中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?为此,小编从网络上精心整理了《家常菜:三鲜丸子汤》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::丸子300g,豌豆尖100g,
辅料::姜适量,虾皮适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
家常菜:三鲜丸子汤的做法步骤:
1.虾饺、鱼丸、牛肉丸子…..等各种丸子,提前备好;
2.豌豆尖掐掉老梗,用清水浸泡片刻,洗净备用;
3.备好虾皮;
4.锅置火上,里面倒入清水,姜用菜刀拍破后,放进锅里一起煮;
5.水烧开后,放入虾皮;虾皮可以煸香后,再加水煮,那样更香;
6.将丸子放进锅里煮;
7.丸子煮熟后,放入豌豆尖;
8.调入盐;
9.淋入香油;关火起锅,趁热吃哦。
小贴士:
1、丸子最好自己做,这样更健康;
2、蔬菜可以换成自己喜欢的;
97Msw.com相关知识
东北家常菜--地三鲜
食材明细:
主料::绿茄子一个,辣椒一个,土豆一个,猪肉50克,
辅料::大蒜3瓣,
配料::酱油二汤勺,盐一小勺,鸡精一小勺,淀粉二汤勺,
东北家常菜--地三鲜的做法步骤:
1.主料
2.茄子切成滚刀块,辣椒切块,土豆去皮,切成滚刀块。
3.准备一碗清水,把切好的茄子放入水中,浸泡一下。
4.在盘子放入面粉,把泡水的茄子放在面粉中打个滚,让茄子粘满面粉。
5.把粘满面粉的茄子放入油锅中炸成金黄色。
6.土豆块也放在油锅中炸成金黄色。
7.炒锅中放油,烧开,放入切好的肉片,蒜片。
8.翻炒至肉片变色,放入青椒块翻炒,二分钟。
9.放入炸好的土豆和茄子块,翻炒片刻。
10.把所有的调料加三汤勺水,放在一个小碗中,混合均匀,倒入锅翻炒,让所有的主料都挂上汤汁,即可出锅了。
清水三鲜丸子
食材明细:
主料::猪肉适量,鲜虾适量,黑木耳适量,
辅料::葱适量,香菜适量,青豆适量,胡萝卜适量,姜适量,
配料::盐适量,白胡椒适量,十三香适量,香油适量,
清水三鲜丸子的做法步骤:
1.猪肉鲜虾剁碎加焯水的木耳碎。葱姜水淀粉搅拌上浆。加盐,白胡椒十三香和鸡精香油调味。
2.温水下锅小火将丸子养熟。汤底加盐葱调味。
3.熟青豆胡萝卜调色,丸子成熟装到碗中加香菜点缀。
硬核家常菜三鲜豆腐|鲜香开胃的做法
材料:
嫩豆腐400g,鲜虾15只,蟹味菇100g,西蓝花80g,姜丝2g,盐1小勺,玉米淀粉1/2小勺,食用油1大勺,白胡椒粉1/4小勺,蚝油1小勺,生抽2小勺,芝麻油1小勺,
硬核家常菜三鲜豆腐|鲜香开胃的做法的做法步骤:
步骤1,鲜虾去头,拔虾线剥壳洗净,用厨房纸吸干水份待用
步骤2,处理好的虾仁加入姜丝、1/2小勺盐、1/4小勺白胡椒、1/2小勺玉米淀粉腌渍片刻
步骤3,蟹味菇、西蓝花掰成小朵
步骤4,加少许油焯烫
步骤5,嫩豆腐切小块
步骤6,起锅热水,加入少许盐煮至微微沸腾,轻轻倒入豆腐小火煮1-2min,当水接近沸腾前将豆腐捞出
步骤7,不粘锅放1大勺油没过锅底,放入虾头、煸出虾油后捞出
步骤8,加入腌制好的虾仁煎至变色
