食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“百叶包肉”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：肉酱适量，百叶适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，高汤适量，
百叶包肉的做法步骤：
1.取一张百叶铺平，把肉酱按长条形铺在百叶上
2.如图用百叶的一角把肉卷起来
3.把另外两个角对折
4.如图卷起来
5.用细韭菜叶或者芹菜捆扎好
6.把百叶卷码放在盘子里，用预先准备好的高汤淋在百叶卷上，上锅蒸15分钟左右（因为肉馅和高汤都已经调味，所以不用再放盐和鸡精了）
97Msw.com相关知识
江南百叶包
江南一带都非常普遍的家常菜，也是一款典型的上海家常菜。百叶也就是豆腐皮，豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。最简单的吃法就是这种蒸熟即可食用，也可以煮汤吃，最常见的百叶包粉丝汤可是上海人最喜欢的菜肴之一。
百叶包的豆腐皮可是含钙量极高的食品，馅料也是荤素搭配，豆腐皮和香菇肉馅的混合，让口味更加鲜美独特，营养全面。
此系家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，馅料鲜香多汁，是下饭的好菜。
一般上海人都是取一张百叶铺平，把肉酱馅料按长条形铺在百叶上，两头折起做成类似春卷样长条型的。我是为了讨口彩，做成如意福袋形状，讨个吉祥如意！
沉甸甸的福袋饱含汤汁，咬一口，真是鲜的眉毛掉下来，呵呵，我可是一点儿鸡精味精什么的都不加的。这个鲜香完全靠它自身的鲜味，包着的豆腐皮也吸足馅料的精华，有滋有味，美味至极。
百叶包
食材：百叶皮一大张（可做8个），肉糜、香菇、胡萝卜、料酒、生姜粉、盐、蚝油，葱、水淀粉。
百叶包的做法
1、准备食材
2、百页用水冲洗泡软，切成10厘米见方的块，香菇洗净切成末，胡萝卜檫成丝备用。
3、除百叶皮外，其他食材拌匀，中间分2次调入水淀粉，较上劲。
4、百叶内放适量肉馅料，
5、拎起豆腐皮四边包拢，用芹菜梗在收口处系好。比较家常的是像包春卷似地把肉馅包在百页内，再用细绳扎紧。
6、逐个包好。
7、放入蒸锅内
8、大火烧开转中火，蒸15-20分钟即可。
9、蒸好后的汤汁，另起锅，倒入汤汁，加一点盐，勾芡后浇在百叶包里，很鲜美。
直接煮汤吃也很好，最常见的：百叶包粉丝汤。是最经典的吃法之一。
小贴士：
1、一次可多做些百叶包。没煮熟的百叶包可放冰箱冷冻。冷冻过的百叶包直接放入汤中煮熟，连蒸的步骤都可省略。
2、馅料蔬菜随自己喜欢添加，也可以用白菜、荠菜等。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
海鲜百叶包
食材明细：
主料：：五花肉馅250g，百叶一张，海虾6只，蛤蜊200g，鸡蛋一个，
辅料：：香油适量，盐适量，料酒适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，
海鲜百叶包的做法步骤：
1.蛤蜊用盐水洗净。虾去除虾线洗净备用。
2.准备好豆腐皮（百叶）和肉馅。
3.用一个鸡蛋加入蚝油、鸡粉、香油、盐、葱姜末将肉馅调匀。
4.百叶（豆腐皮）洗净，切成小块，放入适量的肉馅。
5.一一的包起，放入蒸锅蒸10分钟。
6.锅中放少许的油，葱姜炝锅。
7.然后放入蛤蜊和虾煸炒至虾变色，烹入一些料酒。
8.加入适量的清水，烧开。
9.放入蒸好的百叶包，再煮5-8分钟。
10.关火。加入盐和少许的胡椒粉调味，即可上桌。
小贴士：
百叶包先蒸一下不易散开。用砂锅更不容易凉。其他锅具都可以。
鸡汁百叶包肉的做法
用浓汤宝简简单单的烹调却调和出最浓郁的味道~
材料：
五花肉糜300克，薄百叶3张，葱姜米酒生抽糖香油少许，家乐老母鸡口味浓汤宝一块，
鸡汁百叶包肉的做法的做法步骤：
步骤1，将五花肉糜放入葱末.姜末.米酒.生抽.糖.香油搅拌均匀.准备好百叶.浓汤宝食材~
步骤2，百叶切成方形,放入肉糜,包好排放在一起.将全部包好的百叶包,上蒸架蒸10分钟定型~另起锅.锅内放500ml水放入一块家乐老母鸡口味的浓汤宝煮开后.放入定型的百叶包再次煮开即可..
