中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?小编特别为你收集的“?阿胶糕?”,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::阿胶250g,
辅料::即墨黄酒500g,宁夏枸杞125g,核桃仁250g,黑芝麻500g,和田玉枣250g,冰糖125g,
?阿胶糕?的做法步骤:
1.准备阿胶。
2.阿胶用手掰成小块。
3.用器具进一步敲成更小的块。
4.用研磨机磨成粉末。
5.准备即墨黄酒。
6.无油无水容器内放入阿胶粉,倒入黄酒,盖上盖子浸泡48小时。黄酒使阿胶烊化,能去除异味、增强功效,同时具有防腐功能。
7.准备冰糖。
8.研磨成粉末状。
9.准备优质核桃,取出核桃仁。
10.烤箱烘烤至又香又脆。
11.准备枸杞,洗净晾干,烤箱低温焙干。
12.红枣洗净沥干水分,切成小条。
13.烤箱低温烤脆。
14.准备熟黑芝麻。
15.烤盘上铺好油纸备用。
16.将黄酒和阿胶混合物倒入电饭锅,启动煮饭程序熬煮。温度升高后用饭勺不停搅拌。
17.加入冰糖粉,继续搅拌。
18.搅拌至这种状态开始非常细心观察。
19.搅拌至挂旗状态,阿胶熬煮程序结束。
20.加入红枣,迅速搅拌均匀。
21.加入核桃迅速搅拌均匀。
22.加入枸杞迅速搅拌均匀。
23.加入黑芝麻迅速搅拌均匀。
24.全部原料搅拌均匀至拉丝,即可出锅。
25.倒入烤盘油纸上,大致铲平,迅速盖上一层油纸,用擀面杖或其他器具擀平。晾凉后切块,即可食用。其余用密封袋塑封或用保鲜盒保存。
26.成品。
小贴士:
这个配方做出来的味道非常好,比买的好吃很多。每种食材都是自己精选,每个步骤都做到位,才能做出最好吃的阿胶糕。阿胶糕配方很多,可以根据需求增减原料,例如,加入玫瑰花也不错。熬煮器具用砂锅更好。
阿胶糕营养丰富,但须依据个人体质进补,注意各种食用禁忌。
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手工阿胶糕
食材明细:
主料::阿胶250g,
辅料::核桃仁250g,熟黑芝麻250g,红枣250g,枸杞120g,冰糖200g,黄酒500ml,玫瑰花适量,
手工阿胶糕的做法步骤:
1.阿胶打粉,打粉为了好融化,省去了泡阿胶的步骤了!
2.黑芝麻、核桃事先炒熟,红枣切成小块,冰糖打粉!
3.锅里加入黄酒冰糖烧开,加入阿胶粉小火熬制,直到阿胶糕达到挂旗的状态,这个时候可以加入其他配料了!
4.依次加入各种配料!
5.一定要把各种食材都搅拌均匀,就可以出锅了!
6.模具里铺上一层烤纸,烤纸上撒上一层玫瑰花,把阿胶糕倒入模具中,一定要压实,不然会出现气泡,最后再撒上一层玫瑰花,上面铺上一层烤纸压实!等待凉了切片!
7.把阿胶切成等份大小,可以按自己的喜好切!
8.最后速封成小袋,放入冰箱,每天吃两块,美哉!
小贴士:
阿胶加入黄酒有防腐作用,再加上真空包装,放三个月没问题,可以慢慢吃!感冒、腹泻、经期暂停食用!
玫瑰阿胶糕
食材明细:
主料::阿胶500g,核桃仁500g,红枣250g,黑芝麻500g,冰糖240g,即墨老酒780ml,
辅料::枸杞150g,桂圆肉100g,玫瑰30g,
玫瑰阿胶糕的做法步骤:
1.阿胶砸碎,我砸的不是很碎,亲们要做也可以直接去药店买阿胶粉 ,冰糖也尽量砸碎砸成粉!
2.冰糖最好是敲碎
3.精选平阴玫瑰,美容养颜,疏肝解郁
4.热好锅以后,倒入黄酒!我用的电磁炉
5.黄酒倒进锅里,稍热后把一斤阿胶粉和冰糖倒进去,用木铲不断搅拌,直到黄酒跟阿胶粉全部融合,一定要搅拌到全部融化,不能有硬块。
6.小火熬制至能挂旗,把电磁炉调到最小功率,保温,挂旗这步是最重要的!这关系到阿胶糕最终的口感,可以+我徵信:sayteam 手把手指导,保证让亲们熬的阿胶糕好吃~嘻嘻
7.放入事先准备的核桃、红枣、枸杞,并搅拌均匀(先不要放芝麻,否则会很难搅动)
8.最后放黑芝麻!(断火后放)
9.出锅
10.趁热撒上一层玫瑰,带上手套用手按平压实!
