“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你还记得哪些菜谱呢?为此,小编花时间整理了鸡肉合饼套餐,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料:鸡胸肉适量,饼皮适量,洋葱适量,姜适量,奥尔良腌料适量,鸡蛋适量,葱适量
辅料:黄瓜适量,生菜适量,甜面酱适量
鸡肉合饼套餐的做法步骤:
1,鸡胸肉切条➕蚝油,生抽,盐,胡椒粉,奥尔良腌料,水➕葱姜洋葱丝,冰箱里冷藏一夜
2,面粉➕淀粉➕鸡蛋,调成糊状,裹上面包糠
3,大火油炸
4,鸡蛋煎薄饼
5,饼皮➕鸡蛋饼➕甜面酱
6,面饼➕鸡蛋饼➕甜面酱➕生菜➕黄瓜➕鸡肉,卷起来就可以了
7,完成
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牛排套餐
食材明细:
主料:玉米一个,牛肉丁20g,意大利面1小把,番茄1个,洋葱半个,西兰花适量,牛肉250g,胡萝卜半根
辅料:盐适量,芝加哥牛排酱1袋(cook100),黑椒牛排酱1袋
牛排套餐的做法步骤:
1,使用cook100调料腌制牛肉
2,抓均匀,揉捏一会放冰箱冷藏一夜入味
3,西红柿,洋葱切丁,牛肉切丁
4,热火下油炒洋葱爆香,加牛肉炒香
5,加西红柿翻炒,加盐
6,加入烤酱翻炒均匀,意大利面酱就炒好了,盛出
7,西兰花,玉米,胡萝卜过水放一边
8,开水煮意大利面,3到5分钟左右
9,下黄油
10,大火煎牛肉
11,两面煎焦,喜欢几成熟根据自己的喜好来
12,全部煮好,就剩摆盘啦,自己喜欢随意摆盘
13,牛肉,外焦里嫩
14,意大利面q弹
鸡肉炒饼
食材明细:
小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克,胡萝卜50克,油菜50克,木耳(水发)15克,鸡蛋清10克,淀粉(玉米)15克,料酒10克,姜汁7克,葱汁8克,大蒜(白皮)10克,盐3克,鸡精5克,味精2克,植物油20克
鸡肉炒饼的做法步骤:
1. 将面粉用温水和成软团;
2. 将面团擀成饼;
3. 把饼放入饼锅内烙熟;
4. 鸡肉切抹刀片;
5. 饼及胡萝卜、油菜、木耳均切菱形片;
6. 鸡片用精盐1克、蛋清、淀粉上浆;
7. 勺内加油,下入鸡片滑至断生;
8. 下入胡萝卜、油菜、木耳、煸炒;
9. 下入饼片及料酒、葱姜汁、蒜片、精盐、鸡精、鸡汤、味精炒透,出勺装盘即成。
小贴士:
1. 本品需鸡汤约50克,如果没有鸡汤可用清水代替;2. 这还叫炒饼吗?端出来简直就是一件精美的艺术品;3. 别以为一说炒饼就是摊儿上卖的那种;4. 至于和面烙饼等环节,大可少略;5. 街上买来的就是,但如是热的,要晾凉了再炒。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡肉可乐饼
食材明细:
鸡胸肉100g,洋葱80g,土豆250g,玉米粒50g,黄油适量,面粉适量,糖少许,蛋液适量,胡椒粉少许,盐1/4小勺,面包屑适量
鸡肉可乐饼的做法步骤:
第1步土豆洗净去皮。鸡胸肉洗净剁碎
第2步洋葱切碎土豆蒸熟捣成泥,烧热锅加入黄油。
第3步小火待黄油融化,放入洋葱末。炒香后再加入鸡胸肉末。
