“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?我们的小编特意搜集并整理了新的一年,天天开心-----小熊寿司,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料:米饭适量,寿司海苔适量,火腿肠适量
辅料:盐适量,白醋适量,糖适量,芝麻油适量,白胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量
新的一年,天天开心-----小熊寿司的做法步骤:
1,煮好的米饭分成2份,趁热1份放入盐、白醋、白糖、芝麻油和白胡椒粉,拌匀。
2,另1份放一些生抽和芝麻油,拌匀,我想颜色深些,加了点老抽。
3,拿1张海苔,剪成3等份,取其中的2份。
4,将酱油饭排成一个小长条,放在海苔的一边,卷起。卷两条,这是小熊的耳朵。
5,再取1张海苔,剪成2等份,取其中1份,铺上酱油饭,再摆上1根细火腿肠,卷起。
6,现在我们有2条细的海苔卷和1条稍粗的海苔卷。
7,再取1张海苔,平铺上白的寿司饭,再将做好的3个卷放在中间,小的放下面,稍粗的放上面,卷起。
8,切开,小熊的雏形出现。最后再用海苔煎出眼睛和鼻子,放在小熊的脸上即可。
小贴士:
原料:米饭 寿司海苔 火腿肠
调味:盐 白醋 糖 芝麻油 白胡椒粉 生抽 老抽
1、米饭铺在海苔上面时,要压紧。
2、卷的时候尽量卷紧,这样切的时候不会松散。
3、切的时候,每切一刀,将刀洗一下,这样切出来的寿司才不会粘连。
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又是一年七夕时——心形鳕鱼饼
食材明细:
主料:鳕鱼1块,土豆1个
辅料:鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,牛奶适量,水与牛奶同量
配料:黑胡椒粉少量,食盐适量
又是一年七夕时——心形鳕鱼饼的做法步骤:
1,原料图。
2,土豆去皮切成小块,鳕鱼去皮去骨也切小块。
3,牛奶适量加一倍的水,倒入锅中煮沸,下入土豆块煮约10分钟。
4,下入鳕鱼块继续煮约8分钟。
5,待土豆煮至软面时捞出土豆和鳕鱼块沥干水分,压成细腻的泥状。
6,加入黑胡椒粉和少量食盐充分搅拌均匀。
7,待彻底凉透后开始整形,先用心形模具装满鳕鱼土豆泥,压实,按平。
8,轻轻把鳕鱼土豆泥取出,给表面沾上薄薄一层面粉。
9,鸡蛋磕入碗中,打散,把沾过面粉的鳕鱼饼蘸上一层蛋液,控掉多余的。
10,然后在面包糠中均匀地裹上一层。
11,小锅中加油,热至6、7成时下入处理好的鳕鱼饼炸制。
12,炸至表面金黄捞出沥掉多余油,配上番茄酱即可食用。
小贴士:
1、用牛奶煮鳕鱼块,能有效地去除鳕鱼的腥气,更好地激发出它的鲜美来。
2、一定要等处理好的鳕鱼土豆泥彻底凉透后才能造型,不然会非常粘手,不好操作。
3、因为最后还要配番茄酱,所以,加入的食盐不可太多,否则会咸。
4、鳕鱼土豆泥都是煮熟的,所以炸的时候不用很久,可以大火直接炸至表皮酥脆即可起锅。
又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】
食材明细:
----草莓酱-----------,草莓200G,白砂糖40G,麦芽糖50g,柠檬汁少许,---戚风卷-----------,蛋黄3个,蛋白4个,低粉60g,油40ml,水40ml,糖10g+40g,白醋少许
又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】的做法步骤:
1.水+油搅打乳化后,加入糖,混合均匀
2.筛入低粉,拌匀
3.加入蛋黄,拌匀
4.彻底拌匀后的蛋黄酱,放一边备用。
5.蛋白+少许白醋,打出粗泡以后,分批加入糖分。预热烤箱175度
6.打至如图所示的硬性发泡
7.拌匀:先往蛋黄糊里加一勺蛋白霜拌匀,加入1/3的蛋白拌匀。最后全部倒入蛋白霜的盆子,彻底翻动均匀
8.放入准备好的烤盘(垫上一层油纸),送进烤箱,中层,烤二十分钟左右
9.拿出后用刀表面划几刀,涂上草莓酱卷起即可
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