食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过整理，小编为你呈上生煎馒头(2)，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：中筋面粉400克，干酵母粉6克，生粉15克，鸡爪300克，
辅料：：鸡爪冻400克，冷水适量，鸡蛋1个，生粉15克，猪前夹肉300克，
配料：：盐1小勺，料酒15克，鸡精1小勺，生抽10克，胡椒粉1/4小勺，
生煎馒头的做法步骤：
1.将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火。
2.滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
3.等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出。
4.切成小丁。
5.猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥。
6.将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏。
7.面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状。
8.揉成光滑均匀的面团。
9.盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大。
10.面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟。
11.搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮。
12.包上肉馅，打褶，包成包子。
13.将包好的包子底部刷上水。
14.放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻。
15.锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内。
16.加入清水，水量以刚好没过包子为宜。
17.盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干。
18.最后开盖撒上葱花即可。
小贴士：
吃的时候，沾上自己喜欢的味汁，可以是食醋，也可以是酱料，我用的是豆瓣、剁椒、香醋和香油的四合一味汁，口感相当不错哟。
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生煎羊肉(2)
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：洋葱适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，叉烧酱适量，柱候酱适量，生抽适量，料酒适量，烹调油适量，孜然芝麻混合粉适量，胡椒粉适量，
生煎羊肉的做法步骤：
1.材料图。
2.将羊肉洗净后切大片。
3.纳盆后加入叉烧酱柱候酱生抽料酒及切碎的大蒜和胡椒粉抓均匀。淋上烹调油封口
4.加保鲜膜腌上。冷藏腌制三小时以上。
5.洋葱切片备用。
6.煎盘刷油烧热。逐一放上腌好的肉片，小火煎香。
7.中间翻面，注意火候，开始煎时肉会出水，之后水份慢慢挥发，小心不要煎糊了。
8.出锅装盘，配上切好的洋葱，撒上孜然芝麻混合粉即可上桌。
小贴士：
用不粘锅或者不粘煎盘都是可以的。
全程把握火候，不要煎糊了。
煎好的肉佐什么料随便，我用了孜然芝麻粉，很香的。
生煎包子(2)
食材明细：
主料：：高筋粉330克，水220克，糖6克，盐1克，酵母3克，
辅料：：猪肉300克，荸荠150克，生抽1勺，蚝油1勺，鱼露1小勺，盐少许，料酒适量，糖适量，香葱适量，黑芝麻1小把，油适量，
生煎包子的做法步骤：
1.准备好材料。
2.把面团材料混均后揉成光滑的不粘手的面团。
3.放温暖处进行发酵，手指蘸粉戳洞不回缩，不塌陷，发酵结束。
4.面团发酵的时候准备肉馅，把肉和荸荠分别剁成沫混匀后，放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
5.把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
6.把分好的小剂子擀成中间厚，四周薄的圆面片。
7.取一个圆面片，放入肉馅，然后像包包子那样褶子包好。
8.依次全部包好。
9.平底锅放入少许油，等油热的时候把包好的生煎码入，排满后稍煎一下。
10.加入适量冷水后盖上盖子，将包子蒸熟的，水收干，包子底呈金黄色，就可以起锅了。
11.出锅前撒上黑芝麻和葱花。
12.满口留香皮酥里软，香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
小贴士：
水的用量要根据面粉的吸水性来调整，加的时候 慢慢加。
生煎马鲛鱼
食材明细：
主料：：马鲛鱼250g，
辅料：：蒜3瓣，青椒半只，番茄酱适量，盐适量，油适量，姜适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，
生煎马鲛鱼的做法步骤：
1.马鲛鱼切片厚不过1cm，盐和料酒加姜片混合腌制15分钟，稍微按摩下鱼肉，吸收更好，大蒜切片，青椒切丝备用
2.锅内加少许油至八成热放入蒜片炒熟捞起备用，放鱼片煎至焦黄起锅撒上黑胡椒粉淋上番茄酱
3.同生青椒丝和蒜片摆盘上桌
生煎扁食
食材明细：
主料：：五花前腿肉末400克，扁食皮适量，虾米适量，蚝油适量，葱芹菜各一根，
辅料：：鸡蛋一个，紫菜适量，盐适量，淀粉适量，
生煎扁食的做法步骤：
1.准备材料：五花前腿肉末：400克 ，鸡蛋一个，扁食皮适量
2.肉末里面加入一个鸡蛋，适量蚝油，适量盐，适量淀粉。
3.顺时针搅拌均匀起劲。
4.取扁食皮，放上肉，对折捏紧。
5.一个个很好看哈！
6.平底锅放入扁食，加入水，中火煮。
7.快收水时撒上黑芝麻，放入适量油。
8.出锅加入番茄酱！
9.油锅里面放葱头炒香，加入适量水，大火煮开加入扁食。
10.扁食浮起来，加入虾米，紫菜，芹菜末葱末。
11.出锅
12.美味简单早餐。
小贴士：
1.我喜欢挑五花前腿肉，这块的肥肉比较Q，一般菜市场买了，都可以帮忙搅成肉末。
2.加整个鸡蛋，肉质嫩又甜。肉末先加鸡蛋，蚝油，盐搅上起劲，再加入淀粉拌匀。
3.煎扁食的水不用太多，扁食比较小容易熟。无黑芝麻可以不加。
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