“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食感兴趣吗？你不妨看看金衣翠玉(1)，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：南瓜200克，脐橙1个，莴笋1条
金衣翠玉的做法步骤：
1，原料图；
2，洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉；
3，将橙子对半剖开；
4，用勺子小心取出橙肉，橙壳留着盛器用；
5，用剪刀将橙壳修剪出造型；
6，将橙肉挤出橙汁，备用；
7，南瓜蒸熟压成泥；
8，过一遍筛网，南瓜泥会更加细腻；
9，莴笋，用挖球勺挖成球（后来发现莴笋比较硬，不好挖成球，最后还用小刀辅助修成球状）；
10，莴笋球
11，将莴笋球放入沸水锅中焯30秒，捞起备用；
12，焯好水的莴笋球
13，将南瓜泥小火略煮，加入橙汁搅拌均匀成南瓜浓汤（南瓜含有甜味，不必再加任何调料都很好吃）；
14，所有的原料都备好了，装盘即可
15，将南瓜浓汤盛入橙壳中（8分满即可）
16，然后再放入莴笋球，此道“金衣翠玉”就做好了。
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翠玉虾仁
食材明细：
主料：豆板300克，虾仁100克
调料：精盐1/2小匙，味精1/2小匙，白糖少许，葱油1小匙，葱、姜、黄酒各少许
翠玉虾仁的做法步骤：
1、将虾仁用水冲洗干净。
2、锅里加水烧开，加入葱、姜、黄酒，放入虾仁、豆板，再烧开，熄火，略等，捞出冲凉。
3、盛入盘中加入精盐、味精、白糖、葱油等调料拌匀入味即成。
小贴士：
虾仁略有腥味，调味料中再加糖、醋、红油，口味呈甜酸，则成为爽口虾仁。
腐衣中芹(1)
食材明细：
腐衣1块，芹菜1/2斤，盐1/4小匙
腐衣中芹的做法步骤：
(1)起油锅，将腐衣放入锅中，用中火炸至腐衣表皮起泡即可取出，用刀切成小块状备用。
(2)将芹菜的叶片摘掉，洗净后切成约2.5公分长段备用。
(3)烧热锅子，加入1大匙油，放入芹菜段、腐衣，快速拌炒均匀。
(4)加入调味料及少许水，慢慢焖煮至腐衣变软后，即可盛盘，上桌食用。
翠玉迎春
食材明细：
大白菜心12棵，白果12棵，枸杞适量，高汤1杯，盐1/2小匙，香油适量
翠玉迎春的做法步骤：
1.大白菜心、白果洗净备用。
2.热锅，加入高汤煮至滚沸后，加入作法1的大白菜心、白果及盐以大火煮滚后，转小火续煮至大白菜心熟透时，撒下适量枸杞略微拌炒，起锅前滴入香油即可。
翠玉丸子
食材明细：
干贝丸8个，芥蓝菜心100公克，红萝卜1/4条，蒜头10公克，葱1只，太白粉1小匙，米酒1小匙，盐少许，高汤70c.c
翠玉丸子的做法步骤：
1.红萝卜洗净切花；蒜头拍碎；葱切段；芥蓝菜心过水川烫3分钟后，沖冷水切片；太白粉加水调成太白粉水备用。
2.热油锅，爆香蒜头、葱段，加入米酒、高汤略煮开后，再放入干贝丸、红萝卜、盐煮开，最后倒入太白粉水勾芡即可。
翠玉鸡丁
食材明细：
青笋丁，鸡胸肉，彩椒，盐
翠玉鸡丁的做法步骤：
1.今天作个颜色清雅的菜，所谓翠玉，是青笋丁，配了点彩椒。
2.鸡胸肉切成和青笋一样大的丁，用淀粉和色拉油抓一抓。
3.热油先炒鸡肉，鸡肉的表面颜色都变白了以后，放翠玉和彩椒。
4.只用盐调味。不必加味精鸡精什么的东西，实物原本的味道最清鲜。
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