没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？也许下面的“家常拌凉粉”正合你意！请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：凉粉300克，
辅料：：油辣子2勺，食盐适量，生抽1勺，酱油1勺，大蒜2个，香葱5颗，
家常拌凉粉的做法步骤：
1.大蒜切蓉放入碗中。
2.加入适量清水，搅拌一下。
3.凉粉取适量倒入盘子里，加入酱油。
4.加入生抽。
5.食醋（不吃的可以不加）。
6.2勺油辣子，适量大蒜水。
7.加入葱花拌匀即可。
8.成品图。
小贴士：
1、不吃辣的可以把辣子减量或者换成老干妈等等。
2、也可以添加些黄瓜丝萝卜丝等一起凉拌，又是另外一种口味。
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拌荆芥凉粉
食材明细：
主料：：凉粉适量，黄瓜适量，荆芥适量，
辅料：：大蒜适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，白胡椒粉适量，生抽适量，香醋适量，香油适量，食用油适量，
拌荆芥凉粉的做法步骤：
1.凉粉和黄瓜分别改刀放入盆中。
2.大蒜捣碎。
3.荆芥摘洗干净。
4.取碗一个，加入生抽、香醋（生抽和香醋比例为1：4）、盐、鸡精、白糖、蒜泥、白胡椒粉搅拌均匀。
5.把调好的汁倒入凉粉黄瓜中拌匀后再加入荆芥略拌。
6.锅放火上，加少许食用油和香油烧至八成热。
7.浇在凉菜上拌匀即可。
8.成品图
9.此拌法适合所用的素菜凉拌。
凉粉拌皮蛋
食材明细：
松花蛋(鸭蛋)150克，凉粉100克，盐2克，味精2克，小葱5克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉1克
凉粉拌皮蛋的做法步骤：
1.皮蛋去壳后切成小方丁，放入盆中；凉粉用凉开水冲凉，沥干水分切成丝；小葱洗净后切成葱花。
2.凉粉和葱花一起放入皮蛋盆中，加入精盐、白糖、味精、香油和胡椒粉，拌匀装盘即成。
小贴士：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
酸辣拌凉粉
食材明细：
主料：：豌豆粉100克，黄瓜1根，清水700克，
辅料：：醋1小勺，辣油1小勺，香油1小勺，蒸鱼豉油2大勺，白糖2小勺，葱花少许，
酸辣拌凉粉的做法步骤：
1.准备的原料。
2.豌豆粉和清水按1:7的比例备好。
3.豌豆粉加上清水，搅拌均匀。
4.倒进锅中，中小火慢煮。
5.不断搅拌，等到白色的液体慢慢变成他们的固体就可以。
6.再倒进保鲜盒中，稍微放凉，再盖上盖子冰箱冷藏2小时以上。
7.香葱切碎，辅料中调料加一起拌匀。
8.黄瓜切丝，铺盘底。
9.凝固好的凉粉切粗丝铺黄瓜上。
10.加入调料再淋点辣油，撒点葱花就可以。
小贴士：
1.冰箱冷藏是为了凉粉更好的凝固。
2.有香菜加点香菜会更香。
芥末拌凉粉
食材明细：
主料：：绿豆淀粉120克，精盐4克，清水900ml，
辅料：：黄瓜丝适量，香菜末适量，
配料：：芥末粉20克，镇江香20克，精盐2克，味精1克，香油15克，酱油10克，
芥末拌凉粉的做法步骤：
1.先用200克清水把干的绿豆淀粉澥开呈粉浆状，再把剩余的700克清水倒入锅中撒入大约4克盐搅匀烧开，水开后改小火。
2.然后把粉浆徐徐倒入锅中，边倒边用勺子搅动。
