方形片红辣椒切三角木耳切片。
2，葱、姜、蒜、香油、生抽、番茄沙司
3，依次放入菜花、莴苣、木耳、红辣椒开水焯一下
4，快速过凉水、沥干水备用。
5，锅里放橄榄油烧热、放入葱、姜、蒜爆香。
6，依次放入菜花、莴苣、木耳、红辣椒快炒一下。
7，放入生抽、番茄沙司上色。
8，放入盐、味精、香油炒匀。
9，装盘。
茄汁素肉
食材明细：
腐竹250克，桃仁50克，米饭(蒸)50克，芡粉50克，橘子30克，樱桃10克，色拉油150克，白砂糖25克，番茄酱25克，醋10克，盐2克，味精2克，大葱5克，姜5克
茄汁素肉的做法步骤：
1. 先把腐竹切成1厘米宽的段；
2. 核桃仁去掉杂质用水洗净；
3. 土豆淀粉用凉水泡开；
4. 把腐竹、核桃仁淀粉、米饭拌和到一起，用少许盐调味；
5. 锅内放油，加热至七成热时，用手不规则地抓出30克重左右的块；
6. 放入油内炸呈金黄色时捞出；
7. 锅内留底油20克，放入葱姜蒜末炸锅；
8. 随之放入清水，加精盐、白糖、醋、番茄酱调好口味；
9. 汁开后放入炸好的素肉块，移慢火上煨10分钟后大翻锅；
10. 再煨另一面，见汁浓缩，菜呈金黄色时即可出锅。
11. 可用橘子和樱桃摆花样点缀盘四周即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约1500克。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。橘子：橘子同螃蟹食，令患软痈。同獭肉食，令恶心。勿与槟榔同食。（引自《饮食须知》）
茄汁素肉饼
食材明细：
土豆(黄皮)200克，腐竹70克，腐乳(白)50克，番茄酱150克，姜30克，盐4克，花椒5克，花生酱30克，香油30克，植物油100克，小麦面粉80克，淀粉(豌豆)10克
茄汁素肉饼的做法步骤：
1.先将土豆蒸熟，揭去皮，再压成泥；腐竹发透，切米粒状；嫩姜也切米状；腐乳压成泥，待用；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，花椒水留用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.把土豆泥放容器中，放入切好的腐竹、姜米、食盐、花椒汁、腐乳泥、花生酱、香油、面粉调匀作馅料，并分成13个剂子，待用。
3.火上置锅，加植物油待热，把13个剂子拍成饼，逐个下锅煎至两面见黄，出锅摆盘中，呈九下四上形，待用。
4.另起锅，着底油，下番茄酱，加鲜汤60毫升略熬，熘水粉上芡，浇肉饼上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
茄汁素鱼片
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)300克，小白菜20克，番茄酱100克，盐1克，姜40克，香油30克，料酒6克，植物油60克
茄汁素鱼片的做法步骤：
1.先将鲜菇烫过片成厚片，作鱼片坯料；小白菜削根划荚；嫩姜切米粒状；番茄酱放碗中，加食盐、料酒、鲜汤50毫升、香油调匀，待用。
2.锅置火上加植物油，待热至七成，把鱼片坯料下锅中，用筷子拨开，即放入小白菜荚，略停滗去油，倒碗中，待用。
3.另起锅，着底油待热，把调好的番茄酱下锅中推炒后，急下过油的鱼料坯推开翻匀，出锅盛汤盘中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
炸素丸子怎么做好吃 炸素丸子
炸素丸子
炸丸子谁都爱吃，就是比较麻烦。这次赶上我妈心情好，就给大家做了一次炸素丸子。非常的焦酥，而且是素的，多吃点也可以呦。
食材配方
主料：
香菜
胡萝卜
馒头
面粉
油
盐
葱
姜
淀粉
鸡蛋
泡打粉
鸡精
五香粉
做法 共28个步骤
1.香菜，洗净。
2.胡萝卜，洗净。
3.葱姜，洗净。
4.准备淀粉。
5.胡萝卜，去皮。
6.胡萝卜，切成细丝。
7.准备馒头一个。
8.馒头掰成粉末状。
9.将馒头末放入胡萝卜丝中。
10.香菜，切末。
11.香菜叶放入盆中。
12.葱、姜切末。
13.也放入盆中。
14.打2个鸡蛋。
15.将鸡蛋放入盆中。
16.加入泡打粉。
17.加入盐。
18.准备一小碗面粉。
19.面粉也放入盆中。
20.加入一大勺淀粉。
21.加入鸡精。
22.加入五香粉。
23.搅拌均匀。
