食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？于是，小编为你收集整理了粉蒸黄鳝鱼（黄刺鱼）。供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：黄鳝鱼6条，米粉适量，
辅料：：料酒2小勺，醋2大勺，食用油适量，盐适量，胡椒适量，鸡精适量（可放可不放），生姜丝适量，大蒜片适量，葱花末适量，
粉蒸黄鳝鱼（黄刺鱼）的做法步骤：
1.鱼洗净后放入碗中，加入2勺料酒去腥，然后再放适量盐、胡椒、鸡精提味，再撒上适量的生姜丝及蒜片，搅拌均匀即可。
2.撒入米粉（蒸肉粉），不要翻动得太厉害，因为鱼肉不比猪肉之类的，米粉不能很强的吸附在鱼肉上，以免米粉随着调料汁跑到碗底了。
3.腌制好的黄刺鱼放入蒸锅内，大火蒸10分钟。蒸熟后拿出，然后放入2大勺醋（根据各家的口味，但本人喜欢醋多点），炒锅里放适量的油烧热淋在鱼肉上。最后撒上葱花末或香菜末即可。还想香点，加几滴香油。
4.成品图。烧好后妈妈让我端着碗先吃了2条。
小贴士：
1、米粉是自己做的，一般超市菜场均有袋装销售。我家用的是原味的白米粉，还有五香味的。看个人口味选择。
2、每个家的炉子火力不同，所需时间也不同，看鱼蒸好没，鱼眼珠突出来即可。
3、家里买的是野生的黄鳝鱼（黄刺鱼），小小的一条，妈妈蒸了6条，3个人吃；现在超市菜场都是人工饲养的，比较大个，所以根据家人口味选择购买多少。
97msw.coM精选阅读
黄刺鱼炖豆腐
食材明细：
主料：：黄刺鱼适量，豆腐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
黄刺鱼炖豆腐的做法步骤：
1.晒一下今天外出钓鱼的战利品，可新鲜啦。我把黄刺鱼分拣出来，处理干净沥干水分。
2.准备豆腐
3.取平底锅放油烧热，放入沥干水分的黄刺鱼，转小火，两面煎黄。放入蒜、姜煸香。
4.加入料酒、生抽，盐稍焖，加入足量的开水。
5.放入切厚片的豆腐，小火炖煮25分钟左右
6.我今天烧的汤有点少，喜欢喝汤的可以多放水
7.加入葱花，出锅。
黄刺鱼豆腐汤
食材明细：
主料：：黄刺鱼2尾（大小适中即可），嫩豆腐适量（3块钱的就很多了），虾几只，
辅料：：冰糖适量，盐适量，
黄刺鱼豆腐汤的做法步骤：
1.新鲜食材，很诱人吧
2.虾不用过油，?过下油，放入适量姜蒜爆香翻炒均匀，加入料酒酥腥，待?表面微微泛黄，加入清水，同时放入嫩豆腐，放入适量冰糖和盐，已经很鲜美了，再中火炖20分钟，出锅，完美，撒点葱花，欧了！
3.系统非得三个步骤……那就凑凑吧
黄鳝鱼炒韭菜
食材明细：
主料：：黄鳝鱼2条，韭菜250克，
辅料：：蒜瓣2个，料酒(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，食用油(适量)，
黄鳝鱼炒韭菜的做法步骤：
1.韭菜、黄鳝鱼分别洗净切段。
2.黄鳝鱼放适量油、盐、料酒，腌制十分钟。
3.蒜瓣切片。
4.热锅下油，油可稍微多点。
5.油温上升后，倒入黄鳝鱼快速翻炒。（小心油溅出来）
6.看到黄鳝鱼变色了，即可将蒜和韭菜倒入。
7.翻炒至韭菜变软，放入少许盐、鸡精即可出锅了。
小贴士：
黄鳝鱼可在市场让老板帮杀好，太滑了，自己很难弄的。
黄鳝鱼汤面
食材明细：
主料：：黄鳝250克，韭菜200克，
辅料：：葱150克，姜适量，菜籽油50克，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，味精适量，
黄鳝鱼汤面的做法步骤：
1.热锅至120度倒入菜籽油，冒烟后倒入葱姜爆香
2.倒入黄鳝煎至鱼皮发脆。
3.加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧。
4.将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精。（大约十五分钟）
5.放入韭菜，烧开后关火。
6.另起锅，煮面条。
7.面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤。
8.最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了。
小贴士：
黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐，美味又营养，制作方便，其中最大的要点是去除黄鳝的腥味。
制作黄鳝鱼汤时要注意三点：