3.熬成糊状后再继续搅拌1-2分钟使其彻底熟透关火。
4.把熬好的淀粉糊倒入模具里，模具使用深瓷盘、微波炉耐热加热盒或金属盘等都可以，我用的是玻璃制烤炉微波炉等专用模具，然后用勺子抹平晾凉。
5.晾凉后罩上保鲜膜放静置4-5小时。
6.调制拌料；把芥末粉倒入碗中用两倍的凉水澥开。
7.然后放入笼中用旺火蒸5分钟取出晾凉。
8.自制的芥末酱晾凉后倒入适量鲜酱油拌匀。
9.碗中再倒入香醋、少许味精、盐、和香油拌匀。
10.把冷藏后的粉坨取出脱模。
11.然后切条或切块等都可以。
12.把切好的粉条放入料理盆，倒入调制好的芥末酱料拌匀便可码盘。
13.码盘后搭配一些黄瓜丝和香菜末便可食用。
小贴士：
小菜特点；色泽美观、芥末芳香、咸鲜微辣、口感滑爽。
温馨提示；
1、自制凉粉使用土豆淀粉、红薯淀粉和绿豆淀粉都可以，但最好使用绿豆淀粉，绿豆淀粉制出的凉粉口感比较筋道好吃。
2、拌食凉粉可随意调配酱料或调料，只要是自己喜欢的口味就可以，比如，可制作麻辣口味的、酸辣口味的、芝麻酱口味的、蒜泥花椒油口味的等都很好。
大炒勺的这款家庭自制“芥末拌凉粉”就做好了，供朋友们参考！
拌海凉粉
食材明细：
主料：：海凉粉半斤，
辅料：：蒜适量，香菜适量，葱适量，糖适量，醋适量，酱油适量，
拌海凉粉的做法步骤：
1.买好的海凉粉过水洗一下。
2.葱蒜香菜切沫
3.放入香菜葱蒜沫 酱油 醋 糖
4.搅拌均匀，装盘。
酱拌凉粉
食材明细：
主料：：豌豆粉150ML，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：葱适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，醋适量，
酱拌凉粉的做法步骤：
1.备好豌豆粉
2.豌豆粉一量杯，大概150ML左右。
3.按照豌豆粉1：水6调匀
4.放电磁炉上，中火顺时针方向不停搅拌，有大气泡时就可以关火
5.倒入碗中晾凉，放冰箱冷藏一小时
6.把凉粉倒出来
7.黄瓜切丝
8.切凉粉，可以选择切条或则切块子
9.切点青红椒，榨菜丁，蒜
10.调制酱料，酱油里倒点香油、味精、辣椒油，把刚才的素料倒进去
11.准备凉拌了
12.拌好，装盘
13.开吃
小贴士：
夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。
菠菜拌凉粉
食材明细：
主料：：凉粉100g，菠菜100g，
辅料：：蒜泥水10g，生抽10g，辣椒油5g，花椒油2g，香油1g，
菠菜拌凉粉的做法步骤：
1.食材备好。
2.菠菜洗净切成段食材备好。
3.先把菠菜杆放入开水烫一下。
4.再放入叶子焯熟捞出。
5.捞出过凉备用。
6.凉粉切成细条。
7.准备好蒜泥水，生抽，辣椒油，花椒油，香油。
8.菠菜装进盘子里。
9.放上切好的凉粉。
10.浇上调料就可以了，放点醋别有一番风味。
11.好吃的菠菜拌凉粉。
家常凉粉的做法
