中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供番茄烧鱼(1)，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，
辅料：：番茄两个，葱各适量，蒜适量，姜适量，
配料：：料酒适量，盐巴适量，鸡精适量，
番茄烧鱼的做法步骤：
1.1 把所有材料都准备好。
2.2 在鱼背上划几刀好入味，加入料酒和盐巴腌制15分钟。
3.3 锅里加入油，等油温到了六七十度把鱼放进去炸。
4.4 鱼炸至金黄捞起来备用。（呵呵。。鱼有点大尾巴不小心被我弄断了）
5.5 把番茄切碎，葱切段，姜蒜切片备用。
6.6 锅底留点油加热把葱姜蒜放进去爆香。
7.7 番茄叶放进去炒香，并加以小点盐巴（因刚才有用盐腌过了不可多）
8.8 加入一小碗水。
9.9 把炸好的鱼放进汤里，剩下的葱叶也都放进去，盖上盖子烧一小会。
10.10 开盖加入鸡精就好了。
11.装入鱼盘便可享用了哦！
12.这就是番茄烧鱼，味道很咸鲜，我个人很喜欢这个味道，希望你也喜欢！
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酸菜烧鱼(1)
食材明细：
主料：：鱼肉500g，酸菜300g，
辅料：：红椒300g，豆豉100g，葱段50g，小米辣30g，姜适量，菜籽油200ml，花椒10g，蒜适量，
酸菜烧鱼的做法步骤：
1.将处理好的鱼片腌制20分钟后，锅中放入适量油，将鱼片一片片丢到锅中炸，油刚好没过鱼片。
2.在炸鱼片时，可以准备配菜：酸菜、红椒、葱姜蒜、豆豉等；依照个人口味可适量添加一些小米辣
3.将鱼片中火炸10分钟后捞出沥油，然后在锅中放入花椒，加入配菜翻炒至7成熟；然后加一小碗水，倒入刚刚炸好的鱼片。
4.大火收汁，一份美味的酸菜烧鱼就做好啦！配上一碗香喷喷的米饭，开动！
小贴士：
鱼片放入锅中时，要用夹子或筷子一片片放入锅中以免粘连，捞出时也要小心免得碎了就不美观了，哈哈！
酱烧鱼段(1)
食材明细：
主料：：鳕鱼2条，
辅料：：油20克，豆瓣酱20克，盐少许，料酒10克，米醋10克，葱适量，蒜适量，
酱烧鱼段的做法步骤：
1.主辅料： 鳕鱼、豆瓣酱。
2.把鳕鱼收拾干净。
3. 将其剁成鱼段。
4. 热油，炒香葱蒜。
5. 放入适量豆瓣酱。
6. 小火，炒出酱香味。
7. 放入鱼段。
8.旺火，烹入料酒。
9. 加适量米醋。
10. 加入清水烧开。
11. 烧制5分钟左右，加少许盐调味。
12. 把鱼段翻面，再烧3分钟。旺火收汁，即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、因为放了豆瓣酱，最后加盐时要尝一尝再放。
2、炒制豆瓣酱时一定要用小火，防止糊底。
3、“逢烧必炸”，所以也可以把鱼段用油炸之后再烧。
血旺烧鱼(1)
食材明细：
主料：：草鱼一条，芹菜二根，大葱一根，血旺二块，泡椒5个，茴香一匙，鸡蛋二个，大蒜5瓣，花椒10颗，
辅料：：火锅底料一代，胡椒粉半匙，料酒二匙，生抽二匙，蚝油一匙，老抽半匙，花生油二勺，
血旺烧鱼的做法步骤：
1.草鱼片片一半加盐和淀粉白胡椒粉腌10分钟。再用蛋清抓匀备用。
2.鱼骨加入蛋黄，淀粉，盐。腌10分钟
3.新鲜的猪血焯水。过凉切成片备用。
4.所有的配料切好
5.那锅起油，先放鱼头再放鱼骨炸至酥脆备用。
6.锅底留油。放调料爆香。放火锅底料炒出红油。
7.放适量的清水，再加入。生抽，老抽，蚝油调味。
8.放血旺和鱼骨煮五分钟。
9.煮好的鱼骨和血旺放进鱼盘。放入豆芽煮二分钟。再放入鱼片煮两分钟即可。
10.连着汤汁儿倒进鱼盘。，花椒，芹菜叶以及蒜蓉。热油淋出香味。
小贴士：
血旺一定要先焯水煮熟。 鱼片煮的时间不能太长。
鱼豆腐烧萝卜(1)
食材明细：
主料：：鱼豆腐110克，萝卜260克，
辅料：：大蒜适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，
鱼豆腐烧萝卜的做法步骤：
1.食材：鱼豆腐、萝卜（已清洗切开）、大蒜（已清洗切开）
2.将鱼豆腐放在案板上对半切开。
3.烧锅倒油烧热，下入萝卜翻炒一下。
4.接着，合入鱼豆腐，加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.然后，烧煮至汤汁差不多了萝卜熟软，搁入断生翻动一下再烧煮15——20秒即可。