一是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开水煮一下，然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜，最后去骨，这样汤里的黄鳝才会滑、嫩；
二是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆，放入清水后用旺火煮汤，这样鱼汤才会有乳白色；
三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档，一来除腥二来提鲜，没有了韭菜，黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的。
最后提醒一点，黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤，如果不太喜欢味精的食友，最后可以不放味精。
黄焖鳝鱼
食材明细：
主料：：鳝鱼500克，
辅料：：黄瓜2根，姜丝适量，大蒜泥适量，紫苏叶适量，料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，鸡精少许，
黄焖鳝鱼的做法步骤：
1.鳝鱼杀好切段洗净，（注意用冷水洗，热水洗容易有腥味）放料酒，生抽腌制十分钟。
2.黄瓜去芯切成小条，姜切丝，蒜子压成泥，紫苏切碎，备用。
5.起锅前加少于鸡精调味装盘。
粉蒸竹筒鱼
食材明细：
鳙鱼1250克，肥膘肉100克，糯米50克，粳米50克，八角5克，料酒50克，盐8克，味精2克，白砂糖3克，豆瓣酱50克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，香油50克，辣椒油100克，醋100克
粉蒸竹筒鱼的做法步骤：
1.糯米、粳米和大料放入锅内用温火炒香，晾凉，磨成细粉。肥膘肉切成细丝。葱切成花，姜切成米。蒜子剥去外皮拍烂剁碎。
2.将肥鱼去鳃、鳍，开膛去内脏洗净，放入开水内氽一下捞出，刮去皮面的薄膜，再用清水洗一遍，先取下头和尾不用，鱼身去掉背脊骨，剁成5厘米长、2厘米宽、3厘米厚的片，放入料酒、肥肉丝、盐、味精、糖、豆瓣酱、葱花、姜末、蒜泥，调拌均匀，然后加入香米粉，使每片鱼肉都粘上米粉。
3.备干净小新竹筒个，竹筒内垫放几片竹叶，放入米粉鱼3片，盖上盖，上笼用旺火沸水蒸20分钟即熟取出。揭开盖，放入葱花、香油盖好，将竹筒粉蒸鱼放在垫盘内，每人一份，另上辣椒油和姜醋各两小碗。
小贴士：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
黄昂刺烧豆腐
做爸爸最爱的黄昂刺烧豆腐
昂刺鱼，学名黄颡鱼，又叫黄腊丁或者嘎鱼，在兔子家乡，我们叫黄昂刺。属于鲶形目，跟鲶鱼一样是以肉食为主的杂食性鱼类，比较凶猛，肉质却非常鲜嫩，而且营养丰富。
爸爸很喜欢吃鱼，记得小时候，家里的饭桌上经常有鱼。爸爸说，吃鱼会变聪明，于是兔子不知道吃了多少条鱼。也许是遗传了，兔子也吃得很欢，爸爸每次都让兔子吃个够，即使自己喜欢，也先让兔子吃。爸爸还特别喜欢吃鱼头，但他认为鱼头营养最高，所以每次端上桌都把鱼头夹到兔子碗里。现在很少在家，爸爸做的鱼也吃得少了，因为水体污染，鱼头更是吃得少了。兔子只想以后有机会多陪爸妈吃饭，能让爸爸吃上我亲手做的鱼。
因为爸爸喜欢吃鱼，所以兔子从小就吃过很多种鱼，昂刺鱼就是其中一种。这种鱼没有小刺，适合孩子和老人食用，而且营养价值超过一些常见鱼类，因此很受欢迎。
除了红烧，昂刺鱼在家乡最受欢迎的烹饪方式就是跟豆腐一起做汤，可能也是因为其肉质鲜嫩，不怕久煮吧。
黄昂刺烧豆腐原料：昂刺鱼三条、豆腐一块（南豆腐或石膏豆腐）
配料：青椒两支、小葱、生姜、大蒜、干辣椒、腌菜
调料：生抽、料酒、胡椒粉、盐
黄昂刺烧豆腐的做法
1.昂刺鱼净膛，用厨房纸擦干表面水分。
2.青椒切丝，姜切片，葱白切段，干辣椒和蒜切碎。
3.锅中放适量油，放入昂刺鱼两面稍微煎一下。
4.烹入黄酒，加入葱姜蒜和干辣椒，倒入适量开水。
5.等锅再次烧开，加入青椒丝和腌菜。
6.调入适量生抽，将豆腐切入鱼汤中。
7.按照汤的咸度调入适量盐，再次滚开后撒上些许胡椒粉，吃之前撒葱花。
黄昂刺的汤是非常非常鲜的！
豆腐也变得很好吃，豆腐和鱼，向来都很搭～
昂刺鱼又翘臀了
特别提示：兔子最近太懒了，更新太少，之后一定及时更新。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
食材大全《粉蒸黄鳝鱼（黄刺鱼）》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了黄鳝鱼的做法专题，希望您能喜欢！
