只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“素鱼香肉丝的最新创新素心居静青山客做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：杏鲍菇1根，干黑木耳10g，青椒1根，红辣椒1根，
辅料：：生姜3片，葱2根，郫县豆瓣酱3茶匙，辣椒酱18g，蘑菇精适量，陈醋15g，番茄酱3茶匙，干淀粉200g，水淀粉适量，白糖白糖，
素鱼香肉丝的最新创新素心居静青山客做法的做法步骤：
1.备好材料
2.葱切葱花，姜切末，所有原料均切丝备用。
3.锅内放水烧开，放些盐和蘑菇精调味，然后放入杏鲍菇丝大火煮开后小火焖煮三分钟。
4.然后装入碗里浸泡备用。
5.捞出菇丝，挤干水份（一定要挤干水），然后裹干粉，（注意一定要拍均匀并且多拍些粉，否则炸的时候回粘在一起）。
6.锅里油烧至高温，然后将菇丝入锅炸至金黄色，要注意炸的时候备用粘连一起。
7. 锅内留底油，煸炒姜末，然后放入豆瓣酱，辣椒酱，番茄酱炒出红油，然后黑木耳入锅，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陈醋调好味。
8. 调味后菜放青红辣椒丝（放早了颜色会发黄，影响菜品卖相），最后放入炸好的菇丝略翻炒就可以出锅。青红椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黄了，这点一定要注意，炒的时候时间要控制好。
9. 起锅装盘，制作完成。白板商学院发布。
小贴士：
鱼香味是酸甜微辣，糖和醋和辣椒的比例为1:1：1.2，这个比例直接关系到这菜品的味道，第一次做不好的朋友可以多试几次，特别是放糖和醋的时候，一般视觉上面是糖多放些的，醋放了多了口感会很差。
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素鱼香肉丝(3)
食材明细：
水面筋250克，木耳(水发)适量，辣椒(红、尖)50克，豌豆苗150克，姜15克，大葱10克，淀粉(豌豆)5克，辣椒油10克，豆瓣酱15克，盐1克，料酒10克，酱油5克，白砂糖13克，醋10克，味精3克，花生油100克
素鱼香肉丝的做法步骤：
1.水面筋洗净，挤干水分，切成粗丝。红辣椒去籽切丝。豆苗去老根。水发木耳切粗丝。生姜切成末。用小碗一只，放料酒、酱油、精盐、白糖、米醋、味精、湿淀粉调成味汁。
2.锅里放熟花生油，烧至七成热，放入面筋丝煸炒几下，下红辣椒丝、木耳丝、姜末、葱花、四川豆瓣酱，炒出香味，出红油时，放入豆苗，立即倒入调好的味汁，快速翻炒几下，淋入辣油起锅装盘即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
素炒鱼香肉丝
鱼香肉丝用清水冲洗一下，然后放入凉水中浸泡二十分钟捞出挤去水份备用、姜蒜切末、青红椒切丝碗中放入一勺油辣椒、加入盐和少许料酒，用温水冲开备用锅中放油，油热后爆香
材料：
主料：大豆300克，，
辅料：红椒适量，食盐适量，蒜适量，料酒适量，辣椒油适量，辣椒适量，青椒适量，姜适量，
素炒鱼香肉丝的做法步骤：
1. 鱼香肉丝用清水冲洗一下，然后放入凉水中浸泡二十分钟
2. 捞出挤去水份备用、姜蒜切末、青红椒切丝
3. 碗中放入一勺油辣椒、加入盐和少许料酒，用温水冲开备用
4. 锅中放油，油热后爆香姜蒜末，下鱼香肉丝同炒
5. 加入少许红烧酱油，下青红椒丝同炒
6. 翻炒一分钟后倒入调好的料汁儿
7. 翻炒均匀即可出锅装盘
素版鱼香肉丝