第4步炒至颜色变白,加入盐、糖、胡椒粉调味,拌炒均匀。炒好的鸡肉加入土豆泥里,拌匀
第5步取适量混合物,揉团后,略压扁,成饼状备用准备面粉、蛋液、面包屑。
第6步将备用的小饼依序先沾裹上面粉,再沾裹蛋液,最后裹上面包屑。都处理好后,放入热油锅中,煎炸至上色金黄酥脆,捞出控油即可。(食用时可蘸自己喜欢的酱料或直接食用)。
小贴士:
可乐饼的馅已经演变成很多种了,按个人喜好来满足自己的胃吧。小窍门,按我的这个配比做的饼饼最好吃啦。
牛排意面套餐
食材明细:
主料:洋葱1个,蔬菜适量,意面200克,菲力牛排2块,番茄1个
辅料:盐适量,黑胡椒汁适量
牛排意面套餐的做法步骤:
1,我用的菲力,如果是没有腌制的可以用适量盐和黑胡椒汁抓匀腌制2小时以上。
2,蔬菜,洋葱,番茄洗净切碎。
3,水里加一点盐,蔬菜下锅煮熟。
4,接着下意面煮8分钟捞出控水备用。
5,锅内热油下洋葱炒香。
6,番茄下锅炒出汤汁。
7,加适量盐,一勺黑胡椒汁熬成酱汁盛出备用。
8,牛排煎制之前先用厨房纸巾吸一下水份。
9,平底锅加适量黄油烧热。
10,将牛排放进去大火煎,我喜欢8分数,一面2分钟,翻面煎一分半钟正好,可以根据自己喜欢增减时间。
11,酱汁盖在意面上有装扮好,牛排再浇点胡椒汁更好吃。
12,牛排8分数,是我喜欢的。
小贴士:
配料是两人份。
也可以酱汁做好之后把煮好的意面放进锅里一起炒均匀吃。
根据自己喜欢调节牛排煎制的时间。
蛤肉合饼
食材明细:
面粉250克,蛤蜊肉200克,韭菜末200克,猪肉末150克,鸡蛋2个,姜末、盐、胡椒粉、食油各适量。
蛤肉合饼的做法步骤:
1、蛤蜊肉剁碎,猪肉末用油炒香,以上料放入盆中,加入韭菜末、食油、盐、姜末、胡椒粉及生鸡蛋拌匀成馅。
2、面粉和好,饧半小时,将面团擀成圆形合饼,直至面、馅做完。
3、取平底锅放火上烧热,将合饼放入锅内,用小火烙熟即成。
小贴士:
特点
肉馅鲜香,汤汁味美。
牛肉土豆套餐
食材明细:
牛肉,葱结,姜片,芫荽,土豆,洋葱,胡萝卜,酱油
牛肉土豆套餐的做法步骤:
1.将牛肉切块在高压锅中的开水中过去血水。
2.倒入莫过牛肉的清水,加葱结,姜片,芫荽几根高压锅压20分钟至烂。
3.放气完加下切成丁的土豆,洋葱,胡萝卜,再盖上盖子,压5分钟。
4.开盖放气完,倒酱油少许,大火烧至上色即可。(喜欢土豆糊糊的样子就煮久点)
墨西哥鸡肉捲饼
食材明细:
A:鸡胸肉1片,地瓜粉少许
B:红椒1/2个,红萝卜1/4条,美生菜丝少许,芦笋3根
C:市售面粉薄饼2片,蕃茄丁50公克,红辣椒末1大匙,青椒末1大匙,香菜末1大匙,蒜末1小匙,白醋1大匙,油1小匙,盐少许,酱油1大匙,蒜泥1小匙,胡椒盐1小匙,酒1小匙
墨西哥鸡肉捲饼的做法步骤:
1、将所有酱料充分拌匀,冷藏冰凉后即为莎莎酱,备用。
2、将鸡胸肉去骨取肉,用刀背拍松,轻轻把筋剁开,浸泡在所有腌料中,冷藏一天备用。
3、将作法2的材料,紧实地沾满地瓜粉,放入180℃油锅中炸约5分钟,至表面呈金黄色即可捞出,稍凉后切成长条状备用。
4、将红椒、红萝卜切成长条状,与美生菜丝、芦笋及作法3的鸡肉条一起摆在薄饼的中间,淋上莎莎酱,捲起薄饼即完成。
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