凉粉，上海人也叫磨腐，是很多人喜欢的一种食品，街头巷尾也到处可见小摊贩推着小车在卖。且不说街头凉粉它的卫生状况如何，只是为了使凉粉产生Q弹的口感，卖家在其制作过程中，大都会添加白矾来增加口感，这才最叫人害怕。白矾是一种化学物质，主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。其性味酸涩，寒，有毒。故有抗菌收敛作用等，白矾还可用于制做铝盐、泡打粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。长期食用含有白矾的食品，会对身体造成伤害。所以为了健康，最好不要经常购买和食用街头凉粉。其实凉粉自己在家制作也很简单的，只要5分钟，就可炮制出人见人爱，零难度无添加的家常凉粉。也许可能口感不如外面买的那么Q弹，但是你可以吃的很放心，绝对没有任何化学添加剂，不会损害身体健康。为了家人健康，我们一起来自己做凉粉吧。
材料：
绿豆淀粉50克，凉水500克，糖1小匙，熟芝麻1小匙，芝麻油2大匙，辣椒油适量，康乐醋1大匙，生抽2大匙，盐1/4小匙，葱花1/2大匙，蒜末1大匙，香菜适量，
家常凉粉的做法的做法步骤：
步骤1，绿豆淀粉加入约100克水调匀至无粉颗粒状；
步骤2，锅里倒入剩余的400克清水烧开，转小火；
步骤3，缓缓倒入淀粉液，一边倒一边用勺子快速搅动；
步骤4，边煮边搅拌至锅里冒大泡关火；
步骤5，立刻倒入抹过油的耐热容器里使其冷却成型，如想缩短时间可放入冰箱冷藏室；
步骤6，成型后倒出，切成合适的形状；
步骤7，将蒜末、葱花、芝麻油放入碗里，微波炉中低火加热20秒出香味后取出；
步骤8，加入盐、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油调匀；
步骤9，将调好的料汁林在凉粉上，撒上香菜末拌匀即可。
虎皮青椒拌凉粉
酸甜微辣爽歪歪----虎皮青椒拌凉粉
这白凉粉是豌豆粉用水调散稀释后，加入沸水中慢慢搅匀后盛入大盘子中晾冷，用特制的小刮刀转着圈的划开，就成了这晶莹剔透的旋子凉粉。夏天吃上一碗嫩绵滑爽的凉粉，真是酸辣凉爽、清热解暑。
这青椒含有丰富的维生素，能增加饭量，增强体力还能降脂减肥，辣味也比较适中，没有伤心凉粉那种辣得想哭的极端口感，小朋友们一定也会爱上这酸甜微辣的虎皮青椒拌凉粉的。
虎皮青椒拌凉粉材料：凉粉200克，青椒2个，香葱1节，蒜1个。
配料：甜酱油、大王酱油、醋、糖、香葱等。
虎皮青椒拌凉粉的做法
1.青椒洗干净后，串在筷子上，用火将表皮烤成虎皮状。
2.将烤好的青椒切细。
3.准备一小碗凉开水，将大蒜拍破剁成蒜蓉放入凉开水里，制成蒜蓉水。
4.凉粉放入小碗，加入甜酱油1勺、大王酱油1小勺、香醋2勺、糖1勺。
5.加入蒜蓉1勺、
6.最后撒上剁细的青椒粒和香葱粒即可。
特别提示
1.夏天最喜欢吃点凉粉了，酸辣凉爽，嫩绵爽滑。可是小朋友们的最爱哦。
2.凉粉买回来一定要及时食用。放久了容易化掉。
3.青椒用筷子串上烤的时候，火不要太大了，注意安全。稍稍烤至表皮变色即可。否则就会烤糊，会影响口感也不好看了。
4.这种旋子凉粉最突出香醋的味道，所以，醋的比例一定要多一点哦。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
拌石花菜凉粉
食材明细：
主料：：石花菜凉粉适量，黄瓜适量，
辅料：：大蒜适量，小菜适量，
配料：：盐适量，芝麻酱适量，辣椒油适量，鸡精适量，醋适量，酱油适量，香油适量，熟花生米适量，
拌石花菜凉粉的做法步骤：
1.原料图
2.大蒜切末，香菜切段
3.芝麻将用香油泻开加入酱油 醋 盐 鸡精 蒜末
4.石花菜切条，黄瓜切丝
5.把石花菜条和黄瓜丝放盘子里倒入芝麻将汁， 辣椒油撒香菜和熟花生碎拌匀。
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