步骤3，出锅装盘.口味鲜美鸡汁百叶包就可以开吃了~
百叶包海鲜汤
食材明细：
主料：：冬瓜适量，百叶适量，猪肉适量，
辅料：：鸡蛋适量，虾适量，蛤蜊适量，生姜适量，
配料：：料酒适量，葱适量，盐适量，
百叶包海鲜汤的做法步骤：
1.准备好的料。
2.猪肉剁碎，加盐，鸡精，料酒，鸡蛋，葱花，姜末搅上劲，做成肉馅。
3.做好的肉馅包入百叶中，用绳子绑好，防止在烧的过程中散开。
4.虾去虾线，剪点虾脚。
5.开水锅里加点盐，葱，姜，焯烫虾与蛤蜊。
6.冬瓜去皮切片，油锅里面煸一下。
7.加水，一点料酒，把百叶包，放入烧开，改小火烧十分钟左右。
8.改大火，加入处理好的虾与蛤蜊，一点鸡精，盐。
9.烧三分钟左右就可以。
棕香百叶包
食材明细：
主料：：肉末适量，百叶适量，粽叶适量，
辅料：：鸭蛋适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，
棕香百叶包的做法步骤：
1.肉末内放入鸭蛋、淀粉、料酒、盐、酱油，搅拌均匀；
2.如图；
3.百叶切成方形，取一些拌好的肉末放在百叶上；
4.向上卷起；
5.将两边向中间折；
6.向上卷到底，包好了；
7.在百叶包外面再包上一层粽叶；
8.将包好的粽叶百叶包码放在盘中，蒸25分钟左右；
9.完成。
上海百叶包的做法
上海百叶包是日常家庭都会做的一道菜，百吃不腻！有些人喜欢纯肉的，我觉得吃多了有点腻，我喜欢荠菜肉的，有鲜味也比较素！
材料：
荠菜500g，肉末120克，料酒1勺，姜末少许，葱花少许，盐少许，橄榄油1勺，百叶千张1包，
上海百叶包的做法的做法步骤：
步骤1，千张里面的馅料就是这些食材，我喜欢荠菜多一点，肉末只是用来调味。倒一勺橄榄油这样出汤汁！撒盐根据料来。
步骤2，料已经拌匀，看得出来肉末很少吧，喜欢吃肉的，可以包纯肉。根据自己口味来调配，拌匀后醒一会！
步骤3，这里我忘记拍千张皮了，因为生活在杭州。买的是祖民的千张，实际用下来，比较硬。没有上海的千张皮好！一包里面有4张，可以裁剪成12小张
步骤4500，g荠菜，120g的肉末，正好包了12个，馅儿全部用光！
步骤5，放在砂锅里，锅不分形式都可以的，倒水和百叶包齐平即可！
步骤6，大火10分钟后就可以吃了！
步骤7，荠菜，就是鲜的一塌糊涂！
双菇肉糜百叶包
食材准备：百叶皮、肉糜、黄花菜、香菇、鸡腿菇、姜、葱。葱姜洗净，切末。黄花菜、香菇洗净，水泡发后切末，同样鸡腿菇洗净，切末。
材料：
主料：豆腐皮2张，黄花菜50g，
辅料：香菇2朵，鸡腿菇1只，姜适量，细香葱适量，料酒适量，鸡精适量，
双菇肉糜百叶包的做法步骤：
1. 食材准备：百叶皮、肉糜、黄花菜、香菇、鸡腿菇、姜、葱。
2. 葱姜洗净，切末。
3. 黄花菜、香菇洗净，水泡发后切末，同样鸡腿菇洗净，切末。
4. 在肉糜中，放入葱、姜、盐和料酒。
5. 搅拌均匀。
6. 然后放入黄花菜、香菇和鸡腿菇。
7. 再放入盐、白胡椒粉、麻油、鸡精，充分搅拌均匀，馅料就做好了。
8. 百叶皮一张分八份，拿一小张，放上馅料。
9. 按图卷上。
10. 将两边折起。
11. 再全部卷完。
12. 很快一个个百叶包全包好，上锅蒸15分钟，即可出锅。
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