东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了原味酸奶(1)，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：纯牛奶1000毫升
辅料：酸奶菌1克
原味酸奶的做法步骤：
1，纯牛奶和酸奶菌准备好；牛奶根据自家的情况可选择全脂或者脱脂牛奶，酸奶菌有很多品种，可以在网上搜一下，有五菌、七菌、双歧杆菌多种；因为做原味的，所以我不放糖；
2，我用面包机来做酸奶，先用清洁剂将面包桶及搅拌用的筷子彻底清洗干净，主要是为了去除掉油脂；再用沸水烫一下，千万不要用厨房纸巾或者布再去擦，画蛇添足会让烫得很干净的容器重新粘上杂菌，不利于酸奶的形成；先将一半的牛奶倒入桶中，再将酸奶菌倒入其中；
3，将剩下的牛奶全部倒入桶中；分两次倒牛奶是因为酸奶菌入牛奶中后会成团不易散开，再次倒入牛奶时，冲击力会将结块打散溶化；但还是要用沸水烫过的筷子搅拌均匀；表面起泡沫没关系，用筷子将其戳破就能使牛奶表面平整光洁了；
4，将面包桶放入面包机内，再盖上内盖；如果面包机没有内盖可不盖，内盖上面有小洞，可以将制作酸奶过程中产生的蒸汽释放出来，这样就不会有水珠滴在酸奶表面了；
5，合上外盖，我用的东菱JD08面包机，有专门的酸奶程序，按指示选择好，默认6小时；这个可以在晚上做，也可以一早做；晚上做，一早起来就是凝固好的酸奶；一早做，下班回来后也能喝上原味酸奶；
6，看，这是做好的酸奶，细腻、洁白、结实；此时的酸奶已经降温了，可以直接食用；如果还是温热的，建议入冰箱冷藏后再食用，完成继续发酵后的酸奶风味更佳；可以将桶蒙保鲜膜冷藏，也可以将沸水烫过的净瓶分装酸奶冷藏。
7，食用之前用净勺将酸奶搅拌均匀成稠糊状，淋蜂蜜、果酱、干果、放水果或者做成酸奶昔都美味得不要不要的。更多的创意酸奶吃法你就自由发挥吧！
8，火龙果酸奶杯。
9，芒果酸奶昔。
10，早餐来一杯果酱酸奶，开胃补钙，元气满满一整天。
小贴士：
1. 我们一起来算算自制酸奶的价格：用最普通的3天保质期的鲜牛奶算，一袋200毫升多一点，价格在1.3元左右，酸奶菌1克独立包装10袋装，价格多在7元左右；1克酸奶菌可搭配1L的鲜牛奶；这样算下来，5袋鲜牛奶+1克酸奶菌的总价也不过7.3元。做一回酸牛奶一家4口能吃两天，即使算上蜂蜜、果酱这些，成本超不过10元；
2. 经常食用酸奶可以降低胆固醇；其中的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，抑制肠内有害细菌、预防便秘，因此能防止细胞老化，有亮肤、健美的效果；酸奶中的钙吸收率明显高于新鲜牛奶，固齿壮骨效果；氨基酸可以让头发光亮、顺滑。所以花10元钱做天然廉价补钙佳品，4人吃两天，腰直牙好腿脚灵便，肠胃舒畅不便秘一点不夸张。
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自制原味酸奶
食材明细：
主料：纯牛奶1000克
辅料：酸奶菌粉1克
自制原味酸奶的做法步骤：
1，伊莱特能量土锅电饭煲、纯牛奶、酸奶菌粉准备好；
2，将纯牛奶倒入能量土锅胆中，再将酸奶菌粉倒入其中，用干净无油的筷子搅拌均匀，菌粉不结块；
3，将能量土锅内胆安放在电饭煲中；
4，合上盖子，通电，选择“酸奶”功能，默认时间8小时，时间到会有提示音，就等着喝浓香原味酸奶吧！
小贴士：
1.电饭煲品牌不一样，功能也不一样，我用的伊莱特电饭煲有专门的“酸奶”程序，默认时间8小时，所以制作起来很省心了；
2.做酸奶要确保容易无油；酸奶菌粉有多菌种的可选，但一定要放在冰箱冷冻保存，用时直接融化在牛奶中，搅拌均匀就可以了；
3.刚做好的酸奶还在持续发酵中，密封好后放冰箱冷藏后食用，口感更佳；可加入果酱、麦片或者蜂蜜，更添风味。
原味酸奶戚风
材料：18cm中空模
6个洋鸡蛋，白砂糖60克，色拉油60克，牛奶60克，低面80克
