“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?经过收集,小编整理了【金钩竹荪冬瓜汤】(1),希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料:冬瓜适量,竹荪适量,虾米适量,浓醇高汤适量,清水适量,葱花适量,精盐适量
【金钩竹荪冬瓜汤】的做法步骤:
1,竹荪用淡盐水泡发10分钟
2,泡发后去除竹荪的网状部分
3,剪去菌盖头(封闭的一端)再剪成寸段
4,冬瓜洗净去皮,切成小方块
5,锅中加入适量清水,调入浓醇高汤
6,大火煮开后加入切块的冬瓜
7,加入清理干净的竹荪
8,加入清洗干净的虾米
9,待冬瓜煮至呈半透明状,调入适量精盐,撒上葱花即可
小贴士:
A:泡发后的竹荪需要去除花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),剪去菌盖头,只保留茎部,可去除怪味。
B:虾米起到提味的作用,本来想用干贝的,家里没有就懒得去买了,大家可换成干贝,使汤汁更加清甜。
C: 竹荪性凉,脾胃虚寒之人不要吃得太多。
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竹荪干贝冬瓜汤
食材明细:
主料:竹荪5朵,干贝25克,冬瓜700克
辅料:姜少许,浓汤宝1大勺,葱花适量
竹荪干贝冬瓜汤的做法步骤:
1,准备好材料。
2,干贝清洗后浸泡半小时。
3,竹荪放到淡盐水里浸泡半小时。
4,冬瓜洗净去皮籽、内瓤,切成小块。
5,浸泡后的竹荪去根和头部,取中间部分切成段。
6,锅内加入冬瓜、姜丝,加适量清水煮开。
7,加入浓汤宝继续小火煮20分钟.
8,将泡发的干贝和竹荪放进锅里,小火煮至冬瓜熟(20分钟),即可关火,撒上葱花。
小贴士:
竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟,并剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味。
参金冬瓜汤
食材明细:
冬瓜400克,金华火腿100克,太子参15克,金银花5克,生姜3片,味精,葱花适量
参金冬瓜汤的做法步骤:
1、清水把太子参和金银花清洗干净后分别装入两个一次性茶包;冬瓜洗净去皮后切成薄片;金华火腿切成片备用
2、把太子参、金银花茶包放入锅内,加入1升清水煎煮半小时后捞出金银花、太子参茶包扔掉
3、把生姜和火腿片放入汤内文火煮约半小时后放入冬瓜煮熟,最后撒上少许味精、盐和葱烧滚即成。
小贴士:
1、金银花味甘性寒,功能清热解毒,疏散风热。一般用量6~15克,水煎服,亦可入丸散。脾胃虚寒及气虚体弱者不要使用。炎夏酷暑之际,人们容易中暑,用金银花制成凉茶,频频饮用,能够预防中暑。夏末至中秋季节,细菌性痢疾、肠炎多发,可以金银花为主,配以黄连、黄芩,煎成汤剂口服,具有良好的防治作用。
功效:现代药理研究表明,金银花具有抑菌、抗病毒、抗炎、解热、调节免疫等作用。
禁忌: 脾胃虚寒及气虚疮疡脓清者忌用。
2、太子参,补虚、补气药,补益脾肺,益气生津。治肺虚咳嗽,脾虚食少,心悸,怔忡,水肿,消渴,精神疲乏。
3、为使汤的口感更好,少药之甘苦味,金银花煎煮的时间可略短
金钩烧冬瓜
食材明细:
海米适量,冬瓜适量,葱适量,姜适量,盐适量,胡椒粉适量,绍酒适量
金钩烧冬瓜的做法步骤:
第1步海米洗净,用温热水泡一下海米,时间也就5分钟即可,葱姜切末。冬瓜洗净用挖球器挖出冬瓜球,那啥我为了拍菜好看,用的球,其实切大片炒也行,另外剩的冬瓜带皮放个龙骨煲汤、或煮水,清热下火减肥。可见这冬瓜浑身上下没遭贱的地方。
第2步锅内放油,煸香葱末,放入海米炒出香味烹入绍酒少许。放入冬瓜球翻炒煸炒。
第3步加少许泡海米的水,盖盖,改中火1-2分钟就好。直至冬瓜变透明,加少许盐,因海米有一定的咸味,所以放盐的时候要少放。厨房里充满了海米冬瓜的鲜味,加入少许盐调味大火收汁即可出锅,出锅前可以撒少许香葱末,也可以不放,香菜比较抢味,适合做冬瓜汆丸子放。
金钩玉片汤
食材明细:
黄瓜800克,虾米15克,鸡蛋50克,盐4克,香油1克,胡椒粉1克,味精1克
金钩玉片汤的做法步骤:
1. 黄瓜洗净,切成片;
2. 鸡蛋打散;
3. 锅放在火上,加入清汤、虾米后煮沸,放入黄瓜片,稍煮片刻;
4. 加入精盐、味精,淋入鸡蛋液,撒上胡椒粉和香油即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金钩豆芽汤
食材明细:
黄豆芽250克,虾米50克,盐5克,香油5克,大葱3克,姜2克,味精1克
金钩豆芽汤的做法步骤:
1.将黄豆芽去根须洗净,再将开洋用开水泡约20分钟,使泡开洋的水沉淀一下,去掉下面的沉沙和杂汁,将其倒入沙锅内,放入豆芽、开洋、葱姜、精盐烧沸,见汤呈白色再加味精。
2.出锅装碗,淋上麻油即成。
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