“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编收集整理的“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：鸡蛋4个，糖70克，色拉油40克，低筋面粉52克，可可粉15克，水65克
慕斯用料：百香果果汁70克，吉利丁片1片，淡奶油150克，糖40克
果冻层用料：火龙果汁60克，糖40克，吉利丁片1片
配料：黄油50克，淡奶油75克，糖粉20克，柠檬汁5滴
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯的做法步骤：
1，提前准备好所有原材料
2，可可粉先和水混合，然后再与色拉油混合搅拌均匀
3，加入蛋黄搅拌均匀
4，加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
5，蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
6，取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
7，然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀，倒入模具175度烘焙20分钟
8，淡奶油打至如图的8分发
9，烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
10，将百香果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
11，吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，与百香果慕斯液混合搅拌均匀，倒入铺有蛋糕片的模具中，（这一步忘了拍了）
12，果冻层的制作：百香果汁+糖粉搅拌均匀吉利丁片+2大勺冷水软化后，隔水加热至完全溶解，然后与百香果汁混合均匀
13，倒在慕斯上，冷藏三小时定型，（这一步忘了拍了）脱模是用热毛巾捂一下慕斯圈，就可以顺利取下模具了
14，奶油霜的制作，黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
15，奶油霜装入裱花袋，用1号花嘴在顶部画出花纹，写上aca哦
小贴士：
夏天慕斯受高温影响容易变软，温度太高甚至有可能变成半液态状，所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
关于慕斯的脱模方式，可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下，就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好，摆放水果也是很好看的
97Msw.com相关知识
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新抹茶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：蛋白5个，玉米油40g，牛奶80g，低筋面粉50g，白糖50g
慕斯液：淡奶油100g，白糖20g，牛奶100g，吉利丁粉10g，抹茶粉10g
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新抹茶慕斯蛋糕的做法步骤：
1，称量好所有材料。
2，牛奶和玉米油搅拌均匀。
3，筛入低筋面粉。
4，Z字形搅拌均匀。
5，蛋白分三次加入白糖用打蛋器打至湿性发泡。
6，分三次加入面糊中切拌匀。
7，倒入烤盘中，用刮板刮平表面。
8，烤箱180度预热好，放入烤盘中下层上下火转150度烤20分钟即可取出。
9，放凉后用圆形切模切成圆形。
10，牛奶中放入吉利丁粉隔热水搅拌至完全溶解后放凉备用。
11，淡奶油加入白糖隔冰打至湿性发泡。
12，把步骤10和11混合均匀。
13，抹茶粉倒入开水搅拌均匀放凉。
14，倒入一半慕斯液搅拌均匀。
15，蛋糕放入活底模具中。
16，一勺原色慕斯液，一勺抹茶慕斯液，依次倒入模具中，晃平表面。
17，用牙签随意划出花纹，放入冰箱冷藏5个小时以上取出脱模。
18，成品。
19，成品。
20，成品。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯
食材明细：
主料：低筋面粉33g，白糖33g，玉米油20g，牛奶20g，鸡蛋2个
慕斯液：白巧克力50g，淡奶油100g，牛奶50g，鱼胶片5g，白糖10g
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 白巧克力花朵慕斯的做法步骤：
1，准备好蛋糕坯的所有材料，蛋白、蛋黄分离至无水无油的干净盆中。
2，蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
3，蛋黄中加入玉米油和牛奶，筛入低粉搅拌均匀。
4，蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。
5，倒入模具中。
6，烤箱160度预热10分钟，放入模具转140度于中下层上下火烤50分钟立即取出倒扣。
7，放凉后手工脱模。
8，分成两片。
9，用花形慕斯模具压出花形蛋糕片于底部。
10，鱼胶片放入凉水中泡软。
11，白巧克力隔热水融化。
12，倒入牛奶和鱼胶片隔热水搅拌至完全融化。
13，放凉备用。
14，淡奶油加入白糖打至稍微有纹路即可。
15，倒入巧克力牛奶液。
16，混合均匀。
17，花朵模具包上锡纸，蛋糕片放在底部，倒入巧克力幕斯液于冰箱冷藏5小时以上定型。
18，脱模。
19，美美哒。
20，加入了白巧克力的慕斯蛋糕味道真赞。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 清新百香果慕斯》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了百色美食专题，希望您能喜欢！