酱烧黄花鱼(1)
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，
辅料：：豆瓣酱1茶匙，甜面酱3大匙，番茄酱2大匙，糖1茶匙，料酒1.5大匙，玉米油1.5大匙，姜1小块，蒜4-5瓣，葱花2大匙，盐1/2茶匙，
酱烧黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼洗净，切两段。(鱼太多，我家的锅小。)
2.用盐和1茶匙料酒涂抹鱼身，腌15分钟，然后用水冲洗一遍，用厨房纸吸干水份。。(这样去腥，而且煎的时候不易破皮。)
3.热油锅，把鱼放入中大火煎至金黄。
4.翻面煎至另一面金黄。
5.煎鱼的时候准备酱汁：把豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，料酒，糖，1.5量杯的清水拌匀，吃得辣的豆瓣酱可以多放，其他酱料酌情减少。
6.姜切丝，蒜去皮，葱切葱花。
7.鱼煎至两面金黄后，把姜蒜放入爆一下。
8.倒入酱汁，烧开，转小火煮约15分钟
9.期间用勺子把酱汁淋在鱼身上，使其入味均匀。
10.煮至鱼熟透后，大火收汁，汁浓稠后放入葱花即可。
11.微辣鲜香。
干烧加吉鱼(1)
食材明细：
加吉鱼400克，猪肉(肥瘦)50克，虾米7克，榨菜25克，火腿25克，香菜20克，料酒10克，醋10克，盐4克，鸡精2克，胡椒粉2克，酱油5克，白砂糖10克，豆瓣酱8克，辣椒油5克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克，植物油25克，辣椒(红、尖)5克
干烧加吉鱼的做法步骤：
1. 加吉鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净，在鱼身两面剞上花刀，用料酒、精盐、酱油腌制一会，再用热油炸成金红色，捞出沥油；
2. 猪肉、榨菜、海米（虾米）、熟火腿均切成小细丁；
3. 泡辣椒切段；
4. 葱、姜、蒜切成小细丁；
5. 豆瓣酱用刀斩细；
6. 香菜择洗干净切末；
7. 炒锅置火上，下入底油，放入葱姜蒜丁略炒，再下入切细丁的猪肉、海米、榨菜、熟火腿和泡辣椒煸炒一下，然后放入豆瓣酱，加入适量的奶汤，用酱油、料酒、精盐、醋、白糖、红油、鸡精调好口味，最后放入炸过的鱼烧沸；
8. 撇去浮沫，移至小火将汁浓，铲出装盘，上面撒些切好的香菜末装饰。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酸菜烧黄花鱼(1)
食材明细：
主料：：黄花鱼520g，酸菜700g，
辅料：：姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，清水适量，香油适量，
酸菜烧黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼处理好洗净备用。
2.酸菜，姜，大蒜，干辣椒切好备用。
3.热油锅下姜、蒜干辣椒煸出味。
4.把切好的酸菜放进去煸炒片段。
5.加入适量清水煮开。
6.将黄花鱼倒入再继续煮开，煮至黄花鱼熟。
7.加适量盐，鸡精装盘，淋上少许香油即可。
番茄烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，番茄三个，
辅料：：姜片5片，蒜米3粒，葱花2根，
配料：：番茄酱2勺，盐适量，胡椒粉适量 1勺，
番茄烧鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼一条收拾干净备用。
2.番茄切块备用。
3.姜蒜葱花切好备用。
4.锅内热油放入两片姜，放鲫鱼煎一下后盛出备用。
5.炒锅内倒入三分之二的番茄慢慢炒。
6.炒到番茄软烂出汁加适量番茄酱。
7.加入一碗清水。
8.把之前煎好的鱼倒回锅中，再加入两片姜，加适量盐。
9.把剩下的三分之一的番茄也倒入锅中，改小火慢煮一会。
10.待鱼熟后开大火收汁加入少许胡椒粉和葱花即可。
小贴士：
番茄留一点后面放是为了最后能吃到大块番茄，比较有口感，为了比较入味，我把鱼铲烂了，喜欢甜味的可以加糖。
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