步骤9,加入蟹味菇翻炒出水
步骤10,锅中加入1/2小碗水,没过食材一半,加入1/2小勺盐、2小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺香油调味
步骤11,加入西蓝花翻炒片刻,加入豆腐后轻轻推散
步骤12,再勾个芡,大火收干汤汁即可出锅
【地三鲜】我家饭桌上常有的家常菜
食材明细:
主料::长条茄子1根,土豆1个,青椒1个,
辅料::蒜瓣4个,
配料::酱油1勺,生抽1大勺,清水2大勺,淀粉1勺,糖1勺,盐1小勺,
【地三鲜】我家饭桌上常有的家常菜的做法步骤:
1.茄子带皮切滚刀块,土豆去切成0.3cm厚的片,青椒切三角形。
2.碗里倒入生抽,糖,盐,清水,淀粉勾成芡汁。
3.锅里多倒些油,大火炸茄子成金黄色捞出控油。
4.炸土豆片金黄色捞出控油。
5.锅里倒一点底油,放入蒜末炒香。
6.倒入炸好的土豆片和茄子块。
7.倒入勾好的料汁。
8.倒入青椒翻炒半分钟即可。
小贴士:
1.土豆和茄子分开炸,因为炸熟所需的时间不同。
2.炸好的茄子和土豆片吸了很多油,避免油腻最好控下油。
3.料汁最好提前调好,因为需要快炒,如果调料一味味放,炒出来的茄子和土豆会塌影响口感。
家常地三鲜
食材明细:
主料::茄子一个,土豆一个,辣椒三个,
辅料::温水一点,虾皮一汤匙,
配料::蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙匙,盐一茶匙,五香粉一茶匙,香油一茶匙,味精半茶匙,蒜碎半汤匙,姜片两片,
家常地三鲜的做法步骤:
1.土豆一个,切块。
2.茄子切块(比土豆块大一点),辣椒切块(和茄子差不多大)。
3.蚝油一汤匙,香醋一汤匙,酱油一汤匙(生抽老抽一比一为好)一茶匙盐白糖半茶匙,味精半茶匙,五香粉一茶匙,香葱两根切碎。
4.蒜碎,红辣椒碎,姜片,虾米一撮(食指中指拇指捏一下的一撮)。
5.倒足够的油,中火,油五成热,下土豆,不断用漏勺的背面(圆凸的那边向上)铲,防止粘锅。
6.等土豆外壳发硬,下茄子。茄子软了,以后,捞出土豆和茄子。
7.大火烧油,下土豆茄子和辣椒,勺子背面铲几下即可。
8.炸好的三种材料。
9.把油倒出来,不要再放油。小火,炒辣椒段,蒜碎,虾米,有虾米的香味下三种材料,翻炒几下,倒入汁,转大火,迅速翻炒。翻炒可以用勺子背,一下提起,不要来回炒,来回炒就容易碎烂。
10.出锅放香油即可。
小贴士:
翻炒可以用勺子背,炒一下提起勺子,不要来回炒,来回炒就容易碎烂
家常焖三鲜
食材明细:
主料::小茄子6根,尖椒6根,土豆1个,
辅料::盐适量,一品鲜酱油适量,葱1段,姜1块,大蒜瓣6粒,鸡粉适量,
家常焖三鲜的做法步骤:
1.将茄子和尖椒洗净控水,土豆洗净切成滚刀块,葱姜蒜切末备用
2.平底锅热锅冷油,放入茄子煎至两面焦黄
3.炒锅内放油倒入葱姜末、土豆块和尖椒,煎炒5分钟
4.放入煎好的茄子
5.加盐,酱油翻炒均匀,倒入少量清水焖煮5分钟
6.大火收汁,倒入蒜末,鸡粉炒匀,撒上葱花即可出锅装盘
7.成品图
8.色香味俱佳
土豆丸子地三鲜
告别夏天菜有情明年再见地三鲜
盘点一下今年夏天做的那些菜,也算是对夏天的一个交代吧!