鱼香肉丝是很喜欢的一道菜，酸、甜、咸、辣的复合口味很是开胃。以前比较多外食，只要菜单有列，就会点了来搭配白米饭。只是感觉真的做得好吃的，也并不太多。要么咸味重了，要么太甜，有的可以吃到质次的豆瓣酱的霉味，有的淀粉汁粘乎乎一摊......因此知，此菜虽为比较大众的川菜，但还真是一道能见厨师功夫的菜，比如，肉丝不能用里脊，因为口感不够丰腴；汤汁要兜满，但吃完以后，盘子里不能见到太多残汁；还有说，正宗的作法，只用肉，别的木耳、笋等配料一概不加等等。
既然喜欢，就很想自己在家能够做出离地道距离稍微近一点儿的这道菜。只是大热天的，对肉肉提不起什么兴趣，不如就来一道素版的鱼香肉丝，此肉非彼肉，但是一样过瘾，对我来说甚至更有诱惑力!味道真是非常不错。
素版鱼香肉丝
备料
1.中等大小杏鲍菇两个，手撕成丝，不要切，切出来的丝口感完全不同。撕的时候，可用小刀在菇底部破开十字口，先分成大的四瓣，再慢慢撕成细丝，不要心急，心急比较容易撕断，成型不好；
2.木耳、香菇适量泡发，焯水，切丝备用。胡萝卜切丝备用。香菜梗适量；
3.约15ML淡盐酱油，15ML香醋，一小勺香油，20克糖，25ML黄酒，一小勺淀粉，混匀成料汁；
4.切适量葱花、姜末、蒜末；
5.郫县豆瓣一大勺，用刀剁碎；
6.泡辣椒一大勺，用刀剁碎。我这里剁得不是太细，成菜有豆瓣和泡辣椒的碎块，影响口感了，下次要改进。想着是不是用食品加工机把豆瓣酱和泡辣椒事先搅打成蓉效果更好，还没有实践。
料备好了，就起个油锅，先放杏鲍菇丝煸炒至软，再放入胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝煸炒片刻，起出待用。此时在汤汁里加入几个葱段提味，不要提前放，如果泡的时间过长，葱的味道会不好闻。
素版鱼香肉丝的做法
1.炒锅入油，热，放入剁碎的郫县豆瓣、泡辣椒煸炒出红油；
2.放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香；
3.倒入事先煸炒过的菜丝；
4.将菜丝稍煸炒后倒入酱汁，翻炒均匀，再点入数滴香油，撒香菜段，出锅。香喷喷的气息很撩人!
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼
食材明细：
主料：：长茄子1根，青豆10g，玉米粒10g，香菇1个，胡萝卜一小块，
辅料：：盐10g，白砂糖20g，番茄酱20g，胡椒粉2g，蘑菇精3g，白醋5g，生粉200g，
素心居静快乐美味素菜茄子素菊花鱼的做法步骤：
1.备齐材料。
2.茄子切五公分长的段。
3.然后再用“十字花刀”切成花。
4.将切好花的茄子段撒上盐腌制，目的的将茄子里面水分逼出来腌软。
5.大约腌制15分钟以后，茄子腌软出水，然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分。
6.胡萝卜，香菇均切丁，生姜切末和青豆，玉米粒放一起备用。
7.将处理好的茄子拍裹干粉，注意粉要拍裹均匀。（下一步是油炸，茄子上的干粉要保持干燥炸出来才好看好吃，所以这一节要注意时间控制好）。
8.这是包裹好干粉的茄子花样子，尽量整理成为菊花的形状。
9.接下来入锅高温油炸。
10.炸制时候需要多放些油，这样炸出来形状才好看。
11.炸好后沥干油装盘备用。然后锅留底油，煸炒姜末，依次放入香菇丁，玉米粒，青豆，胡萝卜丁炒至断生，加入番茄酱，适量水，生抽，白糖，白醋，胡椒粉，少许盐，蘑菇精调好味后勾芡。
12.最后浇在炸好的“菊花”上面就可以了。
13.快乐好了，美哒哒的美味素菜茄子素菊花鱼完工了，流口水了没，赶紧去做吧。大兵工作室发布。
小贴士：
注意事项及要点：
1.切花时候可以切至四分之一处，别切断了。
2.盐腌过后一定要将盐洗了，要不太咸，水分也要挤干。
3.拍裹干粉一定要均匀，并且不能太提早，否则干粉被茄子里面的水分润湿了炸出来不好看，口感也会受到影响。(收起)
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