中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的台式蜂蜜紫薯豆沙月饼，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：蜂蜜20克，黄油25克，蛋黄6克，炼乳7克，转化糖浆30克，低筋粉95克，奶粉6克，
辅料：：紫薯豆沙馅475克，蛋液适量，
台式蜂蜜紫薯豆沙月饼的做法步骤：
1.饼皮用料
2.黄油软化，加入蜂蜜拌匀
3.加入炼乳拌匀
4.分次加入蛋黄拌匀
5.加入糖浆，
6.搅拌均匀
7.加入奶粉拌匀
8.筛入低筋粉
9.拌成软硬适度的面团，松弛30分钟
10.皮8克/个，馅20克/个
11.将皮按扁
12.包入馅料
13.收口搓圆
14.放入撒粉的模具中
15.压紧，
16.脱模
17.放入烤盘，表面喷水
18.放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟左右，表面定型
19.取出，刷蛋液，再烤10分钟左右
20.表面金黄，出炉
小贴士：
制作饼皮时需根据实际情况增减用粉量，如果面团较稀软，可以适量增加用粉量。
馅料可以根据自己喜欢任意变化。
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手工豆沙月饼
食材明细：
主料：：红小豆800g，低筋面粉260g，色拉油60g，
辅料：：白砂糖适量，转化糖浆160g，
手工豆沙月饼的做法步骤：
1.红小豆洗净，浸泡一晚，可以多一点，豆馅怎么吃都行。
2.用高压锅把它煮熟。
3.料理机打成泥
4.炒锅，小火慢慢熬制，边炒边加糖，炒到几乎没有水份。
5.取四十克，搓成小球
6.取15和好的面（面粉油糖浆混合物，忘记拍照了）一点点收口，尽量均匀些、
7.用模具压成月饼形状
8.烤箱200度预热5分钟，放入烤箱上下火烤5分钟取出，在表面涂上蛋液；刷好蛋液的月饼重新放入烤箱再烤15分钟即可。怎么样，漂亮吧，薄皮大馅的月饼。
苏式豆沙月饼
食材明细：
主料：：面粉95g，猪油30g，红豆40g，红芸豆10g，水45g，
辅料：：面粉80g，猪油40g，碱面1g，红糖20g，
苏式豆沙月饼的做法步骤：
1.红芸豆和红豆提前一晚上泡发。
2.泡好的豆子放入锅中，加入少许的碱面和红糖，开始煮豆子。
3.煮好的豆子稍微碾成豆沙泥即可。
4.水油皮：面粉、猪油、清水，和好面团，尽量能成、套出手套膜，减少破酥。油酥：低粉、猪油，和成面团。两个面团松弛30分钟左右。
5.将和好的所有面团都分成6个小剂子。
6.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
7.水油皮按扁，放入油酥面团。收口包好所有的面团。
8.卷好的面团旋转90°，擀扁，从上至下卷起来。
9.卷好所有的面团，并且松弛20分钟左右。
10.松弛好的面团两边对折回来。
11.并尽量塑形成圆形，擀开。
12.面片擀开，放入馅料。
13.收口包好。
14.做好所有的。
15.表面喷一点儿清水，装饰一点儿干的茉莉花。
16.预热烤箱，上下火180度20分钟左右。
17.烤好以后自然放凉酥到掉渣。
18.酥到掉渣。
19.拿一块儿。
20.准备开吃~
小贴士：
1.月饼表面的装饰可以根据自己的喜好来。
2.烤箱设置仅供参考。
豆沙蛋黄月饼&紫薯月饼
八月十五中秋节，吃月饼赏明月，当然这些一定要和家人在一起做哦，传统的节日又有假期，在外的孩子一定要回家看看，还有一定要带美味的，最好是自己做的月饼回家。
饼皮原料：75克、20个(皮和馅的比例为3:7)
低筋粉150克、无糖转化糖浆(木糖醇糖浆)112克、花生油45克、碱水5克、蛋液适量、高筋粉少许
豆沙蛋黄内馅：
红豆沙适量蛋黄10个(提前用烤箱烤8-10分钟至熟，晾凉备用)
做法：
1.先把糖浆倒入盆中。
2.加入油和碱水混合均匀。
3.筛入低筋粉拌匀。
4.揉成团，用保鲜膜包好，松弛1小时。
5.先将饼皮和内馅分成小剂子，皮子每个20克，内馅55克(蛋黄+豆沙)。
6.先用豆沙包入一个蛋黄。
7.滚圆，即成一颗馅料。
8.再取饼皮包入一颗馅料。
9.用虎口处慢慢向上推饼皮，一点点将内馅包裹起来。
10.然后滚圆，即成一个月饼生坯。
11.另外一部分饼皮包入紫薯馅。
12.滚圆。
13.包好的月饼生坯表面薄薄的蘸一层高粉，放入月饼模中。
14.整好形后放入烤盘中。
15.在表面喷上少许清水，就可以烤制了。
16.烤箱要提前预热，180度烤5分钟后取出，表面刷2次用少许清水稀释过的蛋黄汁，再放入烤箱烘烤15分钟左右，待表面呈金黄色即可出炉。烤制的温度不可过高，否则容易开裂。
紫薯内馅做法：
紫薯、白糖、黄油、玉米淀粉
1.紫薯去皮洗净，切成片，蒸熟，趁热捣成泥，把紫薯泥放入搅拌机中，加入适量清水，搅打成细腻的泥状(水不要太多，稍微稀释下紫薯泥，搅拌的时候不是很费力就行)。
2.搅打好的紫薯泥倒入不粘锅中。
3.用小火炒至水分稍微收干，然后加入黄油和白糖。(糖和黄油的用量按自己的口味添加)。
4.继续用小火炒至糖和黄油完全与紫薯泥混合均匀。
5.加入适量玉米淀粉，不要太多，只要能起到使紫薯馅成团即可，约400克的紫薯泥放了大概20-25克的玉米淀粉。
6.加入玉米淀粉后再继续炒至紫薯泥软硬适中即可。
小编有话说：以上就是小编教大家做的豆沙蛋黄月饼紫薯月饼，一次做两种美味的月饼，更简单方便。
感谢您阅读“97美食网”的《台式蜂蜜紫薯豆沙月饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯的做法大全专题，希望您能喜欢！
