食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“话梅陈皮鸡翅”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鸡翅12只，
辅料：：料酒适量，蒜瓣适量，盐适量，话梅10颗，冰糖4颗，葱适量，陈皮10颗，姜片适量，酱油适量，
话梅陈皮鸡翅的做法步骤：
1.准备原材料
2.鸡翅洗净，沥干水份，用刀在鸡翅背划几道，这样更入味，然后放少许盐，两匙料酒，一匙酱油，搅拌均匀
3.锅烧热，放油，鸡翅下锅，煎至八成熟。
4.锅底留油，放入姜片，大蒜瓣，蒜末，葱，煸香
5.煸香的配料留在锅中，倒入煎过的鸡翅，放入话梅，陈皮，放一匙料酒，放少许老抽，蚝油，冰糖，放入热水，盖上锅盖，大火转中火焖5分钟
6.出锅，摆盘
小贴士：
话梅和陈皮最好要原味的，不要九制话梅或者陈皮，老抽是上色，冰糖是提亮色，蚝油是提鲜的，避免用冷水焖，这样水要煮开，时间太久，鸡翅会太软
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话梅鸡翅做法
一、材料：鸡中翅、话梅、葱、姜、老抽、生抽、料酒、盐
二、准备
1、姜切片，葱切葱花
2、3、话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐
三、做法：
1、锅中放适量油，放姜片
2、下鸡翅
3、4、两面煎，煎到鸡翅表面焦黄
5、料酒适量
6、生抽老抽适量
7、放话梅
8、放清水
9、盖上锅盖大火煮开，继续5-8分钟，转小火，煮到入味
10、尝尝味道，可以适量增加点盐
11、大火收汁
12、撒葱花
小贴士：
1、鸡翅可以划刀哈，容易入味，我懒没划
2、话梅的话，本身如果比较咸，那盐可以不用放了，可以最后尝尝味道决定
话梅陈皮鸭的做法
鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉，也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮，所以一般都会选择鸭腿，而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜，这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味，绝对赞~
材料：
鸭腿750克，油适量，生姜适量，生抽适量，小葱适量，九制话梅适量，陈皮适量，八角适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，，
话梅陈皮鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净
步骤2，冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤3，准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片，八角，冰糖）
步骤4，锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香
步骤5，加入八角和生姜片爆香
步骤6，加入料酒
步骤7，加入生抽和老抽
步骤8，再把其它的调料全部倒入
步骤9，加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
步骤10，之后打开转大火收汁水
步骤11，汁水收到最后3分之一熄火
步骤12，待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
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