食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“花胶鸽子汤”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::花胶130克,鸽子半只,
辅料::盐2克,黄芪10克,红枣5颗,姜1片,枸杞6克,沙参15克,党参15克,玉竹8克,
花胶鸽子汤的做法步骤:
1.准备好所需食材(鸽子可选用老鸽,煲汤比较有味,花胶事先泡发)
2.鸽子肉洗净后切大块
3.把党参、沙参折成小段,与鸽子肉、红枣、黄芪等一同入锅
4.泡发好的花胶与姜片也放入锅中
5.加入足量清水(注:我选用的是迷你型砂锅,煲出来的汤大概是两人的份量,即普通的饭碗3碗多点的量,如家中人多,需添加食材,并更换大锅才行哦)
6.盖好盖子,大火煲开后,转小火煲1小时即可
7.享用前可加入少许盐调味
小贴士:
1.挑选花胶首选有厚度的,煲起不腥不潺和不溶化,入口又滑又爽的,才算佳品。
2.本汤为二人份,如家中人多,可酌情加入食材,并更换大锅
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牛奶花胶汤
食材明细:
主料::花胶20克,
辅料::牛奶100ml,冰糖3粒,
牛奶花胶汤的做法步骤:
1.先把花胶泡1个小时,切成小块,放入炖盅里
2.开始炖了,设置炖2小时
3.好了之后,开锅放入冰糖
4.再倒入牛奶,注意,细节就是这里了,有很多人是把牛奶和花胶一起炖的,其实牛奶受高温营养会破坏一些,虽然也是有营养,但是不够全面,所以,花胶炖好了再倒入牛奶即可
5.搅拌均匀后,就可以吃了
6.炖好的花胶怎么没有腥味,很简单,就是挑老一点的花胶,比如皇海堂的花胶就比较老,没有什么腥味,而且老胶功效比较好。
小贴士:
细节注意:前面说了,牛奶最好是在花胶炖好了之后加入,因为牛奶受高温怕破坏了牛奶自己的营养,另外,花胶尽量选老一点的花胶,老鱼胶没有腥味,而且功效更好。
鸡脚花胶汤
食材明细:
鸡爪200克,鱼肚150克,香菇(鲜)50克,姜5克,盐2克
鸡脚花胶汤的做法步骤:
1. 鸡脚斩去趾甲,洗净出水。
2. 将洗净出水的鸡脚再用清水冲洗干净(即过冷河)。
3. 鱼肚(花胶)先浸透发起,洗净。
4. 将浸透发起的鱼肚切件。
5. 香菇去蒂,洗净。
6. 姜洗净,切片。
7. 把适量清水煲滚,放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时。
8. 将煲好的鸡脚花胶汤,下盐调味即可。
小贴士:
此汤具有滋阴补气,补脚力的作用。
花胶猪心汤
食材明细:
主料::猪心半个,花胶15g,
辅料::生姜适量,盐适量,红枣适量,桂圆适量,
花胶猪心汤的做法步骤:
1.花胶泡发好猪心切片
2.加入到炖锅中倒入清水
3.放入锅中隔水炖3小时
4.炖好后放入盐调味即可
5.成品
花胶煲汤
秋冬进补,这道汤用了不错的材料,正适合现在喝呢~!汤一碗,喝了全身暖和啊,其实也不是很补,都是比较平和的材料,不过对身体好,可以增强抵抗力哦~
材料:
主料:花胶100g,鸡肉150g,
辅料:虫草花50g,红枣10g,姜适量,食盐适量,
花胶煲汤的做法步骤:
1. 花胶提前一晚用水泡软,用时锅中热水,放姜片,料酒,下花胶再煮一下去腥;
2. 处理好的花胶切成大片备用;
3. 虫草花,山药片,红枣泡洗一下备用;
4. 处理干净的鸡切成块,放姜片,下锅焯掉血水;
5. 煲中煮开水约2000ml,然后下所有备好的材料,用煲汤模式煲约两个半小时;
6. 煲好后加盐调味即可!
花胶鹌鹑汤
花胶鹌鹑汤对于女性们来说是必不可少,具有补血养颜的作用。
材料:
主料:鹌鹑2个,花胶适量,
辅料:虫草花适量,红枣适量,莲子适量,淮山药适量,姜适量,食盐适量,
花胶鹌鹑汤的做法步骤:
1. 鹌鹑洗净待用。汤料备好。把鹌鹑放进炖盅里。配料用清水浸透后放入炖盅里,加入姜片和适量清水。
2. 蒸锅里放入水,放支架(放布也行)。然后把炖盅放在支架上,盖上炖盅盖和蒸锅盖,武火烧开后,文火慢炖一小时。加入适量盐即可食用。
花胶猪骨汤
食材明细:
主料::花胶3个,猪骨2斤,
辅料::香菇十朵,玉米一个,枸杞适量,
配料::姜片3片,葱段3节,盐适量,黄酒适量,胡椒粉适量,
花胶猪骨汤的做法步骤:
1.先把花胶放在冷水里发三天,这个发的时候根据自己所买花胶的厚度决定,我这次买的花胶不错,很厚实。
2.花胶发好后,放入小锅加水煮一下,煮的时候加入黄酒、姜片和葱段,主要是为了去腥味。
3.把加工好的花胶撕成小块,很厚实吧!看着就舒服,呵呵!
4.烧锅水,把猪骨放进去汆一下,去血水后放入炖锅备用。
5.把香菇撕成块。
6.把玉米切成节状。
7.放入冷水、花胶,水开后炖一个小时,再把香菇、玉米、枸杞放入锅炖半个小时,最后关火,放盐和胡椒粉。
花胶炖水鸭汤
食材明细:
鸭1200克,鱼肚20克,山药(干)20克,枸杞子20克,八角2克,盐10克
花胶炖水鸭汤的做法步骤:
1. 水鸭滚水烫过去毛,切好洗净起肉。
2. 花胶(鱼肚)用水发透,切丝。
3. 洗净山药、枸杞子、八角。
4. 把水鸭、山药、枸杞、鱼肚、八角,放入炖盅内,加入适量开水,盖上盖,隔水炖4小时,下盐调味。
小贴士:
此汤具有补中气,旺血,消食,滋阴的作用。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
花胶龙骨番茄汤
食材明细:
主料::龙骨一斤,花胶适量,
辅料::土豆2个,红萝卜2个,番茄5个,
配料::姜适量,盐适量,
花胶龙骨番茄汤的做法步骤:
1.备好所有材料。
2.花胶用热水泡一个钟。
3.花胶泡好清洗干净备用。
4.烧开一锅水,把骨头放进去滚出撇沫。
5.拿出来过冷水,清洗干净。
6.把骨头和姜放进汤煲里,加入水,大火烧开以后中火煲10分钟。
7.期间把番茄,土豆,红萝卜切成块。
8.骨头煲10分钟以后把番茄,土豆,红萝卜放进去煲两小时,注意花胶要在煲一小时后再放,早放花胶的话花胶会很烂。
9.两个小时后就可以了,美味吧。
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