中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？小编特别整理来自网络的酱焖海鲶鱼，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：海鲶鱼3条，
辅料：：豆瓣酱1勺，蚝油适量，酱油适量，糖适量，醋适量，料酒适量，麻油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
酱焖海鲶鱼的做法步骤：
1.海鲶鱼洗干净去内脏。
2.准备好的材料。
3.锅中加油，加入姜花椒大料 最后加入葱翻炒出香味。
4.然后放入蒜末。
5.放入豆瓣酱。翻炒。
6.倒入料汁，耗油 酱油 糖 醋 料酒 麻油。
7.放入鱼翻滚一下。
8.倒入一碗水。中火炖28分钟，收汁 加入剩余蒜末。
9.装盘撒香菜即可。
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家焖海鲶鱼
食材明细：
主料：：海鲶鱼4条，
辅料：：葱适量，姜适量，食用油适量，酱油适量，花椒数粒，大料1粒，盐适量，糖少许，
家焖海鲶鱼的做法步骤：
1.先来处理一下海鲶鱼，海鲶鱼比较滑，所以最好是带个防滑的手套来处理，如果没有也没关系，可以把它在清水下多冲一会，用手反复搓洗，把表面的黏液洗掉一些，这样就容易抓住了。
2.再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏，因为家里的锅不够大，所以切成两段了，如果想要漂亮，可以直接去内脏，不切段，清洗干净备用。
3.葱和姜切碎。
4.锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。
5.接着倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥。
6.然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。
7.炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了。
8.再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性。
9.最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。
小贴士：
1．海鲶鱼在清洗的时候，身体表面的黏液会比较滑，小心别伤到手。
2．酱油一定要爆香再放入海鲶鱼，这样就不会有很重的酱油味，有的是鱼鲜味。
3．家焖海鲶鱼对水的用量要注意，快没过锅里的鱼就可以了，不要太多，否则焖出来的鱼会水水的，不够鲜。炖到汤汁粘稠就可以出锅了。
酱炖海鲶鱼的做法
海鲶鱼，也称胖头鱼、扔巴、（鱼光）鱼等。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种，我国黄海、渤海沿岸浅水区常见品种为矛尾复虾虎鱼。
材料：
海鲶鱼10条左右，大蒜3个，姜10片左右，香菜2把，大葱1根，盐适量，鸡精适量，醋1小勺，生抽1小勺，大酱适量，糖适量，干辣椒一个，大料一个，，
酱炖海鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜
步骤2，倒油加入葱姜蒜大料干辣椒
步骤3，加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）
步骤4，加入准备好的海鲶鱼
步骤5，加入大酱，生抽，盐，醋，糖
步骤6，盖上盖子开锅后转小火炖10分钟
步骤7，加入鸡精，可以出锅了
步骤8，放入葱和香菜，完美
海鲶鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：海鲶鱼适量，豆腐适量，
辅料：：葱姜蒜适量，干红椒适量，大料适量，花椒适量，
配料：：料酒适量，酱油适量，醋适量，
海鲶鱼烧豆腐的做法步骤：
1.看看原料吧
2.海鲶鱼洗净，沾上干面粉
3.豆腐切块。
4.锅中放几粒花椒，海鲶鱼下热油锅煎制。
5.煎到两面金黄色盛出待用。
6.豆腐也煎到金黄色待用。
7.大料干红椒炝锅。
8.放入煎好的鱼和豆腐。
9.放入葱姜蒜，烹入用料酒酱油醋调好的料汁儿。
10.放水没过豆腐和鱼。
11.用大火烧煮。
12.收干汤汁即可。
13.看看成品吧
侉炖海鲶鱼
食材明细：
主料：：海鲶鱼适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量，酱豆腐适量，甜面酱适量，
侉炖海鲶鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.切好葱姜蒜，甜面酱和将豆腐放盆里，加适量水调稀。
3.五花肉切片备用。
4.烧热油，炸香大料瓣，放葱姜蒜炝锅，放五花肉片炒至出油。
5.放料酒，酱油，醋，白糖，盐，甜面酱和将豆腐汁儿。加水。
6.放入收拾干净的海鲶鱼炖制。
7.将海鲶鱼炖熟，收浓汤汁即可。
8.侉炖海鲶鱼。
蒜烧海鲶鱼
新鲜的海鲶鱼一条洗净后将内脏和两边的腮去掉葱切段，姜切丝大蒜拍碎将鱼切开几段热锅凉油加入葱姜蒜和鱼块在锅中煎一下后加入老抽、米醋、料酒、食盐、白糖和适量的水，大
材料：
主料：鲶鱼1条，，
辅料：料酒适量，食盐少许，醋少许，老抽适量，大蒜1头，姜适量，葱适量，白糖少许，
蒜烧海鲶鱼的做法步骤：
1. 新鲜的海鲶鱼一条
2. 洗净后将内脏和两边的腮去掉
3. 葱切段，姜切丝大蒜拍碎
4. 将鱼切开几段
5. 热锅凉油
6. 加入葱姜蒜和鱼块
7. 在锅中煎一下后加入老抽、米醋、料酒、食盐、白糖和适量的水，大火烧开后转小火焖一会儿，即可。
红烧海鲶鱼的做法
材料：
海鲶鱼2条，大葱适量，姜2片，大蒜3颗，干辣椒1个，大料1颗，生抽适量，老抽适量，黄酒2勺，醋1勺，白糖适量，盐适量，蚝油适量，清水半碗，甜面酱1茶勺，，
红烧海鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海鲶鱼开膛洗净，锅底适量油，温热下鱼，大料葱姜蒜辣椒随后放入锅中，期间请晃动锅，随后加入黄酒，烧一下
步骤2，倒入调好的汤汁，浇到鱼身上，加上清水，开始炖制，炖制期间要经常晃动锅，以免鱼粘锅底
步骤3，开盖收汤，看差不多时关火，可能鲶鱼会粘锅，用铲子轻轻产一下铲起即可，简单的红烧海鲶鱼就完成啦！
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