食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,你对食材了解有多少呢?以下内容是小编特地整理的“肉酱爆三丁”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::猪肉适量,酸笋适量,四季豆适量,豆腐干适量,
辅料::红椒适量,
配料::大蒜适量,豆豉适量,盐适量,酱油适量,
肉酱爆三丁的做法步骤:
1.将材料洗净切成大小相等的丁
2.将猪肉肥瘦分别切丁
3.起锅将肥肉放入干净的锅中,煽至金黄出油
4.将瘦肉放入锅中一起翻炒,加入豆豉炒香炒干水份
5.先加入四季豆翻炒
6.四季豆炒熟后,颜色变深,加入酸笋和豆干继续翻炒
7.加入盐、酱油、红椒翻炒,加入少量水,盖上锅盖焖干水份,出锅前加入大蒜碎
8.出锅装盘,口水流呀
9.来个正面照
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果仁酱爆三丁
食材明细:
主料::土豆适量,青椒适量,黄瓜适量,花生仁适量,
辅料::甜面酱适量,酱油适量,盐适量,味精适量,
果仁酱爆三丁的做法步骤:
1.主要原料。
2.花生仁炸熟备用。
3.青椒,黄瓜洗净切丁备用。
4.土豆切丁备用。
5.将黄瓜丁,辣椒丁过油备用。
6.将土豆丁放油锅炒到略微焦黄。
7.放入甜面酱,炒出酱香味。
8.放酱油,盐味精。继续将土豆丁炒至入味。
9.放青椒丁,黄瓜丁,花生仁。
10.翻炒均匀即可。
11.果仁酱爆三丁。
酱爆素三丁
食材明细:
主料::豆腐100克,土豆1个,
辅料::黄瓜50克,豌豆50克,葱末适量,
配料::甜面酱1大勺,糖5克,油适量,
酱爆素三丁的做法步骤:
1.豌豆洗净,黄瓜切丁。
2.把豌豆在水中煮至1分钟捞出控干水分。
3.土豆去皮切丁。
4.土豆丁放入油锅炸至金黄捞出控油。
5.豆腐切成同土豆丁大小的丁。
6.豆腐也炸至表皮金黄控油备用。
7.锅中留底油爆香葱碎。
8.加入甜面酱 糖煸炒均匀。
9.放入炸好的豆腐丁 土豆丁 豌豆 黄瓜丁翻炒均匀即可。
小贴士:
甜面酱已经很咸了,不要再放盐了
爆野鸭丁
食材明细:
野鸭150克,花生仁(炒)75克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)20克,白砂糖5克,大葱5克,姜3克,味精1克,猪油(炼制)75克,料酒15克,盐1克
爆野鸭丁的做法步骤:
1. 首先将净野鸭脯肉剔去皮、筋、在清水中漂净血污;
2. 沥干水分后,切成1.2厘米见方的丁盛入碗中;
3. 加鸡蛋清、湿淀粉15克、精盐0.5克一起拌匀上浆;
4. 再将炒锅置旺火上,下猪油烧至180℃时,放入鸭丁,用勺拨散,煸至半熟时捞出;
5. 最后将原炒锅倒去余油后置旺火上,先放入熟花生米炒1分钟;
6. 再下葱、姜、湿淀粉15克、精盐1克、白糖、料酒、味精、鸡汤、鸭丁,用手勺扒匀爆炒1分钟;
7. 将锅颠簸几下,起锅前浇入熟猪油20克盛盘即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备熟猪油约250克,鸡汤约100克。花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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