11.放冰箱冷藏12小时以后切片!
小贴士:
阿胶打成粉更容易熬制;整形的烤盘深点的切出来更漂亮;压实的时候工具要抹点香油,压起来更顺畅。感冒发烧期间、经期不要吃阿胶糕,高血压患者也要慎吃!有什么不明白的可以找我,我徵信:sayteam 盆友圈里有熬胶窍门知识,还有熬胶小视频,一看就懂,非常简单
养颜阿胶糕
一片纯手工阿胶糕,既满足了味蕾甜蜜的口感,又能让你在这个冬日变成一个暖暖的女子,补充能量营养,给你好气色!
材料:
主料:阿胶500g,核桃仁250g,红枣250g,冰糖300g,
辅料:枸杞200g,芝麻250g,黄酒1000ml,香油适量,
养颜阿胶糕的做法步骤:
1. 大红枣250g剪碎,阿胶500g打磨成粉,核桃仁掰碎。
2. 锅中放入阿胶粉、老冰糖300g,倒入黄酒1000ml,开小火边搅拌边熬煮至“挂旗”状态。
3. 加入红枣碎、核桃碎、枸杞200g、熟黑芝麻250g,混合均匀,关火。
4. 方形模具刷一层香油防粘,倒入阿胶糕,按压平整,放入冰箱冷藏至凝固。
5. 取出脱模,先切成长条,再切片,即可享用。
自制【阿胶糕】
食材明细:
主料::东阿阿胶250克,红枣200克(去核),核桃仁200克,黑芝麻250克,枸杞50克,
辅料::冰糖250克,黄酒500克,
自制【阿胶糕】的做法步骤:
1.准备材料
2.阿胶隔包装敲碎,用黄酒浸2-3天,泡软后黄酒和阿胶一起制作
3.黑芝麻用平锅炒熟
4.核桃用烤箱烤熟备用
5.用隔水蒸的方法将阿胶溶化,用时半小时,要注意搅拌
6.将冰糖加入后要不断搅拌,至完全溶解大概半小时
7.加入核桃仁搅拌至完全包裹住
8.加入桂圆进行搅拌完全包裹均匀
9.加入红枣和枸杞进行搅拌完全包裹均匀
10.加入黑芝麻搅拌完全包裹均匀
11.全部材料搅拌均匀后要趁热立即倒入保鲜盒中
12.冷凉后放冰箱冷藏24小时
13.取出翻扣在案子上,揭下保鲜膜,切每片10克即可
14.切片后存放在封闭的盒子或罐子里保存
玫瑰桂圆阿胶糕
食材明细:
主料::东阿阿胶250g,商洛核桃仁250g,
辅料::会稽山黄酒500g,陕北骏枣250g,广西桂圆100g,太古黄冰糖200g,中宁枸杞100g,有机黑芝麻250g,橄榄油少许,糯米纸一盒,平阴玫瑰花瓣少许,
玫瑰桂圆阿胶糕的做法步骤:
1.正规药店购买OTC东阿阿胶。阿胶功效:益智健脑,延缓衰老,强筋健骨,提高免疫力,抗癌,补钙,美容养颜,调经安胎。
2.五年纯酿会稽山黄酒,黄酒可以活血去腥味。
3.把阿胶打碎,加黄酒泡四十八小时以上,中间要搅拌。
4.商洛核桃剥皮用小火炒锅内炒香炒,健脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖。
5.大枣去核,切小块,放置炒锅小火炒脆。大枣滋腻,很多人吃了反映会胃胀腹胀,大枣炒制后大枣的滋腻之性减弱,变得很好消化了,而且炒制之后,保存时间变长,当然红枣也可以不炒直接使用的。补脾和胃,益气生津,调营卫,解药毒
6.可以自己剥桂圆肉,也可直接买现成桂圆肉,健脑安神、补血养气、益智宁神
7.冰糖用料理机打碎,补中益气,和胃润肺,止咳化痰。
8.枸杞洗净凉干,滋补肝肾,益精养血,明目消翳,润肺止咳。
9.黑芝麻小火炒,直到闻见香味,有爆声。补肝肾,益精血,润肠燥
10.开始熬了,大火煮开,铲子不停的搅拌。转中小火一直搅拌,直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下
11.直至阿胶挂旗,大概需要1个半小时左右,不要着急,慢火才能熬出好的阿胶糕。
12.加入核桃仁,切记不可先放芝麻,要不就搅不动了。
13.不停搅拌,让每个核桃仁上都挂满阿胶。
14.加入枸杞搅拌。
15.加入桂圆肉搅拌。
16.加入大枣粒搅拌。
17.最后加入炒熟的黑芝麻。
18.搅拌时讲电磁炉放在保温键上,以免凉了。
19.容器内均匀抹上橄榄油,撒入玫瑰花瓣。(做完发现容器内放吸油纸更方便,不用担心冷却后取不出来。)
20.倒入阿胶压平,再撒一层玫瑰花瓣。
21.将定型好的阿胶取出切片儿。
22.包上糯米纸,美观又好吃?放入盒中随取随拿,一天吃个两三片儿,一个冬天下来,保你血气双补,满面红光!
