只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你见过哪些低中高食材呢？下面由小编帮大家编辑的《香辣河蚌肉！》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：河蚌肉500克，
辅料：：干辣椒3个，葱一段，姜适量，
配料：：糖适量，盐适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，胡椒适量，鸡精适量，麻油适量，
香辣河蚌肉！的做法步骤：
1.河蚌肉买人家处理好的，回家用盐反复的洗3到4遍，最后用清水冲洗干净。
2.葱姜干辣椒爆香！把洗好的河蚌肉入锅翻炒片刻！放适量的盐，生抽，醋，糖，料酒，胡椒粉，一点点清水，中火煮三四分钟即可。最后放点鸡精，麻油。
3.此菜，超级下饭，做法也很简单！不过也可以烧汤喝，但是没有这个下饭！
小贴士：
1，河蚌肉一定要清理干净。
2，不能多吃，这肉寄生虫多。
3，河蚌肉下锅会缩水，建议多买点。
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香辣河蚌的做法
材料：
小米椒一抓，大蒜适量，
香辣河蚌的做法的做法步骤：
步骤1，先将河蚌洗干净放锅里用八角，桂皮煮上十分钟，去腥味
步骤2，将煮过的河蚌切好备用
步骤3，将小米椒，大蒜切好，起锅:倒入锅中稍翻炒，再倒入切好的河蚌一同翻炒，加适量盐，味精，辣椒油
步骤4，又香又辣的河蚌上桌喽
香辣炖河蚌～的做法
材料：
河蚌1000g，新鲜红辣椒10个以上，姜10片以上，蒜10瓣以上，桂皮20克，花椒10克，干辣椒10个以上，八角2个，酱油1汤勺，盐3勺，
香辣炖河蚌～的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌，处理干净后切好备用。
步骤2，新鲜红辣椒切碎备用，大蒜，姜片，桂皮，花椒，八角，干辣椒，准备好备用
步骤3，铁锅中热油倒入蚌壳肉炒炸到熟，其中蚌壳肉里的水就会出现了，把水倒出来不要的。然后把肉装盘待用。
步骤4，铁锅洗干净后热油。倒入花椒，干辣椒，八角，桂皮，姜，蒜。翻炒出香味即放之前炒炸好的蚌壳肉。继续翻炒后倒入新鲜辣椒末。继续翻炒。肉等香味出来的越来越浓郁就放，酱油。放盐。最后加适量的水，再煮五分钟左右即可起锅
步骤5，起锅啦！
步骤6，湖南菜！必须炖起来才够味哦～开吃
河蚌辣丁的做法
韧弹蚌肉和辣椒更配哟！小时候的美味，现在变海鲜价了！
材料：
河蚌肉750g，辣椒(红和青）400g，
河蚌辣丁的做法的做法步骤：
步骤1，河蚌开水烫开，掏出肉，剪碎洗净，这个过程费时费力，不断挤揉搓，以手抓不粘，流出水白而不浊为净！
步骤2，姜、蒜切碎，辣椒切丁，备用。
步骤3，猪油爆出姜蒜香。
步骤4，放入蚌肉炒熟。
步骤5，添加盐，味精，料酒，酱油上色！
步骤6，放入辣椒丁炒熟。
步骤7，装盘，秀色可餐。放一嘴蚌肉，嚼劲无敌，回味百遍！体验去吧！
香辣樱桃肉
改良一道下饭菜-------香辣樱桃肉
原料：猪里脊300克、鸡蛋清半个、葱姜片各几片
调料：黄酒1汤匙（15ml）、番茄酱60克辣椒、（或韩国辣酱）酱30克、生抽5汤匙（75ml）、玉米淀粉2汤匙（30克）、老抽油1/2茶匙（3ml）、糖2汤匙（30克）
香辣樱桃肉做法
1、里脊肉切成1cm大小的丁儿，放入容器中，加入30ml生抽，半个鸡蛋清抓拌均匀后，再加入半个鸡蛋清抓匀，然后加入15克玉米淀粉抓匀，最后加入30ml植物油抓匀腌制10分钟。
2、葱姜切片。锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入肉丁煸炒成金黄色，然后将肉拨拉到一侧，用锅中的油炒香葱姜，然后将锅中的油滗出不要。
3、倒入番茄酱和辣椒酱炒匀，加入45ml生抽，老抽，50ml清水和糖，大火煮开。
4、剩余的15克玉米淀粉，与15ml清水一起和成水淀粉，一点点淋入锅中勾芡即可。
超级啰嗦
原本《樱桃肉》这道菜没有辣味，只是酸甜口儿的，现在越来越多的人无辣不欢，所以配上一些辣酱增加了一些符合的口味，会更下饭哦。
请记得用番茄酱，而不是番茄沙司，番茄酱的味道比番茄沙司更重，比较提味儿。
肉尽量切成大小一致的丁儿，在腌制时蛋清千万别放太多，300克的肉，半个蛋清足够了，否则蛋清多了，炒出来的肉，会黏糊糊的，不好看。
好多人一听到樱桃肉，就以为是樱桃和肉炒在一起，其实是肉丁的大小和颜色有些相像罢了。不过我到真想有机会试试看用樱桃和肉炒在一起，说不定真的很好吃呢。
香辣小炒肉
食材明细：
主料：：猪五花肉500克，
辅料：：青杭椒两三个，郫县豆瓣酱一勺，生抽一勺，白糖两勺，花椒油一勺，料酒少许，生姜少许，红朝天椒两三个，葱花少许，
香辣小炒肉的做法步骤：
1.把青红椒洗净，切丝。
2.把五花肉洗净汆水后，切片，待用。
3.热锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒出油，再把青红椒煸炒下出香。
4.把五花肉煸出油后加生姜片、生抽、料酒、白糖继续煸炒再把青红椒一起混合后，倒入花椒油。
5.出锅前撒葱花装盘。
香辣肉豆酱
食材明细：
主料：：牛肉馅适量，玉米粒适量，红芸豆适量，洋葱适量，西红柿适量，
辅料：：鲜辣椒适量，盐适量，黑胡椒适量，大蒜适量，橄榄油适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，大蒜粉适量，
香辣肉豆酱的做法步骤：
1.锅中倒入橄榄油，炒香辣椒段，蒜，洋葱
2.加入牛肉馅，炒变色加入西红柿粒
3.加入红芸豆，玉米粒。加水或者蔬菜汤小火煮
4.最后加入所有调料调味即可
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