只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编帮大家整理的春游小食经典:葱油手抓饼,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::大葱适量,
配料::花椒油适量,盐适量,五香粉适量,鸡精适量,
春游小食经典:葱油手抓饼的做法步骤:
1.开水倒入面粉中,边倒边搅拌成面絮。
2.稍凉,再加入少量温水,揉成面团。
3.面团醒半个小时,再揉一下。
4.在面团继续醒的时间里,把大葱切碎。
5.小碗里放入面粉和盐,把油烧热倒进去,制作油酥。
6.搅拌均匀。这里油放少了,应该再稍微多放一点。这里我是用的花椒油做的油酥,这样出来的饼有花椒麻麻的味道。
7.把面团分成四小团。
8.取其中一团,擀成薄薄的面饼。
9.抹上油酥,洒上盐和葱花,再加点五香粉和鸡精。
10.卷~
11.卷好以后,把边封上。
12.扭一下,然后盘成团。
13.这里我做了四个,可以一起做完了,最后再擀。
14.擀成饼。
15.锅里倒少量的油,烧热以后,把饼放进去,就要转小火,慢慢烙。如果火开得太大,会形成皮焦里生,不好吃了哈。
16.烙饼不要频繁翻动,A面烙好了再翻B面。
17.烙好以后,在锅里摔摔,这样原本擀得很结实的饼,就会一层层地分散了。
18.看,好了啦。怎么样?带着一起出游吧,饼饼外层酥脆,里层柔软,充满着花椒的麻和葱油的香,带着一起出游吧,坐在花下,超简单的美食就能让朋友对你刮目相看哦~
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【香】葱油手抓饼 葱油饼的做法
手抓饼疯魔过一段时间,但是我没有买过,总是不知道这些急冻食品里面添加了什么,也许是我想太多,哈哈。话不多说,动手吧!
材料:
面团:,中筋面粉300g,油20g,盐3g,沸水约100g,凉水约100g,葱油酥:,低筋面粉30g,盐3g,油60g,葱30g,五香粉1/4茶匙,
【香】葱油手抓饼 葱油饼的做法的做法步骤:
步骤1,首先把面粉,油,盐放入打面缸里。
步骤2,然后慢速搅拌稍微混合。
步骤3,把100g水烧开。
步骤4,转中速,倒入开水,边倒边搅拌。
步骤5,搅拌成这样的絮状。
步骤6,然后逐少逐少加入凉水。
步骤7,搅拌到面团有这样的柔韧性,就可以了。
步骤8,揪一块面团下来,慢慢撑开会有粗糙的膜就可以了。
步骤9,在面团上倒入少许油,这些有不在配方内。
步骤10,把油均匀地涂在面团表面,然后用保鲜膜盖住,或者用锅盖盖住,醒面1小时。
步骤11,葱,洗干净。
步骤12,切花。
步骤13,放入面粉,葱,五香粉,面粉,盐。
步骤14,油,烧开到冒白烟。
步骤15,泼到葱粉上。
步骤16,拌匀,成了葱油酥。
步骤17,桌子上倒点油,抹均匀。
步骤18,取出醒好的面,分6份,醒好的面直接分,不需要揉。
步骤19,取一个面团,稍微压扁,擀宽。
步骤20,然后擀长,薄度是要看到桌子的,大概想面包的完全扩展时的手膜一样。
步骤21,均匀地抹上葱油酥。
步骤22,然后从一边横着折叠,像折扇子一样,W型折叠起来。
步骤23,然后从一头,卷起来。
步骤24,把尾巴拿起来。
步骤25,拉开最外一圈。
步骤26,把尾巴塞进去。
步骤276,个都卷好之后,就可以擀开煎了。
步骤28,取一个面团,用手轻轻压扁。
步骤29,擀成薄饼。☆手抓饼可以一次多做一点,做到这个步骤的时候用油纸隔开,叠起来,放进急冻,随时吃随时煎,很方便。
步骤30,锅里加油,中火加热。
步骤31,把饼用擀面棍卷起来,移到锅上。
步骤32,煎大概1分钟翻面。
步骤33,把两面煎得金黄就可以了。☆煎的过程中,可以用两个铲子在饼上相对的把饼挤压,把饼的层次打散,也可以煎好之后,用手抓散。
步骤34,非常松软的手抓饼,层次很丰富,另外加了葱油,更是香上加香,此时此刻很想来一碗皮蛋瘦肉粥。
台湾手抓饼 葱抓饼
食材明细:
主料::低筋面粉200g,白砂糖5g,黄油20g,芝麻适量,
辅料::水200g,食用盐5g,葱花适量,
台湾手抓饼 葱抓饼的做法步骤:
1.打入两个鸡蛋搅拌,之后再加入200g水
2.加入5克白糖
3.5克盐
4.200克中筋面粉
5.在加入面粉后进行充分搅拌,。
6.搅拌完之后加入黄油20g。用厨师机对面团进行打发。
7.搅拌完醒面20分钟左右,进行揉面,把面擀平,擦上黄油。
8.撒上一些葱花。
9.放上一些芝麻,这样味道会更香。
10.叠起来,甩一甩,再擦上一些黄油,把面卷起来,再擀平,这样才可以达到手抓饼千层百叠的效果。
11.然后把油下入锅中,把做好的面饼放进去煎,熟了就可以食用。可以在里面放入各种自己想卷的食材哦。
小贴士:
如果喜欢我的菜谱,可以点点关注。如果想要看手抓饼制作视频的话,可以关注一下我的公众号,小月美食创业就可以获取了。
早餐手抓饼
食材明细:
主料::玉米粉50g,面粉50g,
辅料::黑芝麻1勺,食用油1勺,火腿适量,生菜适量,鸡蛋1个,
早餐手抓饼的做法步骤:
1.碗中放入面粉,玉米面,黑芝麻,食用油。
2.加适量水搅拌成稠一点的糊。
3.把面糊倒入锅中。
4.摊平打入一个鸡蛋,把鸡蛋摊平。
5.煎制定型翻面。
6.刷蒜蓉辣酱。
7.放火腿和生菜卷起来。
8.成品图。
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