食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，哪些食材让你感兴趣？也许以下内容“炒鱼籽”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：鲤鱼籽600克，
辅料：：大葱1棵，姜1块，干红辣椒1个，油适量，盐适量，酱油少许，料酒少许，凉水一碗，
炒鱼籽的做法步骤：
1.鲤鱼籽一碗，用凉水轻轻冲洗几遍，去掉血水；
2.大葱切丝，姜切丝，干红辣椒可以根据口味调整用量，切段；
3.炒锅中倒适量油，先把姜丝和葱白煸炒出香味；
4.将鱼籽倒入锅中翻炒几下，倒入料酒，继续翻炒；
5.鱼籽容易巴锅底，所以要中小火，加一碗凉水，葱绿和干辣椒同入锅中，翻炒均匀后，盖盖子，焖炖5分钟；
6.待鱼籽完全成熟后，锅中还剩下少许汤汁，根据口味撒盐、酱油，混合均匀出锅。
7.好吃，越嚼越香
小贴士：
1.多用凉水冲泡鱼籽，去掉血水，就不那么腥了；另外料酒和姜也能去腥；
2.鱼籽一定要充分加热成熟，一次不可过多食用，以防胆固醇摄入太多。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
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鸡蛋炒鱼籽
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，鱼籽适量，
辅料：：盐适量，油适量，孜然粉适量，料酒适量，调味鲜适量，
鸡蛋炒鱼籽的做法步骤：
1.鸡蛋；鱼籽，芹菜。
2.切点芹菜，辣椒。
3.烧油，倒进鱼籽炒匀。
4.放进辣椒，盐炒入味，再放点料酒去腥。
5.再放进芹炒炒匀。
6.打进鸡蛋。
7.稍等，炒匀炒散，放点孜然粉炒匀出锅。
8.炒好的鸡蛋炒鱼籽。
炒鱼籽～的做法
材料：
食用油适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，大蒜一把，鱼籽大量，胡椒粉一丢丢，，
炒鱼籽～的做法的做法步骤：
步骤1，洗净～多余的残留去掉～不要去包衣～然后沥干～热锅热油下姜片～下怕炸先下点盐～一点点～然后下鱼籽炒～变色后倒入大蒜叶～再倒入适量水适量生抽鸡精胡椒粉盖锅盖烧一下～即可～
步骤2，装盆
步骤3，挖勺吃～
蛋炒鱼籽的做法
材料：
鱼籽适量，盐适量（根据个人口味），小葱2根，鸡蛋1枚（根据鱼籽量加），黑芝麻适量，十三香少量，料酒少量，油适量，
蛋炒鱼籽的做法的做法步骤：
步骤1，将包鱼籽的那层筋去掉不要。只要鱼籽。将散鱼籽，鸡蛋，黑芝麻（也可不要），料酒，十三香，盐混合在一起。
步骤2，切小段葱留着出锅用
步骤3，葱丝（请忽略我的刀工。哈哈）
步骤4，加适量的油就好，鱼籽不吸油的。油热了以后，放入葱丝。
步骤5，爆炒出小葱的香味后，倒入调好的鱼籽。
步骤6，一直大火翻炒。炒成碎碎的更香。炒到鱼籽发金黄，能听见吱吱声就好了。不要炒的太久了，炒老了就不好吃了。
步骤7，盛盘后，撒上小葱段。吃的时候搅拌一下，用热度闷出小葱的香味。吃着棒棒哒！很劲道。老妈说吃着有虾仁的味道。哈哈。
鱼籽炒萝卜干
食材明细：
主料：：萝卜干1小把，鱼籽适量，青椒1个，
辅料：：豆鼓2大勺，干红辣椒5个，花椒10粒，蒜5个，食用油少许，盐适量，生抽少许，
鱼籽炒萝卜干的做法步骤：
1.萝卜干提前用清水洗净后浸泡2小时以上
2.将泡好的萝卜干切大丁
3.锅烧热后倒入少许食用油，放入清理干净并沥干水份的鱼籽
4.小火慢慢煎至3分钟左右后翻面，继续煎
5.鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用
6.锅里倒入少许食用油，放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒
7.炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒
8.等蒜香味与豆鼓的味道充分融合在一起后加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒，炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块
9.待盐味充分融入鱼籽中后，加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅
小贴士：
1、煎鱼籽时，一直保持小火，大火容易煎糊，同时鱼籽会到处四溅，煎的过程中不着急翻面，等一面完全煎金黄时再翻面
2、萝卜干盐味比较重，盐量要适量减少
3、干红辣椒建议选择比较辣的那种，适当多放几个，炒好后，一方面可以盖过鱼籽的腥味，另一方面更下饭
豆角炒鱼籽的做法
材料：
鲜鱼籽，豆角，香菇丁，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒末适量，，
豆角炒鱼籽的做法的做法步骤：
步骤1，将鲜鱼籽放适当料酒、少量盐上锅蒸。蒸至颜色变浅，取出放凉。
步骤2，葱姜蒜干辣椒末炝锅。
步骤3，放入香菇丁翻炒再放入鱼籽翻炒，炒散后放入适量酱油。
步骤4，放入豆角快速翻炒，放入适当盐，即可出锅。
鱼籽茭白
最近热播的《舌尖》2家常中介绍了一道江南风味的下饭小菜虾籽茭白，鲜嫩的茭白裹上浓郁河鲜味道的干虾籽，让人垂涎欲滴，十分喜欢。
现在正好是茭白新上市的季节，只是干虾籽一时不好找，刚巧别人送了些野生小鲫鱼，肚子里满满的鱼籽，变通一下，拿来代替虾籽，同样可以起到提鲜和增加风味的效果呢。
非常鲜美、有特色的一道时令家常小菜，分享给大家。
#家常#时令下饭菜【鱼籽茭白】
材料：茭白3-4根、鱼籽1小碗、香葱1棵、生姜2片、食用油2大勺、黄酒1大勺、酱油1大勺、白糖2小勺、盐少许
鱼籽茭白的做法
1、茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝、香葱切成寸段备用。
2、中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。
3、利用锅中的余油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。
4、鱼籽翻炒至变色，加入绍兴黄酒去腥烹出香味。
5、然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀.
6、再加入少许开水焖烧一会入味，最后大火把水份收干即可装盘上桌。
美食小提示
1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆嫩度也会跟着打折。
2、这道菜的茭白事先用油煎过，这样处理过的茭白会更容易吸收鱼籽的鲜味，也更入味。
3、调味料里的酱油可以老抽、生抽混用，老抽上色、生抽提鲜。
鱼籽茭白食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
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