24.随着一点点的加入清水，随着搅拌。
25.搅拌成糊状。
26.热油锅，多放一些油。
27.油温后，将丸子下锅。
28.炸成金黄色，即可。
茄汁鲅鱼 怎么做好吃 茄汁鲅鱼
茄汁鲅鱼
鲅鱼做不好会腥，这样做的鱼不腥 而且还很好吃哦！ 有时间的话 姐妹们也要尝试一下，不错哦！
食材配方
主料：
鲅鱼
400g西红柿
3个香菜
适量辅料：
葱姜蒜
适量料酒
2大勺酱油
1勺盐
2小勺糖
1小勺番茄沙司
40g植物油
200g猪油
100g做法 共5个步骤
1.准备工作，鱼切花刀，葱姜蒜用一勺盐抓过出汤之后，放进盆里，倒料酒，把鱼也放进去腌制半小时后取出，挑出葱姜蒜。
2.炸鱼、做好茄汁 锅内倒入植物油和猪油，猪油可以去腥味，又能让鱼肉更香更好吃，将腌制好的鱼用小火慢炸，直到两面出现硬壳后捞出，不要频繁翻动，省的鱼肉被翻碎。炸一下就是为了炖的时候出型，不至于烂成一锅粥。鱼肉炸好后捞出放在一边，油不要倒。
3.给西红柿剥皮：西红柿顶部切个十字刀，刀不要切得太深，小心汁水别流出来，皮划破即可。烧一锅水，水开后，把西红柿放进去，看见起皮了就拿罩拎捞出来，这样就好剥了。然后把西红柿切丁，备用。
4.把姜丝和蒜片放进油里，炒出香味，先后倒入酱油、西红柿丁、番茄沙司、糖、盐，炒成糊糊状，也就是西红柿变烂乎的时候，放入炸好的鱼，如果番茄汁没有没过鱼的话就稍微加点水，煮上五分钟就可以盛出来了。
5.收汁，浇汁 鲅鱼不腥的关键一步就是煮的时候别盖锅盖，让鱼腥味自然挥发到空气中。鱼盛盘之后，锅继续加热，撒入一点淀粉勾芡，汤汁浓缩之后关火，将番茄汁浇到鱼身上，撒上香菜，这样就OK了！
茄汁粉丝冻豆腐丸子汤怎么做好吃
茄汁粉丝冻豆腐丸子汤
家里冰箱结的霜很厚了，这段时间开始清理冰箱库存了，夏天到了，火锅丸子是没多大机会吃到了，正好还有一袋的冻豆腐，今天就来个大杂烩，一锅端了。
食材配方
主料：
冻豆腐
400g火锅丸子
200g粉丝
80g西红柿
3个辅料：油
适量盐
适量黄豆酱
适量蒜米
适量番茄酱
适量
做法 共15个步骤
1.粉丝用水泡软。
2.冻豆腐解冻后切手指宽的细条。
3.西红柿去皮后切粒。
4.火锅丸子解冻。
5.蒜米切碎。
6.粉丝泡软后捞出沥干水分。
7.热锅下油爆香蒜米。
8.下西红柿丁翻炒。
9.西红柿炒出汁后，加适量水煮开，加入冻豆腐。
10.加入火锅丸子。
11.加适量的番茄酱。
12.加一勺的黄豆酱。
13.加适量的白糖。
14.加入粉丝一起焖煮五分钟。
15.撒入葱花即可出锅。
素藕丸子怎么做好吃 素藕丸子的做法,配方
素藕丸子
有两次餐前去超市，看着那炸的香香的素丸子，就那个馋呀。熊大说，这还不简单，自己做。 本来是打算做胡萝卜的素丸子，可平时一块多钱的胡萝卜突然就涨了一倍的价格，贵了
食材配方
主料：
莲藕
600g面粉
150g辅料：油
适量盐
适量胡椒粉
适量香菜
20g做法 共12个步骤
1.莲藕洗净去皮
2.擦成细丝
3.加上盐、胡椒粉、生抽调味
4.放入面粉和香菜
5.和成比较稠的糊
6.准备一个小丸，以及一把小铁勺
7.每次小勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量
8.用小勺取好面团，摔打在面粉中，反复做出丸子的形状
9.放在6成热的油锅里
10.慢慢放入丸子
11.用中火炸成金黄
12.捞出丸子，沥去多余的油
茄汁面怎么做好吃 茄汁面的做法,配方
茄汁面
北方人的主食就是馒头、面条了。 虽然我不太喜欢吃面，但是老公却跟我爸差不多，两天不吃就跟没吃饱饭一样！ 做这个茄汁面，完全是受到我们当地一家名为“阿利茄汁面”的
食材配方
主料：
刀削面
300g辅料：
番茄
适量小青菜
少许蒜
少许姜
少许葵花籽油
适量精盐
适量十三香
适量蒸鱼豉油
适量鸡精
适量
做法 共16个步骤
1.小青菜洗净、控水备用。
2.番茄洗净。
3.切块儿。
4.用一部分番茄加适量水，打成汁备用。
5.姜、蒜洗净。
6.蒜切片，姜切碎。
7.锅中加油，烧热，爆香姜蒜。
8.放入番茄翻炒，加适量盐。
9.适量十三香炒出汁。
10.倒入打好的番茄汁。
11.搅拌均匀。
12.烧开。
13.放入面条。
14.搅匀，放适量蒸鱼豉油。
15.面条煮透后，放入小青菜。
16.放入鸡精，搅匀即可。
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