“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对哪些美食感兴趣呢?小编特地花时间为你收集并编辑了烤鲶鱼,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料:鲶鱼一条
辅料:土豆半个,圆葱半个,南瓜半个,藕片一包
配料:葱3-4段,姜3片,料酒适量,盐适量,糖适量,五香粉适量,奥尔良烤鸡料适量,辣椒酱适量,蒜6-8瓣,黄油少许(可不使用)
烤鲶鱼的做法步骤:
1,新鲜的鲶鱼,让卖鱼的师傅帮忙处理好,回家之后用小刀刮一下粘液,将鱼洗净,沿鱼骨方向将鱼从腹部分成两半,鱼背处不要切断。在鱼身和鱼腹内涂抹酱料,我用的是奥尔良烤鸡的料和辣椒酱(辣椒酱是用花生的和辣椒一起炸的,里面撒少许芝麻),放葱、姜、料酒、盐、糖、五香粉一起腌制。
2,烤盘包上锡纸,一定要包上,千万不能偷懒只是铺上,那样汤汁还是会流到烤盘内,很不方便清洗。
3,鱼腹下垫上葱姜,鱼身刷上油(同时我还在鱼腹下放了点黄油),烤箱预热200度上下火烤15分钟(烤制的时间和温度要根据自家烤箱的脾气和鱼的大小调节)。
4,趁着烤鱼的时间处理配料,我选的土豆、圆葱、南瓜、藕片(也可以依自己喜好选择蔬菜),以上材料切块后备用。
5,锅内放油,葱姜蒜爆锅先放土豆,之后是南瓜、藕片,最后放圆葱,加盐、糖、五香粉、辣椒油煸炒之后加水煮一会(要是加高汤应该会更好),如果特别能吃辣的可以放几个辣椒一起炖一会。
6,鲶鱼烤至七八成熟取出,加入配料,把锅里的汤也一起放进去,鱼身上再撒点辣椒酱,拍几瓣蒜一起放入(个人比较喜欢蒜香,要是不喜欢的可以不放),烤箱150度烤10分钟出炉(这个时间和温度取决于第一次烤鱼的时间,这次要烤至全熟)。
7,喜欢香菜的可以在鱼上点缀一下,个人不吃香菜所以就没放,放上颜色应该会很美丽滴O(∩_∩)O~
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烤鲶鱼的做法
烤鲶鱼的做法
主料:鲶鱼
配料:葱姜蒜、料酒、白糖、老抽、盐、红辣椒、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉
步骤一、葱姜蒜切末,红辣椒切段
步骤二、将鲶鱼的内脏去除干净,用热水把体表粘液烫掉,身上多切几刀以便于入味
步骤三、将葱姜蒜、老抽、料酒、盐均匀抹在鲶鱼身上,腌制一下,再均匀撒上胡椒粉、孜然粉和辣椒粉
步骤四、烤箱预热,220度,正反面各烤8~10分钟即可
烤鲶鱼的介绍
烤鲶鱼是一道菜品,主料是鲶鱼,调料为白砂糖、辣椒粉、黑胡椒粉等。该菜品主要通过烧烤的方法制作而成。
由于鲶鱼油性较大,在烤制过程中会出油,所以腌渍时不必另外抹油。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手,垫入烤盘中后,不但可以快速地传导热量,还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊,而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似,都是长条形的纸盒包装,在一般的大型超市中均有出售,价格10-20元不等。
烤鲶鱼的做法及步骤
烤鲶鱼的做法
主料:鲶鱼
配料:葱姜蒜、料酒、白糖、老抽、盐、红辣椒、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉
步骤一、葱姜蒜切末,红辣椒切段
步骤二、将鲶鱼的内脏去除干净,用热水把体表粘液烫掉,身上多切几刀以便于入味
步骤三、将葱姜蒜、老抽、料酒、盐均匀抹在鲶鱼身上,腌制一下,再均匀撒上胡椒粉、孜然粉和辣椒粉
步骤四、烤箱预热,220度,正反面各烤8~10分钟即可
烤鲶鱼的介绍
烤鲶鱼是一道菜品,主料是鲶鱼,调料为白砂糖、辣椒粉、黑胡椒粉等。该菜品主要通过烧烤的方法制作而成。
由于鲶鱼油性较大,在烤制过程中会出油,所以腌渍时不必另外抹油。
锡纸是烤箱菜肴必不可少的辅助帮手,垫入烤盘中后,不但可以快速地传导热量,还能有效地避免腌渍酱汁经过高温烘烤焦糊,而粘在烤盘上不易清洗。锡纸一般同保鲜膜类似,都是长条形的纸盒包装,在一般的大型超市中均有出售,价格10-20元不等。
清蒸鲶鱼
食材明细:
鲶鱼一尾,葱姜,料酒,盐,胡椒粉少许,蒸鱼豉油,鸡油
清蒸鲶鱼的做法步骤:
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里,洗净鱼身上的粘膜
2.鱼去头身上切上花刀,加料酒一勺,盐,胡椒粉,葱姜,腌10分钟
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上
水煮鲶鱼
食材明细:
鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐,味精适量。
水煮鲶鱼的做法步骤:
1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;干辣椒切段后与花椒放同一个碗里;葱切段。
2、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。
3、锅内放熟油烧到五分热,下干辣椒段、花椒爆三秒钟,续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒,炒至呈樱桃色后加入汤或水。
4、大火烧沸后改小火熬约五分钟,倒入鱼块,煮约十分钟。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段,翻匀后起锅装大汤钵即成。
大蒜鲶鱼
食材明细:
鲶鱼,酒,盐,蒜瓣,葱段,姜片,糖,酱油,胡椒,醋,高汤,辣椒,香菜,青葱
大蒜鲶鱼的做法步骤:
1.杀好,清好的活鲶鱼,
2.切段,用酒,盐腌20分钟,用开水烫过,用冷水洗去白沫(很关键,可去泥土味),备用.
3。用油煎20粒蒜瓣至微黄,取出
4.用同锅里的油,炒香葱段,姜片,下鱼段,略煎
5.下酒,糖,酱油,胡椒,醋,到回蒜粒,加少量高汤,辣椒, 盖盖,烧8分钟
6.勾欠,撒香菜,青葱,淋香油,好了.
感谢您阅读“97美食网”的《烤鲶鱼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲶鱼做法专题,希望您能喜欢!