装饰用：原味酸奶1杯，彩虹豆数颗
做法：
1将蛋白和蛋黄分离，盛放的容器不可有水滴，蛋白中不可混入蛋黄液；
2将白砂糖分成2份，20克40克=60克，将20克白砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀；
3将面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀，放至一边；
4蛋白中滴入几滴白醋，加一小勺细盐（0.5克），用打蛋器低速打成粗泡状态，加入20克白砂糖，用中低速打至泡沫细腻状态，加剩下的20克糖，转中高速打成湿性或者中性发泡（用湿性蛋白霜做的戚风非常的柔软。）
5取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，上下前后切拌均匀（不可转圈搅拌），然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜盆中，上下前后切拌均匀；
6将混合面糊倒入18cm中空模具中，倒8分满即可；
7将模具在桌面上轻青磕几下，震出气泡，送入预热好的烤箱，放下层，上下火，先180度15分钟，再165度30分钟，烤好后立刻取出倒扣，晾凉后即可脱模。吃时淋上酸奶，装饰上彩虹豆即可。
小贴士：
1鸡蛋选择洋鸡蛋，做出来蛋糕比较好，鸡蛋一定要选新鲜的、常温的，蛋白容易打发；
2蛋白打到拉起打蛋头，可见弯下尖头时为湿性发泡；拉起蛋白霜成竖起不弯尖头时，为干性发泡；
3烘焙的时间、温度按自己烤箱的脾气来调整；
4烤好后要立即取出倒扣，不可延迟，不然会凹的；
原味浓酸奶(别名醇爱)
食材明细：
主料：纯牛奶适量
辅料：酸奶菌适量，白砂糖适量
原味浓酸奶(别名醇爱)的做法步骤：
1，这是我常用的产品，效果不错，也可自己搜其他发酵酸奶菌，每种都有自己用量配比。
2，容器，我用的普通汤盆，容量一升以上，因为我发酵的是以一升牛奶做演示。
3，容器先用沸水烫一下消毒灭菌，或高温蒸一下，效果相同。
4，脱脂纯牛奶一升。
5，倒入容器中。
6，加入1g一支的双歧杆菌，和40g左右白砂糖(大概六七厘米直径浅底小汤勺半勺左右，亦可用精克称称量)。
7，搅拌两三分钟左右，至糖基本融化。
8，放入烤箱置中，位置。(也可直接用酸奶机)
9，上下温度调至50度左右，开关调至发酵档(若开启热风循环功能，温度就调至接近60度)，时间调至长通功能(若烤箱没有长通功能，就每至定时到，再次定时，直至满10小时以上)。
10，发酵8小时左右，发酵的酸奶会有基本浓稠度，表面会有一层薄薄透明的乳清，能闻到淡淡酸奶香。这时加入10到15克左右白砂糖(六七厘米直径浅底小汤勺四分之一到三分之一勺左右)，搅拌匀乳清和酸奶和糖，半分钟左右。
11，再发酵两到四小时左右。取出。
12，浓稠度会增加，酸甜味明显。放入冰箱保鲜层保存，温度降低，会更浓稠，酸甜味会更明显。一般冰箱保存不要太久，两周之内用完最好。
13，酸奶要食用时，可直接食用，酸酸甜甜，凉凉，口感柔顺浓稠。也可做成各种酸奶产品。
小贴士：
1、若纯牛奶用的是全脂牛奶，就可一次性加糖，直接发酵8到10小时左右，最后搅拌(拌匀酸奶与乳清)放冰箱保存。脱脂牛奶发酵时间要略长两小时左右。
2、因全脂牛奶脂肪含量高，更易发酵，所以，不用分次加糖，和中途搅拌增加发酵能力。
3、要想发酵方便简单和奶香重，就选全脂牛奶，要想健康就选脱脂牛奶。
4、糖可提高菌类活性，先加部分糖，保证基础发酵活性，中途加糖，发酵8小时左右，温度更适合时，再加少量糖，可以更大程度提高菌类活性。
5、容器高温灭菌，可减少外部菌类对，酸奶菌发酵的影响。
6、酸奶有养生，减脂，助消化的功能，所以深受女性朋友喜爱，也同样受运动和健身朋友的钟爱。
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