食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材,美食文化才有根,你见过哪些低中高食材呢?为此,你可能需要看看“话梅陈皮鸡翅”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::鸡翅12只,
辅料::料酒适量,蒜瓣适量,盐适量,话梅10颗,冰糖4颗,葱适量,陈皮10颗,姜片适量,酱油适量,
话梅陈皮鸡翅的做法步骤:
1.准备原材料
2.鸡翅洗净,沥干水份,用刀在鸡翅背划几道,这样更入味,然后放少许盐,两匙料酒,一匙酱油,搅拌均匀
3.锅烧热,放油,鸡翅下锅,煎至八成熟。
4.锅底留油,放入姜片,大蒜瓣,蒜末,葱,煸香
5.煸香的配料留在锅中,倒入煎过的鸡翅,放入话梅,陈皮,放一匙料酒,放少许老抽,蚝油,冰糖,放入热水,盖上锅盖,大火转中火焖5分钟
6.出锅,摆盘
小贴士:
话梅和陈皮最好要原味的,不要九制话梅或者陈皮,老抽是上色,冰糖是提亮色,蚝油是提鲜的,避免用冷水焖,这样水要煮开,时间太久,鸡翅会太软
97msw.coM精选阅读
话梅鸡翅做法
一、材料:鸡中翅、话梅、葱、姜、老抽、生抽、料酒、盐
二、准备
1、姜切片,葱切葱花
2、3、话梅准备好,可以用清水冲下,去掉表面的盐
三、做法:
1、锅中放适量油,放姜片
2、下鸡翅
3、4、两面煎,煎到鸡翅表面焦黄
5、料酒适量
6、生抽老抽适量
7、放话梅
8、放清水
9、盖上锅盖大火煮开,继续5-8分钟,转小火,煮到入味
10、尝尝味道,可以适量增加点盐
11、大火收汁
12、撒葱花
小贴士:
1、鸡翅可以划刀哈,容易入味,我懒没划
2、话梅的话,本身如果比较咸,那盐可以不用放了,可以最后尝尝味道决定
话梅陈皮鸭的做法
鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉,也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮,所以一般都会选择鸭腿,而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜,这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味,绝对赞~
材料:
鸭腿750克,油适量,生姜适量,生抽适量,小葱适量,九制话梅适量,陈皮适量,八角适量,冰糖适量,料酒适量,老抽适量,,
话梅陈皮鸭的做法的做法步骤:
步骤1,鸭腿洗净
步骤2,冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤3,准备调料(陈皮,九制话梅,生姜片,八角,冰糖)
步骤4,锅内倒入少量底油,热锅温油下锅鸭腿煎香
步骤5,加入八角和生姜片爆香
步骤6,加入料酒
步骤7,加入生抽和老抽
步骤8,再把其它的调料全部倒入
步骤9,加入开水,水量能浸没食物最佳,等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
步骤10,之后打开转大火收汁水
步骤11,汁水收到最后3分之一熄火
步骤12,待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上,撒上葱花上桌
相信《话梅陈皮鸡翅》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了可乐鸡翅专题,希望您能喜欢!