“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是很想去学一学呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“手抓饼葱油饼怎么做好吃 手抓饼葱油饼”,还请多多关注我们网站!
手抓饼葱油饼
话说收藏里收藏了好多的面食,但一直都很少做,原因是嫁到闽南来了,要弄这些面食也没个人帮忙滴,麻烦。今天实在不知道吃什么了,也不想吃炒饭了,就动手做工这个,薄、脆
食材配方
主料:
中筋面粉
开水
葱花
盐
味精
花椒粉
油
做法 共18个步骤
1.开水烧开后,倒入面粉中,一边倒一边搅拌成如图的雪花状,放至稍凉;
2.把放凉的雪花面絮揉成光滑的面团,并盖上保鲜膜或湿布松驰半个小时;
3.趁松驰的时间,把葱段切成葱花备用
4.把松驰好的面团称重,并均匀分割成所需大小的面团;我分了三个
5.取一块面团,揉成团后
6.按扁
7.用擀面棍擀成薄厚在0.5CM的面皮儿状;
8.用毛刷沾色拉油均匀的刷在面皮儿上;
9.依次撒上盐、味精、花椒面,并用手涂沫均匀;
10.再撒上葱花
11.从下往下卷成长条状
12.卷好的样子
13.把卷好的长条状扭成如图的面团
14.按扁后,用擀面棍擀成厚在0.5cm的饼状,如图
15.平底锅烧热后放适量色拉油,将擀好的饼放在锅上,转小火
16.一边煎,一边用毛刷沾色拉油刷饼的表面
17.重复15-16过程几次后,直至煎至饼熟透,两面金黄即可出锅
18.这是出锅后的样子,可以这样吃,也可均分成四份吃。
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葱油手抓饼怎么做好吃 葱油手抓饼
葱油手抓饼
前几天传了一个发面葱油饼的帖子,今天的就是死面葱油饼啦。 做好的手抓饼层层叠叠,外皮看着金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。
食材配方
主料:
小麦面粉
葱
八角
食用油
食盐
做法 共15个步骤
1.面粉的三分之一倒入沸水搅拌成絮状,再加入冷水合成面团
2.合成柔软的面团盖上保鲜膜醒30分钟。(面团一定要软一些,用手轻轻就能抻起)
3.醒面团的时候我们来制作油酥,炒锅放油,加入葱段和八角。
4.煸出葱香味,八角葱段变色,捞出葱段八角不用。
5.锅中油稍微冒烟,趁热倒入准备好的面粉中,并搅拌均匀成油酥。
6.剩余的小葱切末
7.醒至好的面团分成大约250克的面团,
8.取一份擀成面皮,撒上少许食盐、抹上做好的油酥。(剂子的大小随意)
9.擀好的饼皮撒上少许食盐,抹上油酥、均匀的撒上葱末。
10.撒完葱末的面皮用刀横向间隔1.5厘米宽的长条,两头不要切断。
11.切好的面皮拢在一起,从一头边抻边卷。
12.直到卷完,成圆形。
13.用擀面杖擀成饼坯子。
14.煎锅中加入少许油预热,放入擀好的饼坯子。
15.中小火烙至两面金黄,松散即可。(喜欢金黄色的可以在饼铛中多放些油,煎出来的颜色金黄,会更漂亮)
葱油饼
食材明细:
青葱两支,中筋面粉适量,酵母适量,盐适量,油少量
葱油饼的做法步骤:
第1步面粉加少量油和酵母、盐,揉成油面团。下三个剂子,每个剂子都擀成同等大少的圆面皮。
第2步分别在面皮上撒入青葱,三个面皮重叠起来,擀成一块饼。油锅下少许油,小火略烙一下,至熟即可。
葱油手抓饼
用料1(面皮):普通面粉200克,热水(约80摄氏度)适量,冷水少许;
用料2(葱油酥):低筋面粉30克,油50毫升;葱花、盐各适量;
做法:
小贴士:
1.制作葱油酥时如果没有低筋面粉,用普通面粉代替也是可以的;
2.和面的时候水要慢慢加入,一边加水一边用筷子搅拌,这样可以更好地掌握用水量;当然,就算水加多了也没关系,水多了加面粉,面粉多了再加水哈;
