食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“香菇土豆焖鸡块”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::鸡翅根5个,土豆一个,干香菇若干朵,
辅料::蚝油一匙半,老抽一匙,盐一小勺,大葱适量,小葱适量,小米辣一个,糖一小勺,五香粉半小勺,生抽半匙,酱油一匙,料酒一匙,姜适量,蒜适量,
香菇土豆焖鸡块的做法步骤:
1.干香菇提前泡开。
2.翅根一分为二,放入一匙蚝油,一匙酱油,葱姜,料酒腌制一下。
3.泡好的香菇多洗几次,洗掉里面的泥沙,泡香菇的水沉淀备用,土豆去皮切块,葱蒜小米辣切碎。
4.起锅烧油,油量少些,放入腌好的鸡块煎。
5.煎出油以后放入葱蒜。
6.放入一匙老抽调色,半匙生抽,半匙蚝油。
7.放入沉淀好的香菇水,不够放水。
8.放土豆和香菇。
9.放半小勺五香粉,半小勺盐,一小勺糖调味。
10.调料搅拌均匀,汤与食材持平,盖锅盖调中小火焖煮。
11.土豆煮熟透放入小葱段,小米辣碎关火。
12.成品。
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家常土豆焖鸡块
食材明细:
主料::鸡腿2个,土豆2个,
辅料::植物油2勺,盐2勺,料酒1勺,生抽1勺,老抽少许,八角几个,桂皮少许,香叶几片,葱2段,蒜2瓣,十三香少许,冰糖几块,醋少许,
家常土豆焖鸡块的做法步骤:
1.鸡腿去皮,刮掉肥油,洗净,斩成块。将腿骨斩断,里面的骨髓炖出来比较有滋味。
2.入冷水,水沸后捞出,漂去浮沫。
3.准备各种辅料。
4.热锅热油,爆香葱蒜,八角香叶和桂皮。
5.下鸡块,翻炒掉多余水分。
6.加适量温水和辅料中其余调料,调匀后大火煮沸,漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。
7.小火焖至汤汁剩1/3,加入洗净去皮切块的土豆,继续焖。
8.焖到土豆软烂,大火收汤即可。
小贴士:
盐的多少要根据鸡块和土豆多少,酌情调整。老抽上色,醋、料酒和八角解腥去腻,十三香、桂皮香叶提香。
香菇焖土豆
食材明细:
主料::香菇适量,土豆适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,韭菜适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,水适量,
香菇焖土豆的做法步骤:
1.土豆清洗干净表面的泥沙,刮去外皮再冲洗干净,先切厚片再切成粗细均匀的土豆条,如果不马上烹制最好把切好的土豆条放入容器中用清水浸泡,以防氧化变色
2.新鲜香菇剪掉根茎,用水反复冲洗干净泥沙和香菇顶端的杂质,浸洗干净的香菇用手轻轻挤一下水分,切成厚一点的香菇片
3.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片,八角一颗冲洗干净
4.韭菜择洗干净切成韭菜段
5.五花肉用温水冲洗干净,切成厚薄均匀的五花肉片
6.热锅加入适量的花生油,把五花肉片炒出香味并且出油,放入葱花、姜片、蒜片、八角爆香,料酒、生抽烹锅
7.先放入香菇翻炒均匀,再放入土豆条继续翻炒均匀
8.倒入适量的清水,加少许盐调一下咸味儿,盖上锅盖闷10分钟左右
9.焖至土豆条熟透汤汁浓稠时关火,撒入韭菜段
10.加少许鸡精调味儿搅拌均匀即可出锅盛入盘中
11.装盘,成品!
香辣土豆焖鸡块
食材明细:
主料::鸡块适量,土豆适量,
辅料::辣椒适量,彩椒适量,蒜米适量,
配料::生抽适量,老抽适量,食用油适量,黑胡椒粉适量,酒适量,鸡汤适量,
香辣土豆焖鸡块的做法步骤:
1.准备食材:鸡翅上段,土豆,辣椒和彩椒。
2.土豆去皮切块。
3.鸡翅上段一分为二然后用酒,黑胡椒粉,盐腌制。
4.配料辣椒,彩椒和蒜米切小块。
5.炒锅放油烧热之后放土豆下去炸至两面金黄,捞起待用。
6.将鸡块放入油锅翻炒片刻。
7.将炒锅里的油去掉重新将鸡块放入炒锅用蒜米爆香。
8.准备罐装鸡汤。
9.将半灌鸡汤和炸过的土豆一起放入爆香鸡块的炒锅。
10.适当的放点盐和老抽(老抽主要上色)。
11.盖上盖子焖五分钟。
12.最后放辣椒和彩椒下去炒至收汁即可。
13.炒好的“香辣土豆焖鸡块”。
家常土豆焖鸡块的做法
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材料:
鸡腿2个,土豆2个,植物油2勺,盐2勺,料酒1勺,生抽1勺,老抽1小勺,冰糖几块,八角2个,桂皮少许,香叶几片,葱适量,蒜2瓣,十三香1小勺,食醋少许,,
家常土豆焖鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿去皮,刮掉肥油,洗净,斩成块。将腿骨斩断,里面的骨髓炖出来比较有滋味。
步骤2,入冷水,水沸后捞出,漂去浮沫。
步骤3,准备各种辅料。
步骤4,热锅热油,爆香葱蒜,八角香叶和桂皮。
步骤5,下鸡块,翻炒掉多余水分。
步骤6,加适量温水和辅料中其余调料,调匀后大火煮沸,漂去锅边浮沫。浮沫是骨髓中的血水产生的。
步骤7,小火焖至汤汁剩1/3,加入洗净去皮切块的土豆,继续焖。
步骤8,焖到土豆软烂,大火收汤即可。
步骤9,盐的多少要根据鸡块和土豆多少,酌情调整。
步骤10,老抽上色,醋、料酒和八角解腥去腻,十三香、桂皮香叶提香。
土豆香菇焖鸡
食材明细:
主料::鲜鸡半支,土豆适量,
辅料::香菇适量,姜适量,
配料::盐适量,鸡粉适量,味极鲜适量,
土豆香菇焖鸡的做法步骤:
1.准备食材。
2.鸡切块,香菇切细,姜切丝,土豆切块,待用。
3.鸡用水焯一下。
4.锅肉放少许油,放入姜丝,再放入鸡块,翻炒一下
5.放入香菇,土豆,继续翻炒。
6.加入少许水,放盐粉,鸡粉,味极鲜,翻炒一下,用锅盖焖个二十分钟,即可出锅。
7.好香啊,上桌了!
