食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下是由小编为大家整理的“双耳拌黄瓜”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::黑木耳适量,银耳适量,黄瓜适量,
辅料::糖适量,盐适量,醋适量,味精适量,辣椒油适量,香油适量,蒜末适量,香菜适量,
双耳拌黄瓜的做法步骤:
1.银耳泡发,摘洗干净,撕成小朵。黑木耳泡发,去根和泥沙,洗净。将黑木耳和银耳放入沸水锅中焯水后捞出,沥去水分。
2.放入糖
3.放入醋
4.放入少量味精
5.放一点香油
6.放入辣椒油
7.放入香菜碎和蒜末
8.放入盐
9.成品图
小贴士:
黑木耳和银耳焯水会让菜品口感更好。我没有拍具体的焯水的步骤,忘记了。
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拌双耳
食材明细:
银耳(干)100克,木耳(干)100克,盐2克,味精1克,白砂糖5克,胡椒粉1克,香油5克
拌双耳的做法步骤:
1. 将水发银耳和水发黑木耳洗净杂质,经开水烫一下后,即刻投入冷开水中,冷后捞出,控干水分装盘。
2. 另将盐、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷开水调匀,浇灌在银耳和黑木耳上即可。
小贴士:
1.银耳和黑木耳营养丰富,其维生素B2的含量是一般米、面、蔬菜的10倍,是肉类的3至5倍,含铁量比肉类高100倍。2.黑木耳营养丰富,滋味鲜美,富含蛋白质,还有糖类、铁、钙、磷、钾、钠、镁、精纤维、胡萝卜素和维生素,具补气益智,生血,养肺,润燥之功,为孕妇进行食之佳品。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
双耳炒黄瓜
食材明细:
主料::银耳10g,木耳10g,黄瓜200g,
辅料::葱适量,姜适量,辣椒适量,
配料::油适量,香油适量,
双耳炒黄瓜的做法步骤:
1.银耳木耳泡发
2.黄瓜切小片
3.把泡好的木耳和银耳撕小成小朵
4.辣椒和葱切小段
5.锅里放油,放姜丝、葱花、辣椒炒香,放入银耳,木耳炒到将熟
6.放入黄瓜片,加盐炒熟,淋入香油即可。
小贴士:
黄瓜倒进去翻炒几下即可
双耳拌芹菜
食材明细:
主料::黑木耳60g,白木耳60g,芹菜80g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,芝麻油适量,
双耳拌芹菜的做法步骤:
1.黑木耳用冷水泡发。
2.银耳用冷水泡发。
3.芹菜择洗干净切成段。
4.泡发好的黑木耳、银耳洗干净,撕成小朵。
5.煮锅加水,加少许油、盐,成淡盐水烧开,芹菜入锅焯水后捞出。
6.焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉。在冷开水中过凉可以减少营养的流失,也可以使芹菜的颜色也漂亮些。
7.黑木耳、银耳入锅焯水后捞出。
8.黑木耳、银耳、芹菜沥干水。
9.黑木耳、银耳、芹菜放在盆中,加盐搅拌。加味精搅拌。
10.加芝麻油搅拌。
11.搅拌均匀即可装盘享用。
小贴士:
1、浸泡黑木耳及银耳一定要用冷水。
2、我用的黑木耳是秋耳,小朵的秋耳很适合做凉拌菜。
3、淡盐水焯芹菜,以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉,都可以减少芹菜营养的流失,也可以使芹菜的颜色漂亮些。
4、过凉后的芹菜直接拌着吃,所以,不要用生水过凉,一定要用冷开水。
5、此菜不宜添加色重味重的调味品。
拌糖醋双耳
食材明细:
主料::银耳1朵,黑木耳10g,
辅料::米醋1勺,葱油1勺,盐少许,蒜头1瓣,红辣椒1个,生抽1勺,香油1勺,砂糖1小勺,葱半根,
拌糖醋双耳的做法步骤:
1.银耳先用水泡软
2.去除黄色蒂部分
3.黑木耳提前浸泡,清洗干净
4.煮开一锅水
5.先把黑木耳放入
6.再把银耳放入
7.加一点盐一起煮一会
8.煮开后,捞出冷却备用
9.取小碗,加适量生抽、米醋
10.加砂糖,搅拌均匀
11.浇在双耳上
12.放点葱、蒜蓉、辣椒
13.小锅加热点香油和葱油,淋在蒜蓉葱花上
14.吃的时候搅拌均匀即可
小贴士:
一定要浇上热油把蒜和葱的香味爆出来!
我是用的葱油和香油混合,没有葱油就用色拉油好了
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