凉拌酸辣粉

食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下凉拌酸辣粉，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

主料：：粉丝1个，

辅料：：辣椒油2勺，麻椒油1勺，醋2勺，鸡精1/2勺，盐1/2勺，熟芝麻2汤匙，

凉拌酸辣粉的做法步骤：

1.准备好原材料

2.芝麻擀成末

3.粉丝放热水里煮一两分钟捞出过凉水

4.把所有调料放到粉丝上

5.把粉丝和调料搅拌均匀即可

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销魂酸辣粉

食材明细：

主料：：粉条1把，

辅料：：辣椒粉适量，花椒粒适量，麻油适量，生抽适量，水适量，郫县豆瓣酱适量，蒜末适量，高汤适量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，醋适量，油辣子适量，青菜适量，榨菜适量，花生适量，香菜适量，

销魂酸辣粉的做法步骤：

1.放入热水，泡一下粉条

2.碗里放入辣椒粉和花椒粒，之后倒入热油，喷香

3.加入麻油

4.加入生抽，之后将酱汁搅拌均匀

5.等水沸腾，放入粉条，煮至透明

6.煮熟后的粉条放进凉水里，这样可以使粉条更劲道

7.在炒锅内放入适量油，待油热后，放入郫县豆瓣酱、蒜末爆香

8.炒出香味后，放入高汤

9.待高汤开锅后，放入适量之前调好的酱汁

10.调酸辣粉的酱汁：花椒粉、白胡椒粉、生抽、醋、油辣子

11.将煮好的粉条放入调好的酸辣粉酱汁中

12.为了营养均衡，我们可以烫一些青菜

13.将煮好的高汤、青菜放到酸辣粉中，按照自己的口味配上榨菜、花生、香菜等

14.销魂酸辣粉完成！

牛腩酸辣粉

食材明细：

主料：：红薯圈粉2饼，牛腩及牛腩汁250克，菠菜50克，

辅料：：酸菜100克，黄豆50克，花生50克，蒜末10克，姜末10克，香菜叶2根，

配料：：油辣子3汤匙，花椒粉1/2汤匙，生抽1汤匙，盐1/2汤匙，醋2-3汤匙，清水适量，

牛腩酸辣粉的做法步骤：

1.原料备好。

2.配料备好。

3.红薯圈粉用温水浸泡30分钟。

4.菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好。

5.把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用。

6.酸菜洗净切小块，然后用油炒香。

7.蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好。

8.炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味。

9.然后倒入牛腩、牛腩汁和清水。

10.调入盐、生抽、醋大火煮沸。

11.把粉丝放入锅里。

12.沸腾后放入菠菜，煮开后即可关火。

13.将煮好的粉丝捞出置于碗中，将酸菜、花生、黄豆、菠菜、香菜叶撒在表面，浇上汤汁，再淋点油辣子香油即可。

小贴士：

1、酸菜一定要事先泡一会，洗净里面沙和冲淡酸味味道才更好。

2、粉丝一定先要用温水泡好，要不然要煮很长时间。

2、如果没有牛腩和牛腩汁，最好备一些高汤，那样才会更香。

4、调料可根据自己的口味搭配。

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