中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?为满足你的需求,小编特地编辑了“叉烧鸡翼(内附锡纸的正确使用方法)”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::鸡全翅1斤,蒜头2瓣,
辅料::叉烧酱1勺,蜂蜜1勺,
叉烧鸡翼(内附锡纸的正确使用方法)的做法步骤:
1.将鸡翅洗干净后,倒入一个干净的保鲜袋中,加入叉烧酱、蜂蜜和蒜头。绑紧袋口后,通过揉搓的方式使蜂蜜和叉烧酱化开并均匀的包裹着鸡翅。放入冷藏室(零上),腌制1-2小时(最好过夜)。期间最好在一半的时间点上,将袋子在冷藏室内底朝天掉个个儿,这样确保入味均匀。
2.将腌制好的鸡翅铺在烤架上,下方是亮面朝上的锡纸和烤盘。也有很多朋友朋友在后台询问“锡纸的正反面使用”的问题,心得部分我要做一个解释。
3.此外,我们将腌制鸡翅剩下的酱汁用小碗盛起来,加入一勺蜂蜜,用刷子搅拌均匀。
4.在预热400F/200C的烤箱内烤30分钟后取出,同时将烤箱温度上升至450F/220C。用刷子刷上一层调好的蜂蜜溶液,正反面都要。
5.将鸡翅底朝天翻转后,重新放入烤箱中(无需等待烤箱预热到制定温度),烤15分钟,便可以取出。
6.最后配上新鲜蔬菜拌的沙拉,就是一顿完美的低淀粉的晚餐!欢迎扫码关注本人公众号ChubbyLens
小贴士:
我证实了合乎食物安全标准的锡纸的两面都是无毒的且可以直接接触食物的。至于是需要用哪面,那就要具体问题具体分析。
“攻不上去,我会退回来”是我高三物理老师的一句话,本人终身受用。对于热量的传递,我们借助光的反射原理来理解,当然是表面更亮,反射能量的效率也越高了。
就这道菜而言,我们使用锡纸的目的,除了是为了免去清洗烤盘的麻烦之外,也为了让鸡翅的正反面受热更加均匀,因此我们需要让亮的那面朝上以达到目的。
另外有的情况,我们用锡纸来包住面包的顶部,以免过焦。这情况下,我们就要通过锡纸降低面包表面的受热程度,因此亮的那面就要朝外。
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主料::猪内脊肉400克,
辅料::蜂蜜1调羹,
配料::料酒10毫升,叉烧酱3调羹,
叉烧内脊肉的做法步骤:
1.主料:猪内脊肉2条(400克)调料:料酒10毫升,叉烧酱3调羹.
2.肉洗净去筋膜。
3.用叉子在肉上多插孔便于进滋味
4.加入料酒腌制15分钟。
5.倒出多余的汤汁,加入叉烧酱。
6.手戴上一次性手套多翻拌、揉搓一会儿,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2天,中间拿出翻拌几次。
7.烤盘覆盖铝箔膜排入腌好的内脊肉,多余的料汁里加入1叉匙蜂蜜拌均,在肉表面刷上一层蜜汁。
8.烤箱预热,210度中层烤20分钟。
9.拿出翻面再刷一层蜜汁,再烤20分钟。
虾皮大白菜(内附大白菜的正确切法)
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主料::大白菜叶10片,虾皮适量,姜2片,
辅料::海盐半茶匙,黄酒适量,
虾皮大白菜(内附大白菜的正确切法) 的做法步骤:
1.我们还是来回顾一下传统的横刀切法,这样的弊端就在于菜叶和菜梗是一起,炒的过程中如果要菜梗部分都熟透的话,菜叶就已经老了。
2.首先我们将大小相若的大白菜片整齐的搭放起来,在菜叶和菜梗的连接处(约全长的1/3处)大横切一刀,分为上下两部分。
3.然后顺着菜梗两侧的菜叶连接处,打竖切,将叶子与菜梗分开。
4.两边都是相同处理
5.根据白菜梗的实际长度,平均分成2-3段
6.每一段再竖刀切成宽约5毫米的条。
7.菜叶部分就切成宽约1厘米的片。
8.将炒锅烧红(因为只有通过高温快炒才能锁住青菜的水份),加入生油和姜片
9.放半茶匙的海盐。
10.放入菜梗条,快炒1-2分钟。
11.接着放入菜叶部分
12.和虾皮,继续翻炒。
13.由于放虾皮的缘故,我们可以加入适量的胡椒粉和黄酒
14.下黄酒记得一定要沿着锅边下。
15.继续猛火翻炒数下即可出锅。
16.欣赏一下成品
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小贴士:
菜叶最好炒到半熟的状态出锅,利用菜品自身的余温完成剩余的部分。
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