“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下“彩色坚果雪花酥”由小编为大家收集整理,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料:黄油50g,彩色棉花糖300g
辅料:各种坚果200g,蔓越莓50g,手指饼干50g,小葫芦饼干50g,奶粉100g
彩色坚果雪花酥的做法步骤:
1,从左至右:饼干、奶粉、各种坚果、蔓越莓、黄油、彩色棉花糖、铺了烘培用纸的铁盘。
2,黄油下锅融化,用中火。
3,倒入棉花糖。
4,不停搅拌,火不要太大,中小火均可,直到棉花糖融化,越往后面越难搅拌。
5,棉花糖融化后,先到奶粉,然后放入坚果和饼干。雪花酥里的材料一定要先准备好,不然棉花糖一融化就来不及了。关火,继续拌匀,让棉花糖把所有材料包裹起来。
6,趁热倒出,面上撒一层奶粉,然后放一张烘培用纸,用擀面杖把雪花酥擀平,放入冰箱冷藏或者冷冻均可,等凉了就可以拿出来切块装袋了。
7,切块
8,装袋
9,装盒,吃起来特别有嚼头,坚果也特别香。
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快手雪花酥
食材明细:
黄油50G,棉花糖200G,比利时焦糖饼干125G,开心果(去壳)40G,巴达木40G,蔓越莓30G,奶粉50G,橡胶手套2只,不粘盘1个,平铲子(整形用)1个,不粘锅1个,胶铲1个
快手雪花酥的做法步骤:
第1步所有的产品、请整理好、放一边、饼干一分为二、不要太碎哦、也不要用苏打饼、一定要选择硬一点的饼哦。小火、全程小火、选择用不粘锅、满满熬化、锅铲最好用烘培的胶铲哦。
第2步黄油炒化后倒入所有的棉花糖、慢慢持续持续翻炒、不断的翻炒、让棉花糖融化。等棉花糖融化啦、迅速加入奶粉搅拌、这个时候就会有一团面团样子的东东啦。
第3步关火、把所有的料(坚果和饼干)全部倒进去、用胶铲翻炒、这个时候、你会觉得很难揉在一起、这个时候、改上手啦。用双手迅速揉两下、包裹所有的料、放到不粘盘里面、然后想一切办法压紧、压平。我用的是切蛋糕的那个金属铲子慢慢压的我。
第4步押平后、双面撒上奶粉、侧边也要哦。如果发现料多了、不要紧、留给下一锅。或者吃掉、但是不要少哦。等稍微凉的时候、放在粘板上、用大菜刀、慢慢像锯子一样切成条、这个时候、你会感觉到硬硬的哦。
第5步来个侧面特写吧哈哈、绿色的开心果、棕色的饼干、黄色的巴达木、还有红色的蔓越莓。切成方块、立马吃一个、嗯呢、又香又脆又甜、再撒上一些糖粉或者奶粉也可以的哦。
第6步配着水果、再来一杯红茶、好吃极啦。
小贴士:
1、坚果可以用自己喜欢的、颜色越多做出来越好看哦。2、饼干我建议用比利时的那款焦糖饼。很香很香、也不碎。3、坚果可以尽量多、多了我们放一边做下一顿、少了就不好吃啦。
巧克力雪花酥
食材明细:
棉花糖180g,安佳无盐黄油40g,全脂奶粉37g,可可粉13g,花生碎70g,混合坚果50g,蔓越莓60g,巧克力熊猫饼干(嘉顿)150g,小奇福饼干50g,全脂奶粉(表面)12g
巧克力雪花酥的做法步骤:
第1步平底锅中小火融化黄油放入棉花糖,融化拌至两者完全融合
第2步奶粉和可可粉一起放入搅拌均匀
第3步蔓越莓饼干坚果一起放入,用刮刀充分混合放入烤盘开始整形
第4步开始切块撒奶粉
第5步完成!
小贴士:
1.饼干最好是不易碎的,如果易碎做出来的成品都是粉,口感会不好2.火候的温度看自家火候,最好是小火不易糊3.先撒粉后切块,先切块后撒粉都行,记住要在雪花酥温热的时候进行哦
家常雪花酥
食材明细:
黄油45克,棉花糖150克,豆奶粉(奶粉也可以)45克,蔓越莓干+猕猴桃20克+40克,花生100克,饼干150克,食盐1克,电饼铛1个,筛网1个
家常雪花酥的做法步骤:
第1步所有材料提前热锅,锅里放上黄油,翻炒融化
第2步将棉花糖全部倒入锅里翻炒翻炒一段时间,棉花糖全部融化
第3步将豆奶粉倒入锅里,搅拌均匀将花生碎、蔓越莓干、猕猴桃和食盐干倒入锅中搅拌均匀
第4步将饼干倒入锅里搅拌搅拌均匀后将所有材料倒入磨具
第5步用锡箔纸盖着,用擀面杖将材料擀平擀平后放到菜板上,切成小块
第6步将切好的小块放到磨具里再打开包豆奶粉用晒网在小块面儿上筛一层粉,这样吃起来更加有奶香味
第7步完成,装盘。
小贴士:
将锅里的材料放到磨具里的时候一定要快速,天凉容易将糖冻成块就擀不动了,蔓越莓干和猕猴桃干可以按照自己口味来进行调整
腰果雪花酥
食材明细:
主料:原味棉花糖400克,无盐黄油100克,小奇福饼干450克,炒熟花生50克,炒熟腰果50克,蔓越莓干100克
辅料:雀巢奶粉80克
腰果雪花酥的做法步骤:
1,准备好所需材料。
2,腰果稍微切小一点。
3,不粘锅里放入黄油,中火煮至融化。
4,倒入棉花糖小火不停翻炒至完全化开。
5,加入奶粉,继续不停翻炒至奶粉融化。
6,电磁炉调保温,倒入称量好的花生,腰果,蔓越莓干和小奇福饼干。
7,用刮刀充分拌匀后离火。
8,倒入不粘烤盘中,趁热用刮板按压整理成长方形,再撒上奶粉(分量外)。
9,晾凉后用三能糖刀切成小块,再随意的粘上奶粉。
10,一次吃不完可以装入饼干袋里密封保存。
11,送给亲朋好友也倍有面子。
12,成品图。
小贴士:
坚果可以按各自喜好随意更换。
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