土豆丸子地三鲜
主料:土豆500克
辅料:园茄子1个;青尖椒1个;红美人椒3个;葱姜蒜适量;鸡蛋1个
调料:盐1/2茶匙;糖1汤匙;酱油1汤匙;醋2汤匙;鸡精;料酒;胡椒粉均适量;淀粉;面粉各2汤匙
土豆丸子地三鲜的做法
1.先看看原材料:土豆泥是提前蒸熟的
2.制做土豆丸子:蒸熟的土豆(蒸约30分钟),碾成泥放入容器中,加入面粉;淀粉;鸡蛋抓匀,攒成丸子备用
3.锅中放宽油,7成热的油温,炸熟备用
4.茄子切成1厘米厚的大片,打上2/3深度的一字花刀,再切成大块,不用泡水,立即下油锅,茄子也不会变黑。
5.茄子要立即下油锅,8成热时,茄子基本不吸油
6.调碗汁:大量的蒜末;1汤匙糖;2汤匙醋;1汤匙酱油;盐1/2茶匙;鸡精;胡椒粉;淀粉;料酒;清水均适量,搅匀待用。
7.留一半的蒜末;红美人椒切片备用。锅中先爆香尖椒片,然后倒入碗汁,待碗汁浓稠,倒入炸好的土豆丸子;茄子
8.将食材铲匀后,撒入蒜粒;红椒片,炒匀即可出锅。
地三鲜的十点制做心得
1.选材:地三鲜可以有多种选材,但都是不超过三种,因地区而异,建议选用圆茄子;土豆;青尖椒。
2.茄子:尽量选园茄子,别选长茄子,因为圆茄子耐炖,不易烂。
3.花刀:茄子切大块,而且一定打上花刀,否则炸不透,不能泡水,就不吸油。
4.带皮:圆茄子不要去皮,除了营养全面外,成菜漂亮。
5.土豆:土豆是最不容易炸透的,所以先把土豆蒸熟,做成土豆丸子,再炸就容易熟了。
6.油温:茄子不吸油的油温,就是越高越好,大约8成油温下入茄子,一点也不吸油。
7.蒜末:地三鲜离不开蒜末,量大一点好吃不腻。
8.调汁:一定要多放醋,醋与蒜末最混搭。
9.顺序:一定先放料汁,后放茄子;土豆丸子,否则土豆丸子易碎,茄子容易塌秧。
10.火候:见料汁粘稠后,撒蒜粒,立即起锅,锅中时间越短越好。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
少油版东北家常菜——酱香地三鲜
食材明细:
主料::茄子1个,土豆2个,青椒2个,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::色拉油适量,六月香豆瓣酱适量,红烧酱油适量,白糖适量,淀粉适量,
少油版东北家常菜——酱香地三鲜的做法步骤:
1.准备茄子、土豆、青椒。
2.姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。
3.茄子去皮洗净切成三公分见方的小块。(茄子皮的营养丰富,富含独特的维生素P。但无奈现在农药打得太厉害了,所以我去了皮。)
4.土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。
5.先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟。(这样就可以省去了油炸的步骤,减少了油脂的摄入量)。如果没有微波炉,也可以先放入水中煮至半熟,捞出控水后待用。
6.这是波好的土豆。
7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时,放入姜丝、葱花、蒜炸香。
8.接着放入茄子翻炒。
9.茄子略变色时放入土豆翻匀。
10.接着加入少许香醋,这样可以提鲜,并避免茄子煮粘。
11.接着再加入适量的红烧酱油翻匀。(普通酱油也可以)
12.再加入少许白糖提鲜。(这里不要担心糖尿病人也可以食用。因为加入的量很少,只是提鲜而用。)
13.这时可以加入六月鲜豆瓣酱。(如果没有,其他的豆瓣酱也可以)翻匀。
14.再加入少许水略炖煮2分钟即可。因为土豆已基本熟了,而茄子变软后也基本熟了。这时的炖煮为了更好地入味。
15.茄子熟后加入青椒翻几下。
16.最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
小贴士:
1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
3、此菜不需再加入盐,因为酱油和豆瓣酱的盐分已经够咸度了。
三鲜娃娃菜
食材明细:
主料::娃娃菜2颗,鲜冬菇100克,猪肉丸子150克,红萝卜20克,葱15克,鸡蛋1枚,姜适量,
辅料::油适量,盐1.5茶匙,糖0.5茶匙,胡椒粉少许,
三鲜娃娃菜的做法步骤:
1.洗净食材。
2.娃娃菜切条,最好有点连接,不要切散。鲜冬菇,肉丸子,红萝卜打上花刀,葱姜改刀备用。
3.锅烧热,鸡蛋和姜葱入锅炒香。
4.沏入开水,把汤煮至浓白,然后捞出蛋渣与葱姜。
5.下入肉丸子煮滚。
6.这时放入鲜冬菇与红萝卜。(这三种食材都比较耐煮,所以先下。)
7.最后才把娃娃放入。
8.调入适量盐,糖,胡椒粉。
9.煮滚即可盛盘享用。
小贴士:
1.想要浓白的鸡蛋汤,首先鸡蛋要彻底煎香,并沏入开水,大火煮滚。
2.娃娃菜最不耐煮,所以最后放。
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