食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?你可以读一下小编整理的菠萝咕唠肉,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料::猪瘦肉半斤,菠萝半个,
辅料::糖2勺,番茄酱小半碗,盐适量,生抽一勺,水淀粉适量,
菠萝咕唠肉的做法步骤:
1.菠萝盐水泡过切小块,我觉得和麻将牌差不多就行。猪瘦肉切块,大小同菠萝,提前用料酒,黑胡椒粉腌上。
2.再用生淀粉,鸡蛋把肉块搅拌均匀。不用太湿,这样正合适。
3.炒锅放油大火烧到油锅冒烟,放肉块,赶紧用长筷子把肉块拨散。
4.炸成金黄色即可。大火把肉块外的淀粉糊定型后,油锅转小火炸三分钟。
5.准备调料。番茄酱小半碗+1勺糖+1勺生抽+一点清水,搅拌均匀。
6.油锅重新放底油,一点点油就够,润一下锅而已。油稍微热了就把调料放进去,稍微熬制。
7.先放肉块,翻炒均匀,再放菠萝。
8.放盐,炒均匀。放水淀粉。水淀粉稍微稠一些。这样番茄酱可以包在肉块和菠萝上。现在汤汁收的差不多了。关火起锅装盘。
9.怎么样朋友们,颜色艳丽,酸甜可口!
10.我自己吃了半盘。
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菠萝咕喽肉
食材明细:
主料::青椒半个,胡萝卜半个,菠萝适量,猪里脊肉适量,
辅料::番茄沙司适量,蒜适量,姜适量,葱适量,五香粉适量,鸡蛋适量,面粉适量,盐适量,酱油适量,糖1勺,
菠萝咕喽肉的做法步骤:
1.猪肉切块。
2.放入姜丝五香粉 白胡椒粉 酱油 盐鸡蛋。抓匀。腌制20分钟。
3.准备好的材料 青椒切块 胡萝卜切片 蒜切沫 葱切片。
4.把腌好的肉块放到面粉里,均匀裹上面粉。
5.锅中放油,放入筷子迅速冒泡,就可以放入肉块炸。
6.再放到锅里复炸一次。
7.锅中放油,当如胡萝卜。
8.放入葱菠萝和青椒翻炒。
9.放入糖和番茄沙司。
10.汁粘稠以后放入肉块。
11.放入盐鸡精翻炒。
12.装盘。
菠萝咕肉(3)
菠萝咕肉(鸡肉版)
主料:鸡腿约400g菠萝200g
调味料:香醋1/2汤匙,白糖1汤匙,番茄沙司3汤匙,小葱半棵,姜1片,蒜1瓣
腌肉料:蚝油1汤匙,盐1茶匙,小葱半棵,蒜2瓣,姜1块
其他:淀粉30g
过程:
1.鸡腿剔骨,然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。
2.小葱切段,姜蒜分别切片,放入装有鸡肉的大碗,再加上1汤匙蚝油和1茶匙盐拌匀腌渍20分钟。
3.利用腌渍鸡肉的时间,将小葱半棵,蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁。
4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用,再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉,裹好淀粉后用手将肉块攥一攥,尽量将肉块攥成圆形。
5.锅里倒油,烧至八成热,将肉块入锅炸至定型后捞出,将锅里的油再次烧至八成热,肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。
6.炒锅加少许油,放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁,中火熬至料汁变稠后将肉块和菠萝块倒入锅中。
7.快速翻炒,待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。
小贴士:
1.菠萝咕肉一般是使用猪肉作为主料。不过用鸡腿肉来制作味道也很不错呢,而且口感更为外酥里嫩。
2.醋最好是使用白醋,这样菜品的颜色更好,不过用香醋也可以的,菜品的颜色也很好。
3.番茄沙司和糖的比例并不是固定的,可以根据个人的口味做适当的增减。
4.肉块裹完淀粉后用手攥,不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上,而且肉块入锅炸制后不易变形。
5.肉块第一次下锅炸制是为了定型,入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。
菠萝咕肉(4)
1.材料:菠萝180克,里脊肉190克,青、红椒各1个,鸡蛋1个。
配料:味好美番茄沙司40克、清水100克、生抽10克;白胡椒粉1克,椒盐2克,面粉40克+生粉10克。
2.做法:将菠萝、青椒、红椒各切成方丁待用。
3.番茄沙司+清水+生抽一起倒入碗中,搅拌均匀待用。另外再准备小半碗水+10克淀粉的淀粉水待用。
4.将里脊肉切成两厘米的小块,然后加入椒盐和白胡椒粉拌匀,腌制10分钟。
5.腌好后倒入打散的蛋液拌匀,半个鸡蛋的量就够,多余的蛋液拌好后可以倒出。
6.再加入混合好的面粉+生粉,掺拌均匀,让每一粒肉块都包裹上一层干面粉。
7.锅中油七成热时,加入颗颗分离的肉块。
8.一直小火炸至肉粒全部浮起来即可捞出。
9.炒锅中不用放油,倒入调制好的番茄沙司+清水+生抽,煮开至冒泡。
10.再倒入淀粉水,小火煮至粘稠。
11.加入菠萝、青椒、红椒块。
12.快速的拌匀后即可关火。
【粤菜】菠萝咕老肉
食材明细:
主料::猪里脊适量,
辅料::鸡蛋适量,淀粉适量,青椒适量,红椒适量,菠萝适量,
配料::胡椒粉适量,盐适量,番茄酱适量,白醋适量,白糖适量,绍酒适量,
【粤菜】菠萝咕老肉的做法步骤:
1.猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。
2.刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。
3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。
4.打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。
5.把肉块上面均匀裹上淀粉。
6.油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。
7.青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。
8.倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。
9.将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。
10.倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。
均匀裹上酱汁即可出锅。
小贴士:
1、猪里脊切花刀,是为了帮助入味,也可以直接切大块。
2、先裹蛋液,再裹淀粉,可以裹的更牢靠。
3、油温七成热下锅,油温太低,淀粉会脱落,油温太高,容易致使肉质变硬。
4、菠萝要是用罐头,要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。
菠萝咕老肉
食材明细:
瘦肉切小块(正宗的是用肥肉的,为了健康,还是吃瘦的吧),青椒一个,切小块,洋葱一个,切片,我横着切的,喜欢一圈一圈的,菠萝罐头适量,没有的话,用新鲜的,或者其他水果罐头也有一样的效果,鸡蛋清一个,干淀粉适量(面粉也行),酱汁:,番茄酱200ML,也叫番茄膏,不加调味的那种,可不是吃薯条的那种啊,醋,最好是白醋,适量盐,白砂糖,适量酒,任何饮用酒或者烹饪用的都行,适量。
菠萝咕老肉的做法步骤:
把瘦肉用蛋清拌起来,然后裹上干面粉或者淀粉。
起油锅,慢火炸成金黄色就行。捞出来,凉一凉再炸一次,就脆了。
把上述介绍的番茄酱,酒,和盐,糖,醋兑在一起。尝尝味道,酸甜正好就成。
放入洋葱和青椒翻炒。
放入番茄酱汁,稍微加点水,再炒一下,青椒熟了就行。
翻两下翻匀就出锅了,时间长了就不好了,要趁热吃啊。。。
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