“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果猕猴桃水果冰糕”,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料:红心火龙果适量,猕猴桃2个,酸奶1盒,香蕉1根
辅料:白糖适量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果猕猴桃水果冰糕的做法步骤:
1,火龙果去皮,香蕉去皮。
2,切片加一勺糖一起放入料理机。
3,模具里先放入一片猕猴桃。
4,再倒入猕猴桃果泥。
5,入冰箱冷冻。
6,把红心火龙果用料理机打成泥过筛,倒入模具中箱冷冻约30分钟。
7,再倒入酸奶继续冷冻。
8,这个模具有盖子,可以摞起来冷冻。
9,冻好后,直接脱模。
10,火龙果酸奶冰糕完成。
11,猕猴桃冰糕,美味就这么简单。
小贴士:
一般水果直接冻冰糕会没有好的口感,我的猕猴桃加了香蕉就会增加口感的柔软度。而火龙果我直接加了一些火龙果的皮,火龙果的皮有黏度,会增加雪糕的口感度,还含有花青素,营养不可忽视。
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃酸奶冰糕
食材明细:
主料:樱桃适量,酸奶适量
辅料:香蕉适量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 樱桃酸奶冰糕的做法步骤:
1,各种材料备用。
2,把樱桃和香蕉放入料理机中。
3,家打成泥,过筛。
4,把冰糕模具里先加入樱桃液。
5,插入冰棒,先冷冻约30分钟。
6,在拿出倒入酸奶,入冰箱冷冻。
7,把樱桃液倒入圆形模具,一次做两种,很简单,入冰箱冷冻。
8,冻好脱模即可,娃娃头的,可爱吧。
9,还有可爱的小猫爪。
小贴士:
入冰箱冷冻时间要够再好脱模。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蜜豆豆乳冰糕
食材明细:
主料:黄豆100g,白糖140g,淡奶油200g,牛奶400g
辅料:熟黑芝麻40g,蜜红豆适量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蜜豆豆乳冰糕的做法步骤:
1,黄豆洗净浸泡1夜。
2,沥干水份入锅中蒸熟。
3,蒸熟的黄豆加入糖、牛奶入搅拌机中打至非常细腻的豆奶(多打几遍)
4,倒入大碗中。
5,淡奶油加少许糖打至有纹路(无需打发)
6,倒入豆奶糊、熟黑芝麻混合拌匀。入冷冻室冻1小时。
7,准备好蜜红豆。
8,1小时后取出奶糊,用打蛋器再次搅拌均匀。
9,一次性水杯中杯底放入约1/5蜜红豆。
10,倒入奶糊七分满,再次入冷冻室冻1小时。
11,取出插入冰棒棍,继续冷冻至凝固即可。
12,成品
13,成品
14,成品
小贴士:
食用前用热毛巾敷在杯子外面,一会即可脱膜。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯冰激凌杯
食材明细:
主料:红火龙果果肉200g,纯牛奶90g,淡奶油100g,白糖8g
辅料:蜂蜜20g,吉利丁片2片
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯冰激凌杯的做法步骤:
1,吉利丁片用冰水提前泡软,一定要用冰水哦,否则吉利丁片会融化一部分,就影响了凝固效果
2,牛奶煮开关火,放入泡软的吉利丁片,
3,充分搅拌至吉利丁片融化
4,加入蜂蜜调味,也可以用糖,我喜欢蜂蜜,更健康
5,红肉火龙果肉用料理机搅打成糊
6,倒入牛奶中搅拌均匀
7,淡奶油加糖
8,用打蛋器搅拌至不流动的状态
9,把拌好的火龙果奶液倒入淡奶油中
10,用翻拌的手法拌均匀
11,倒入模具中冰箱冷冻3小时左右。这个量用我的这个模具是做3个慕斯。另外是我做了一个没有加淡奶油的火龙果冰杯,还有两个是豌豆慕斯,就一起冻了
12,冷冻好了脱模,把里面装上之前做好的牛油果冰激凌,也可以用其他的冰激凌,看自己喜好啦
13,忘记拍脱模后的样子了,这个是没有加淡奶油的,我也在空心的部分装了点冰激凌,但还可以看出点模样,就用它说明一下吧。
小贴士:
吉利丁片每片重5克,约能凝固200克左右的液体。如果买的是2.5克的吉利丁片要加倍,否则不凝固,也可以用等量的吉利丁粉
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 饼干
食材明细:
主料:低筋面粉75g,黄油35g,糖粉20g,鸡蛋20g