3.和面时冷热水的比例约为9:1;
4.饧面团的时候要用湿布或盖子将面团盖好,以防水分流失面团表面发干;
5.面团建议和得稍软一些,烙出来的饼口感更好;
6.烙饼的时候建议用中火,火力不要太大,火太大容易烧焦,火太小烙出来的面饼容易发干;
葱油饼怎么做?葱油饼的做法
葱油饼怎么做?葱油饼的做法
葱油饼的简介
葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。中国福建,山东等地也有该小吃。口味香咸,主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。
将面粉、水拌和均匀,揉成面团,搓成长条;放入生坯,擀成围片,刷上油;将葱花、盐、油、花椒粉拌和,均匀地撒在圆片上,卷好擀圆,上平底锅烙烙至金黄色出锅即可。
葱油饼的做法
做法一:
材料:面粉、开水、鸡蛋、油、小葱、盐、胡椒粉各适量
步骤:
1、面粉放入盆子里,慢慢加入适量的开水,打进两个鸡蛋,然后把面和成均匀的面团。
2、把面团分成一个个的剂子,然后将剂子涂点油,放入盆子盖上布醒半个小时。
3、葱切成葱花,然后在面板上撒上干面粉,把醒好的面团放在上面擀成大片,稍薄些,在面片上撒上少许盐和花椒粉,抹上油,并均匀撒上葱花。
4、擀好面之后,从面片的一边卷起,卷成长条卷,将长条卷的两头捏紧,自一头开始卷,卷成圆盘状。尽量将圆饼擀得薄些,动作要轻,避免葱花扎破面皮。
5、在锅内放入油,等油热了之后,放入饼,待饼的两面均煎成金黄色即可。
做法二:
材料:面粉、葱花、五香粉、盐、味精、花生油各适量
步骤:
1、将面粉放入盆子里,加入适量的水和成面团,把面团上盖一层布,发酵一小时。
2、把葱花切碎,葱花内加入五香粉、适量的盐和几粒味精,用筷子把材料活均匀。
3、烧一锅热油,然后浇在刚刚活好的葱花内。
4、把发酵好的面团擀成一张大饼,用勺子摸上一层葱花油,然后把大饼从一边卷起,再揪成大小差不多的剂子。
5、拿起一个剂子把两边用手捏紧,再按扁成圆形,用擀面杖擀成薄饼。
6、最后到煎饼了,锅内倒入油放入擀好的葱油饼,煎到两面上色就好了,要用小火慢慢煎。
【葱油饼怎么做好吃】葱油饼的做法,步骤
葱油饼
好吃的葱油饼,应该是外酥里嫩,香软可口,葱香味十足。一直喜欢吃葱油饼,所以就不断地尝试摸索,到现在为止已经小有成就了。最近天气挺热,老公没有食欲。我问他,你想吃
食材配方
主料:
小麦面粉
肥肉
小葱
盐
胡椒粉
开水
芝麻
做法 共14个步骤
1.好吃的葱油饼,一定要用猪油做。虽然猪油不如植物油健康,可是偶尔自己在家吃一次也无妨。 超市买来的肥肉切成片。
2.锅里不用放油,直接把肥肉放锅里小火开始炼油,不断翻炒。
3.看肥肉的油差不多了就关火,让余温继续把油榨出来。
4.准备半碗葱花,把炼好的猪油倒进碗里,再加点面粉,这就是油酥。做好的油酥可以放冰箱冷藏会让其凝固。
5.面粉加150g热水,不断搅拌成絮状。
6.揉成一块光滑的面团,盖上保鲜膜醒半个小时以上。
7.醒好的面团。
8.把面团擀成尽可能薄的饼。
9.抹上油酥,撒上盐和胡椒粉。
10.从一头卷起来。
11.分割成大小相同的小剂子,两端捏紧。按扁。
12.擀成圆饼,撒上黑白芝麻。
13.电饼铛预热,把葱油饼放进去烙熟,一面烙好后翻面烙另一面。
14.烙好的葱油饼,外酥里嫩,现做现吃。
豆妈带你做葱香家常饼(葱油饼,手抓饼)
食材明细:
主料:面粉500克
辅料:水300克,油适量,葱适量,芝麻适量
豆妈带你做葱香家常饼(葱油饼,手抓饼)的做法步骤:
1,家庭常用面粉(中筋粉更好)加60-80°热水用筷子搅拌成絮状,烫面为1/2量即可,其他用凉水和面,为了增加面的韧性,可以适当在水中放一点盐。