土豆胡萝卜焖鸡块儿
冬天适合汤菜。但是要做法上没那么难,味觉舒适的,思来想去焖鸡块儿是不二之选。鸡肉与各位调料的融合的味道,是那么的家常味。
材料:
主料:三黄鸡适量,土豆适量,
辅料:胡萝卜适量,洋葱适量,青椒适量,姜适量,辣椒适量,蒜适量,食盐适量,老抽适量,蚝油适量,花椒适量,八角适量,醋适量,
土豆胡萝卜焖鸡块儿的做法步骤:
1. 将整只鸡洗净,剁成小块儿,多洗几遍,洗去血水;
2. 胡萝卜、土豆、洋葱洗净去皮,切成小块儿待用;
3. 锅里倒入油,加姜片、花椒、大料、辣椒爆香,再加入洗干净的鸡块儿,煸炒出油;
4. 鸡块儿老抽上色,加入适量水,撒盐,大火烧开,转小火焖;
5. 10分钟后,加入土豆、胡萝卜和洋葱,接着小火焖至土豆胡萝卜绵软,调入蚝油;
6. 青辣椒、蒜剁碎,与醋混合,倒入锅内,翻拌均匀,即可出锅。
香菇土豆焖鸡
食材明细:
主料::鸡全翅3只,土豆1个,
辅料::香菇8朵,姜6片,葱2棵,盐2克,鸡精2克,生抽2勺,老抽半勺,
香菇土豆焖鸡的做法步骤:
1.香菇8朵提前20分钟在温水中泡发
2.鸡全翅三只斩成小块
3.放入锅中焯一下水
4.冲去浮沫,沥干水份备用
5.姜切片、葱白切段、香菇切块
6.将鸡肉、姜片、葱白放入锅内小火翻炒一分钟,炒出香气
7.加入生抽、老抽将鸡块翻炒上色
8.往锅内一次性加适量清水先将鸡块焖五分钟,再加入土豆、香菇小火焖十分钟
9.最后大火收汁,调入适量盐和鸡精。
10.成品图。
小贴士:
1、香菇需要提前在温水中泡发,鸡块需要先入锅焯水处理。
2、土豆入锅焖的时间约为10分钟就可以了。
鸡肉焖香菇土豆
食材明细:
主料::鸡腿1个,
辅料::香菇300g,土豆1个,胡萝卜1个,
配料::盐适量,海天红烧酱油40g,姜1块,八角3粒,葱1棵,蒜4瓣,色拉油60g,
鸡肉焖香菇土豆的做法步骤:
1.鸡腿剁成小块,胡萝卜和土豆切成滚刀块。
2.香菇洗净,在头部打成十字花刀。葱切成葱花,姜蒜切成片,八角备用。
3.锅内倒油烧开,放入姜片和八角翻炒。
4.然后放入胡萝卜块继续翻炒。
5.然后放入鸡块
6.倒入红烧酱油和葱花翻炒5分钟。
7.倒入香菇和土豆块继续翻炒5分钟。然后添热水没过鸡块,大火烧开后改小火焖20分钟,然后放盐。
8.当汤快干的时候,放入蒜片和味精,收汁出锅。
小贴士:
炒鸡块的时候时间要长一些。
竹笋土豆焖鸡块的做法
材料:
鸡块竹笋土豆,酱油花椒料酒盐十三香,
竹笋土豆焖鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,鸡块洗净备用,竹笋用刀劈开切片,土豆切块
步骤2,锅中加植物油,放花椒熟油,出香味后把花椒捞出,稍冷油放鸡块,炒熟加酱油上色,加水放土豆块,中火炖十到二十分钟
步骤3,土豆炖出糊状,加少许料酒,放竹笋大火炖十分钟
步骤4,最后放盐,中间可根据个人喜好加水,我喜欢稍干一点的,出锅就是这个样子的哦~嘿嘿,老公说味道很不错!
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