辅料:红曲粉适量,抹茶粉适量,可可粉适量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 饼干的做法步骤:
1,黄油隔水融化加入糖粉搅拌均匀
2,分两次加入算蛋液搅拌均匀
3,筛入低粉揉成面团
4,把面团分成四份,两个面团加入多和少的红曲粉成红色和粉色面团,可可粉加入揉成面团,抹茶粉加入揉成面团
5,可可粉擀成薄面刻出娃娃的图样
6,用桃心模具刻出桃心,粉色也一样
7,用如图的裱花嘴刻出小草
8,放入预热烤箱180度5-10分钟即可
9,成品
10,成品
小贴士:
桃心模具我是用易拉罐自己制作的。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人
食材明细:
主料:鸡蛋4个,糖70克,色拉油40克,低筋面粉52克,可可粉15克,水65克,红心火龙果汁70克(慕斯用),吉利丁片1片(慕斯用),淡奶油150克,糖粉15克
辅料:黄油50克,淡奶油75克,糖粉20克,柠檬汁5滴
果冻层用:火龙果汁60克,糖粉20克,吉利丁片1片
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 火龙果慕斯之红色恋人的做法步骤:
1,提前准备好所有原材料
2,可可粉先和水混合,然后再与色拉油混合搅拌均匀
3,加入蛋黄搅拌均匀
4,加入过筛的低筋面粉混合搅拌均匀
5,蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡状
6,取一半的蛋白霜与之前的巧克力蛋黄糊切拌均匀
7,然后再与剩下的蛋白霜混合切拌均匀,倒入模具175度烘焙20分钟
8,烤好的蛋糕片冷却后用慕斯模具切出形状
9,淡奶油打至如图的8分发
10,将红心火龙果汁和打发的淡奶油混合搅拌均匀
11,吉利丁片+2大勺冷水软化后,隔水加热至完全溶解,与火龙果慕斯液混合
12,底部是蛋糕片,倒入慕斯液
13,果冻层用的火龙果汁+糖粉搅拌均匀
14,吉利丁片+2大勺冷水软化后,隔水加热至完全溶解,然后倒在慕斯层上,冷藏3小时定型
15,用热毛巾捂一下慕斯圈,脱模
16,奶油霜的制作,黄油+糖粉+淡奶油+柠檬汁混合打发
17,奶油霜装入裱花袋,用1号花嘴在顶部画出蕾丝,写上aca哦
18,然后再将蛋糕周围装饰下,做蕾丝掉线
小贴士:
夏天慕斯受高温影响容易变软,温度太高甚至有可能变成半液态状,所以慕斯蛋糕一定要冷藏保存哦
关于慕斯的脱模方式,可以用热毛巾在慕斯圈周围捂一下,就能顺利脱模了
装饰手法大家可以根据自己的喜好,摆放水果也是很好看的
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 豆浆咖啡
食材明细:
主料:豆浆50g,咖啡粉15g,热水160g
辅料:细砂糖适量
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 豆浆咖啡的做法步骤:
1,用开水将泡咖啡的用具烫一下,预热。
2,在杯上放置挂耳包。
3,放入咖啡粉,倒入30g 约92度热水,静置约三十秒。
4,继续倒入热水,以在中心画圈的方式倒入。
5,等待滴滤咖啡,从第一步开始倒热水到最后滴滤完成定时3分钟。
6,滴滤完成后移走挂耳包。
7,放入细砂糖,搅匀。
8,将豆浆过滤后倒入,搅匀。
小贴士:
1. 准备好材料后,提前将分享杯与杯子均用热水冲洗一下,控水后用,有利于保存咖啡的香气。
2. 放糖量根据个人口味调整。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色玫瑰
食材明细:
主料:低筋面粉100g,黄油30g,奶粉15g,糖粉30g,紫薯泥80g
辅料:蛋黄1个
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 紫色玫瑰的做法步骤:
1,黄油隔水融化加入糖粉打发
2,分三次加入蛋黄打发均匀
3,加入蒸熟的紫薯过筛
4,打发均匀
5,低粉个奶粉混合筛入
6,揉成面团
7,用擀面杖擀成薄面,用自己想要玫瑰大小的圆形模具刻出圆形
8,如图依次叠起来
9,由下往上卷起来
10,从中间切开
11,放入预热烤箱180度35分钟(根据自己烤箱温度来定),终于拍出来是紫色了
12,中途盖上锡纸以免颜色过重
13,成品
14,成品
小贴士:
此款玫瑰饼干烤的时候稍微长一些,因为卷起来中间比较厚,所以看自己平时烤的时间在加大概多一半的时间。
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