2,面团揉好以后再慢慢加水揉搓,让面充分吃进水分,这一步很重要,慢慢吃进水的面团才会更有韧性,做出来的饼层次感会更好一点(新手可以慢慢尝试,因为慢慢加水的面团有点粘手,不太容易操作,这步骤省略就需要饧发时间长一些),面团揉好后饧发5分钟。
3,面团分成四等分,揉好,放放盆里盖盖饧发10分钟。
4,饧发后的面团不用再揉,这样容易成型,直接放面板上擀成圆饼状,圆饼上均匀撒上盐和芝麻,最后用擀面杖擀一下,芝麻就沾上了,不容易掉。
5,在圆饼上均匀抹油(猪油起层最好),为了身体健康,我用的花生油,为了做饼时不让油流的满面板都是,我提前把油冷冻一下,(也可以在油中放点熟面粉)这样可以适当多抹点油,起层会更好。经过饧发后的面更有韧性,我们可以用手拽拉成薄如纸状的圆饼。
6,撒上葱花后从一头卷起,卷的时间看饼有厚的地方继续拽拉的薄一点,卷成长条后再抻拉一下,从两头往中间卷起,叠加在一起,用手轻微按压,然后饧放十分钟,用保鲜膜覆盖效果更好。
7,取一个饧放后的葱花面团,擀成薄饼状,平底锅加热稍微放一点油,上锅,小火双面煎至金黄就可以了(也可以用电饼铛,电饼铛更容易控制一些)。
8,香喷喷的,层次分明的葱香饼出锅了,枸杞大枣粥,炝辣土豆丝和葱香饼是绝配。
小贴士:
做葱油饼和面很关键,面要软一点,饧放很重要,饧放好的面做出来层次更好。
火腿葱油饼
食材明细:
主料:面粉适量,火腿适量,花椒粉适量
辅料:小葱适量,盐适量,植物油适量
火腿葱油饼的做法步骤:
1,面粉里面加入花椒粉和盐,搅拌均匀后,用开水和面,面和好后醒20分钟。
2,火腿和葱切丁备用。
3,将醒好的面团分成大小一样的小面团。
4,将卷好的饼坯用擀面杖擀成圆形
5,平底锅加油,放入饼用小火煎。
6,煎至饼两面金黄即可。
7,盛盘,可以吃了。
小贴士:
注意事项:用开水和面。每次可以多做几个放冰箱冷冻室,吃的时候拿出来在平底锅里面加热。
粤式葱油饼怎么做好吃 粤式葱油饼的做法
粤式葱油饼
跟树树学来的粤式葱油饼,忍不住都要跟没吃过的jm分享一下。 跟北方的葱油饼不同,就好像这南北馒头的差别一样, 北方的面食配料较为简单,面粉,水,盐,朴朴实实,
食材配方
主料:
低筋面粉
糖
干酵母
泡打粉
水
奶粉
油
做法 共6个步骤
1.以上材料混合揉成光滑的面团,揉好不用醒发直接用擀面杖擀成方形
2.抹油,撒盐,葱花
3.卷起来,封口
4.切成1cm左右的片,按扁就成了面胚子
5.上笼屉,醒发20分钟,开火蒸10分钟至熟
6.平底锅加油,把葱油饼胚子2面煎成金黄色即可。 用植物油和有黄油煎出来的风味都不同哦。
豆渣葱油饼怎么做好吃 豆渣葱油饼的做法
豆渣葱油饼
最近经常自己打豆浆。 黑豆味甘性平,具有祛风除热、调中下气、解毒利尿、补肾养血之功能。既能补身,又能去疾,药食咸宜。黑豆同时还具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化
食材配方
主料:
豆渣
高筋面粉
酵母
色拉油
做法 共11个步骤
1.黑豆渣沥干
2.直接将豆渣和面粉混合搅拌成棉絮状
3.然后加入色拉油和红糖,入面包机中按”发面团“程序,搅拌结束后自动进入发面状态
4.待发到2倍大小,取出,手上沾些粉,然后将面团再次揉匀(可以切小块看面团切面如果光滑就可以了,反之有小孔则要继续揉到均匀为止
5.面饼展开擀成薄片
6.刷层油,然后撒上盐和香葱粒
7.从一边卷起,(要卷得近些
8.卷成长条,然后再绕起来
9.成团,再擀薄
10.热锅放入油,油温热后将面饼放入
11.翻面煎至金黄即可
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