食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上无油版琥珀桃仁(1)，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：核桃仁250克，
辅料：：白糖60克，
配料：：清水100克，蜂蜜1勺，
无油版琥珀桃仁的做法步骤：
1.1.核桃仁用清水泡下
2.2.泡好的核桃仁放在滚水里煮一分钟捞起
3.3.煮好的核桃仁控干水份摆在烤盘上.烤5分钟，拿出翻面再烤5分钟
4.各家的烤箱不同，根据自家的烤箱调整.200度左右
5.5.锅里倒水烧开后倒白糖，1勺蜂蜜，不断搅拌小火煮至糖水冒小泡
6.7..倒入核桃翻炒让糖水裏上每颗核桃仁，晶莹剔透很漂亮
7.7.晶莹剔透很漂亮
8.9.关火，撒上白芝麻
9.8.关火，撒上白芝麻，好啰
小贴士：
核桃仁一定要煮下去涩，糖水一定要冒小泡才倒入核桃仁，核桃仁倒入后糖水裹上就好，不要炒太久，不然会变成糖霜的哦，做好后别急着吃，逗逗就是太着急了差点烫到嘴了，呵呵，一定要等冷确后吃哦，吃不完的装在密封的瓶子里可以至少保存一周哦，^_^
97Msw.com相关知识
绿豆煎饼无油版(1)
食材明细：
主料：：绿豆粉60克，蒜蓉辣酱20克，生菜200克，香菜20克，黑芝麻10克，
辅料：：面粉50克，甜面酱20克，黄瓜150克，鸡蛋几个，水适量，
绿豆煎饼无油版的做法步骤：
1.准备食材。然后将黄瓜切条、香菜切碎备用。
2.将绿豆粉、面粉放入一个大碗内。一点点的加入清水，然后开始搅拌。
3.搅拌至面糊没有颗粒，大概像酸奶的浓稠度即可。然后静置半个小时。
4.将锅烧热，然后往锅内倒一小勺面糊。
5.用铲子将面糊摊开。
6.面糊微微凝结的时候，往锅内打一个鸡蛋。
7.将鸡蛋用铲轻轻压碎，然后摊开。
8.撒少许黑芝麻。
9.表面微微凝结的时候，翻面。
10.刷适量的甜面酱。
11.刷适量的蒜蓉辣酱。
12.撒少许香菜，然后将生菜、黄瓜放在饼的一边。
13.将煎饼卷起即可。
小贴士：
1、 我用的绿豆粉是现用干豆研磨的，使用前过筛。
2、 面粉的吸水量不同，所以要根据自己使用面粉的情况加水。
琥珀桃仁的做法
材料：
核桃仁，冰糖，白糖，红糖，芝麻，，
琥珀桃仁的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的核桃仁适量，别小看这些核桃仁啊，可是我一个一个亲手剥的!!
步骤2，把核桃仁用水洗干净，然后放在开水里抄一分钟捞出。
步骤3，焯好的核桃仁放在干净的纸巾上吸干水分备用。
步骤4，准备芝麻，其实白芝麻更好，可是家里没有了，就凑合用黑芝麻吧。>ω<
步骤5，锅烧干，把芝麻放进去翻炒，火要小点，免得糊掉，要一直翻动，炒到有香味就可以了。
步骤6，锅里加一点水(我就加多了@_@)，放入冰糖，白砂糖，喜欢的话也可以加点红糖，熬成糖稀。
步骤7，熬的有些粘稠就好了(@_@水加多了不好熬啊，大家要注意。)
步骤8，把凉好的核桃仁和炒好的芝麻倒进去翻炒，让每颗核桃仁都能裹上糖稀。
步骤9，炒好了盛出来凉凉了就可以吃了^ω^
【苏菜】--琥珀桃仁
食材明细：
主料：：核桃仁300克，
辅料：：红糖200克，水200，芝麻适量，
配料：：蜂蜜30克，
【苏菜】--琥珀桃仁的做法步骤：
1.先把桃仁洗净。
2.用热水淖2分钟。
3.将核桃仁放在垫了锡纸的烤盘上。
4.放入烤箱150度烤制25分钟
5.取出来晾凉。
6.锅中放清水烧开，加红糖小火熬到粘稠状。
7.加入蜂蜜。
8.放入桃仁，快速翻炒均匀撒上芝麻即可。
9.稍晾盛入盘中，即可享用。
小贴士：
1、生核桃仁过沸水可以去除涩味。
2、核桃仁制熟的工艺选择烤制而非油炸会更有利于健康。
3、熬制糖汁时要选择小火，防止熬糊。
4、蜂蜜要在糖汁浓稠后放入，快速拌匀即可倒入核桃仁。蜂蜜不可与红糖一起下锅，过度的高温会破坏蜂蜜中的营养物质。
