食材是美食味道最原始的来源，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编花时间专门编辑了“客家酿豆腐－－清蒸”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：豆腐二块，猪肉半斤，
辅料：：蒜头大半个，小茴香少许，蚝油二汤匙，盐适量，鸡精适量，生粉适量，香油适量，葱花适量，
“客家酿豆腐－－清蒸”的做法步骤：
1.豆腐二块、猪肉半斤（3成肥7成瘦）、蒜头大半个、小茴香少许。
2.将炒香的小茴香捣碎，加进猪肉、蒜头、盐、鸡精和少许生粉捣成泥状，酿进豆腐中。
3.大火隔水蒸十二分钟取出。
4.淋上由蚝油、鸡精、香油及少许生粉水烧成的芡汁，撒上葱花即可！
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(图)客家酿豆腐
日益变迁，从农村来到城里生活，生活或饮食都提高了，如今的生活条件越渐变好，饮食生活上也大大改变，可心底里的还保留着浓浓的客家情缘，早已经根深蒂固了。就拿饮食方面来说吧，在我家还一直保留着，作为土生土长的客家人来说，咱不求酒店里精致又讲究的菜式，咱保留着客家人大碗大碗的菜菜，呵呵，难怪把咱养得肥肥胖胖的，哈哈。。。
现在，饮食界返朴归真之风日浓，发扬光大客家饮食文化的精华，继承其精美神奇的烹饪技艺，无疑是很有现实意义的。不用回农村也能吃上地地道道的客家菜，追随着记忆，追随着客家风味，一路吃下去。。。。
这道客家酿豆腐最能体现客家风味了，豆腐一般都是自己做，这也是最能说明客家人勤劳简朴的生活了。。。。
客家酿豆腐
食材：豆腐、猪肉馅儿、冬菇、葱
调料：白胡椒粉（适量），盐（少许），糖（少许），姜末，葱碎，生粉
客家酿豆腐的做法
1，先把豆腐切成稍有厚度的长方块儿，然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑，小心不要给挖穿了；
2，挖出来的豆腐碎，跟肉末放在一起，并加入所有腌肉调料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用；
3，在豆腐坑，然后舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面，尽量塞得扎实点儿，这样也比较粘得牢固些；
4，平底不粘锅里放油，油热后放入豆腐块儿煎制，过程一定要小火慢煎，不然会容易糊掉。
5，待一面煎好后，用铲子小心翻面，尽可能四面都煎均匀。
6，取一小碗用酱油，生粉调匀，放少量的凉开水调试成芡汁。
7，煎好的豆腐上盘后，锅里留少量的油倒入调试好的芡汁，大火烧开后淋在煎好的豆腐上就可以了。
美食小贴士
1、豆腐选择一些不那么嫩的，这样才不会那么容易碎。
2、有时间猪肉馅最好自己剁
3、煎豆腐一定要小火慢煎
客家酿豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
客家酿豆腐(2)
食材明细：
猪瘦肉250g，鲜香菇4个，木耳一小把，虾皮/虾肉一小把/6-8个，葱，姜若干，生抽2汤匙，耗油1汤匙，花生油4汤匙
客家酿豆腐的做法步骤：
第1步将肉剁馅，香菇木耳切碎，葱姜剁碎，一并入馅豆腐切块2*4cm左右，拿筷子在豆腐中划一个口，塞入馅料，尽可能多加入，会确保豆腐更美味
第2步做完所有豆腐，下油锅，煎至两面金黄即可。可将娃娃菜铺在砂锅底部，加入煎好的豆腐，加水，煮开后小火慢炖。
第3步炖20-25分钟后，出锅，享用美食吧！
小贴士：
馅料可根据个人喜好，有所调整，豆腐拿温水泡后，更易于塞馅！
正宗客家酿豆腐
食材明细：
主料：：卤水豆腐适量，肉适量（可选猪肉、鱼肉等），
辅料：：香菇适量，蒜根适量，
配料：：盐适量，葱花适量，辣椒酱适量，料酒适量，
正宗客家酿豆腐的做法步骤：
1.将蒜根香菇剁碎与碎肉混合，加少许料酒腌制
3.下锅煎至两面金黄，然后起锅备用
5.将辣椒酱盛放在小碟子中，取豆腐沾之食用
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