小贴士:
感冒、上火和经期不可食用,一次也不能吃太多了,大家一定要注意哦。容器内抹橄榄油不太好取,不过可以将容器放入开水中烫一下,就容易取出来,取出后放半个小时后再切片。
崇明糕阿胶蛋汤
食材明细:
主料::崇明糕3块,鸡蛋1个,
辅料::阿胶粉适量,红糖适量,枸杞适量,
崇明糕阿胶蛋汤的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将崇明糕 改刀备用。
3.锅里加水煮开。
4.将改刀后的崇明糕加至在电煮锅里。
5.煮至糕熟透后加入阿胶粉及红糖。
6.将鸡蛋打散加至在电煮锅里。
7.最后加入枸杞点缀一下。
桃花姬——阿胶糕
食材明细:
主料::阿胶片120g,
辅料::黄酒560ml,核桃适量,黑芝麻适量,枸杞适量,芝麻油适量,冰糖适量,
桃花姬——阿胶糕的做法步骤:
1.准备的材料。
2.阿胶打粉,泡在黄酒里。
3.将黄酒和阿胶的锅,大火煮开,转中小火直至融化。
4.小火慢熬至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗帜形状倒三角缓慢流下,放入大枣、核桃、枸杞,芝麻,均匀搅拌,切记不能芝麻先放,否则就搅不动了。
5.小火慢熬至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗帜形状倒三角缓慢流下,放入大枣、核桃、枸杞,芝麻,均匀搅拌,切记不能芝麻先放,否则就搅不动了。
6.烤盘底部铺上保鲜膜,刷上芝麻油。
7.熬好的阿胶倒入准备好的烤盘上。
8.上面在盖上一层刷好油的保鲜膜,压平冷却后,放入冰箱冷藏2−3小时,凝结变硬取出。
9.冰箱取出后,切块放入保险盒中,放入冰箱冷藏,随时可以吃。
10.美容养颜滋补的阿胶糕做好了。
小贴士:
补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。
东阿阿胶糕(1)
食材明细:
东阿阿胶125克,黄酒230克,核桃仁100克,龙眼干(肉)100克,红枣100克,黑芝麻60克,枸杞25克,冰糖50克
东阿阿胶糕的做法步骤:
第1步在药店买的东阿阿胶块,然后让店员直接打成粉。加入黄酒浸泡一天。
第2步准备好其他食材。还要提前准备一个烤盘或是盒子,铺上保鲜袋,在保鲜袋上面刷一层食用油防粘。红枣去核剪成小块,放到锅稍微炒一下。
第3步芝麻也炒熟备用。核桃用烤箱烤熟也掰成小块。浸泡好的阿胶浆,放到电磁炉小火煮开,然后一直开小火。人要在旁边不停的用木铲搅拌,以免糊锅。
第4步我这个是45分钟后的,已经达到挂旗状态就可以加入其他材料了。(挂旗~如图)加料顺序为:从大~到小,先加核桃~红枣~桂圆~枸杞~芝麻。每加一种材料都要搅拌均匀才加第二种。然后倒进准备好的盒子,上面铺一层保鲜袋,用手尽量压平、压实。(也可以用其他工具压)压好后把保鲜袋撕开,盖上盖子放到冰箱冷藏至阿胶糕凝固变硬。
第5步我这个是冷藏五个小时的,因为一时没时间。切成小块。
第6步因为压得比较紧实,所以里面一点缝隙都没有。有一部分我用糯米纸包好。
第7步非常的香。阿胶那种不好闻的味道一点也没了。
小贴士:
做阿胶糕最能考验一个人的耐心,就单煮阿胶浆就用了差不多一个小时。只要你有足够的耐心,做出好的阿胶糕就不是什么难事。
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