5、倒入核桃仁后可转为微火保温即可。快速翻拌使得核桃仁挂满糖汁即可。
6、主料选用红糖而不是白糖是因为，红糖的铁含量是白糖的3.6倍、钙含量是白糖的10倍、葡萄糖是白糖的22倍。同时，红糖还有能促进生长发育和保证机体正常运转的叶酸、核黄素（维生素B2）、胡萝卜素、烟酸及微量元素锌、锰、铬等有益物质。此外，食用红糖还有健脾暖胃、益气活血的功效。
无油版------戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，面粉44克，玉米淀粉10克，白糖10克+27克，牛奶27克，
辅料：：盐1克，白醋3、4滴，
无油版------戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉、玉米淀粉（面粉和玉米淀粉已经混合在一起）。
2.将蛋白与蛋黄分开。
3.蛋黄中加10克白糖搅拌均匀。
4.加入牛奶，搅匀。
5.加入过筛两遍的面粉与玉米淀粉。
6.搅拌至无干粉状。
7.蛋白中加入盐、白醋，先慢速搅打。
8.搅打至粗大的鱼眼泡时，加入27克白糖的三分之一，改为高速搅打。
9.蛋白出现纹路时，加入剩下白糖的二分之一，继续高速搅打。
10.当蛋白糊变得细腻时，加入剩余的白糖，继续高速搅打，这时再搅打时，一定要注意常抬起打蛋器的打蛋头观察蛋白糊的状态。
11.当抬起打蛋器时，打蛋头上出现直立的小尖角，蛋白糊就已经打好了，这时可以预热烤箱了，上火170度，下火170度。
12.将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌。要轻而快速的切拌，混合均匀。
13.拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，继续搅拌，不要划圈，要切拌，也可以象炒菜一样。
14.将面糊拌好后，倒入模具中。
15.我用的是玻璃烤盘，将烤盘放入烤箱中第二层，烤制15分钟，用牙签插入蛋糕体，拔出时没有粘的液体，蛋糕已经成熟了，这时试蛋糕表皮的颜色，如果颜色浅，可以加大上火至180度，关掉下火，再烤3、4分钟，关火。
16.取出，倒扣晾凉，切块即可。
小贴士：
我的烤箱是四层，放在了第二层。烤箱温度的设置根据自家的烤箱特点来设置。搅拌面糊时，要胆大、轻盈、快速的切拌。
红糖蜂蜜琥珀桃仁
食材明细：
主料：：生核桃仁200克，
辅料：：红糖15克，蜂蜜20克，清水120克，熟白芝麻少许，
红糖蜂蜜琥珀桃仁的做法步骤：
1.称量生核桃仁200克备用
2.把核桃仁放进大的盘子里，铺平，上微波炉微2个30秒，每次拿出来用筷子搅和一下，好了以后拿出来晾凉
3.不粘锅放入清水跟红糖，搅拌等红糖彻底融化
4.称量20克蜂蜜倒入红糖水中搅拌
5.彻底融化后改中小火不断搅拌等待汤汁稍为浓稠，就改小火
6.倒入晾凉的核桃仁，翻炒
7.讓每個核桃仁都均匀的包裹上红糖液
8.关火，倒入熟芝麻拌均就可以了
9.成品图，还有浓浓的芝麻香，好吃
微波炉版--琥珀桃仁的做法
琥珀桃仁，从小到大执着爱着的一个小零食，小时候条件有限，只有过年的时候能吃到，反正从来没觉得哪次让我吃过瘾了。长大后经常去超市的时候会顺带回一包，走出超市就迫不及待的想要拆开一尝那香脆可口的滋味。从健康角度来说，每天吃两颗大核桃仁是非常有益的，所以最近买了一些大核桃回来自己剥出肉。传统的琥珀桃仁做法需要先把大核桃仁放油锅炸香脆，再炒糖，然后再把炸香的核桃仁放入锅中裹上糖液。本着环保节约的原则，发扬懒人风格，用微波炉试着做了一回，结果，超级成功啊！做好的琥珀桃仁放凉后，抓一个轻轻一咬，脆！甜！再嚼一嚼，香！真是好吃惨了！不过也有代价，过程图中那个淡蓝色的大盘子，叮破了！（破了我才晓得，原来它是不适用微波炉的）。所以大家做的时候记得一定要用适用微波炉的容器哦～补脑圣品，小朋友需要，成人老人都需要，大家一起来补脑吧！当然我这样越来越健忘的人更需要补......
材料：
大核桃仁200g，白糖3汤匙（45g），蜂蜜2汤匙（30ml），黄油15g，白芝麻1汤匙（15g），清水一茶匙(5ml)，
微波炉版--琥珀桃仁的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，把大核桃仁平铺在一个大的微波容器中入微波炉用高火叮2分钟，取出。
步骤3，加入白糖、蜂蜜和切成小丁的黄油，拌匀摊开，入微波高火叮2分钟。
步骤4，取出拌匀摊开再次入微波炉高火叮2分钟，重复两次（也就是说这个步骤是总共4分钟）。
步骤5，取出，撒上一茶匙清水，撒上白芝麻。
步骤6，拌匀摊开，再次入微波炉高火叮2分钟，此时核桃仁表面已经裹了一层琥珀色的糖酱，趁热把核桃分分开（这样不会粘连在一起），放凉就能吃了。
冰糖琥珀核桃仁
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
材料：
主料：核桃仁300克，，
辅料：开水40克，芝麻10克，冰糖70克，，
冰糖琥珀核桃仁的做法步骤：
1. 这种軕冰糖，大块的，要先用微波炉加热一分钟，就很容易分开小块了。也可以用小块的单晶冰糖，打成粉的话更方便。
2. 把小块的冰糖放在容器里。
3. 用四十克的水泡着，最好泡化了才更容易熬糖。
4. 核桃仁300克称出。
5. 用烤箱150度烤10分钟左右，核桃仁熟了就可以了。取出放凉。
6. 不粘烤盘里放些芝麻，这样底部的核桃也能粘上芝麻。
7. 我这个糖没有完全化开，就得用小火熬把糖化开，比较费时间，可以用开水泡冰糖，化的快。熬糖时不能大火，不然糖还有块，水干掉了。
8. 熬成这种糖有些微黄，取一点放到凉水里马上成硬糖块就可以了，用筷子尖粘点，放凉水里就能试出来，吃着脆不粘牙就是熬好了。
9. 马上倒入核桃仁
10. 再倒入芝麻快速翻炒挂匀糖倒在烤盘里。将核桃仁拔散开晾凉就可以食用了，脆脆香香的。吃不了要放盒里保存。
无油补脑的琥珀核桃的做法
又是一年毕业季，各种考试，需要脑力，营养不足，赶紧来吃无油补脑的琥珀核桃，美味的零食，还能补脑，最重要的是能考出好成绩。参与活动:#补脑美食汇#
材料：
纸皮核桃250克，白砂糖30克，
无油补脑的琥珀核桃的做法的做法步骤：
步骤1，准备的纸皮核桃；
步骤2，放入烤盘；
步骤3，烤箱预热160°，烤十分钟；PS：根据各自烤箱不同，温度略微有差异；
步骤4，烤好的核桃去皮；
步骤5，热锅，等平底锅无水的时候，放入白砂糖；
步骤6，等糖溶解，加入适量的热开水和核桃仁；
步骤7，小火煎熬；
步骤8，核桃上色，全部被糖浆裹住，即可；
步骤9，补脑的琥珀核桃可以吃了。
琥珀核桃仁(2)
食材明细：
主料：：核桃仁400g，
辅料：：白糖200g（红糖也行），清水200g，蜂蜜两勺，熟芝麻少许，
琥珀核桃仁的做法步骤：
1.将核桃仁剥出来。
2.将核桃仁放入烤箱中，150度烤5分钟，让核桃更加酥脆。
3.将核桃取出稍微晾凉，准备好清水，白糖（红糖也行），熟芝麻，蜂蜜忘了拍了。
4.将清水和糖放入锅中。
5.中小火加热，不停搅动以免糊锅底。
6.直到泡沫细密，糖汁粘稠的状态迅速倒入蜂蜜。
7.加入熟芝麻。
8.倒入核桃仁翻炒几下，使其均匀裹上糖浆。
9.出锅摊开晾凉即可食用。
奇亚籽琥珀桃仁
食材明细：
主料：：去壳核桃仁300g，奇亚籽覆盆子果酱150g，奇亚籽16g，蜂蜜10g，
辅料：：水100g，
奇亚籽琥珀桃仁的做法步骤：
1.准备食材：奇亚籽、蜂蜜、核桃仁、奇亚籽覆盆子果酱
2.在平底锅内倒入果酱、蜂蜜，核桃仁放入烤箱中层150°C，烤10分钟
3.开火，倒入水将果酱和蜂蜜融合并且煮开后倒入奇亚籽搅拌均匀
4.大火煮开后转小火煮至粘稠状，关火即可。然后将热的核桃仁倒入进行翻拌
5.成品图
6.拉近一点看看，很脆很好吃
小贴士：
如果没有果酱可以用白砂糖或者绵白糖熬制
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