自制羊杂汤_羊杂汤

自制羊杂汤

发布时间 : 2019-10-10

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许你需要"自制羊杂汤"这样的内容,相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：羊杂500g

辅料：羊汤料1勺，清水1000g

自制羊杂汤的做法步骤：

1，买一斤熟羊杂，先用凉水洗一下，再用热水焯一下，一定要热水下锅，凉水下锅会变得很硬，焯5分钟乘出，把长一点的切碎，之后再煮一锅水，把羊杂倒进去煮，煮10分钟左右。

2，这个是羊汤料，不是涮火锅的料，里面有一个纱布包是花椒大料类的，扔进锅里。还有一个汤包，味道很浓，我就倒进去一勺，再煮20分钟就可以关火了，因为是熟羊杂。因为时间多，我也没事，我又接着煮了一会。

3，关火后，准备点香菜末，放进碗里，切记，不用放盐，油类的，汤包里都有了。

小贴士：

1.热水下锅 2.任何材料都不用放

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【河北】羊杂汤

食材明细：

主料：熟羊杂300克，芝麻酱适量，韭菜花少许，葱半个，味精少许

辅料：香菜1棵，腐乳少许，辣椒油适量，姜1片

【河北】羊杂汤的做法步骤：

1，熟羊杂洗净焯水备用

2，清水加入锅内，待水响放进羊杂用大火烧开，舀出浮沫

3，加大葱、姜，再煮一会，加入盐，味精少许

4，加入（芝麻酱，韭菜花，腐乳，）兑好的汁

5，炸点辣椒油

6，放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，喜欢吃醋的也可以放点陈醋

小贴士：

芝麻酱，韭菜花，腐乳提前放个小碗中搅拌成汁

草原羊杂汤

食材明细：

羊杂（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头）200克，土豆条20克，葱花或大葱10克，新疆辣椒面6克，干姜面0.5克，花椒面0.5克，酱油两勺，醋一勺，盐3克

草原羊杂汤的做法步骤：

第1步先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

第2步将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。

第3步羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用。

第4步锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放。随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。

第5步放入葱丝，蒜片继续翻炒。此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了。

第6步最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾。

第7步将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。

羊杂汤怎么做好吃羊杂汤的做法

羊杂汤

对于特别爱喝羊肉汤的人来说，用纯肉真的不过瘾，味道不够膻，来一碗羊杂汤才过瘾呢，香，鲜，辣，膻，都占全了，这里是人间美味呢

食材配方

主料：

羊杂

500g

土豆

2个辅料：

辣椒

3个

香菜

2棵

大葱

1颗

姜片

3片

蒜瓣

适量

做法共5个步骤

1.切成筷子粗细的条状

2.葱段、蒜末、姜片、辣椒丝、香菜末备用

3.土豆切成条状　

4.铁锅烧热，放油，加葱段、姜片、蒜末、咸盐、酱油炝锅，后放入土豆翻炒

5.锅中加水适量，后将切好的杂碎和尖椒倒入

白萝卜羊杂汤

食材明细：

主料：羊肝0.5块，羊肠0.5块，羊心0.5块，羊肚0.5块，白萝卜1棵

辅料：盐1.5匙，鸡精1匙，葱花1段，胡椒粉3匙，香菜适量

白萝卜羊杂汤的做法步骤：

1，主料

2，白萝卜削皮，一分为二切两厘米（羊杂我买的是切好的）

3，锅中添水加羊杂与萝卜，水开后加入精盐，鸡精，可以放少许辣椒油煮，颜色更加艳丽

4，煮汤的时候，把香菜小葱洗净切末

5，十五分钟羊杂出锅

6，可以烫少许粉丝家在碗里

7，撒上葱花香菜

8，搅拌均匀可以加入胡椒粉和盐调味

小贴士：

这款羊杂汤可以在第三步骤把味道一次性加足，粉丝也可以在出锅前加～

清炖羊杂汤怎么做好吃清炖羊杂汤的做法

清炖羊杂汤

冬天，已向纵深而来，寒凉扑面来。对于特别爱喝羊肉汤的人来说，用纯肉真的不过瘾，味道不够膻，来一碗羊杂汤才过瘾呢，香，鲜，膻，都占全了，这才是人间美味呢！羊杂

食材配方

主料：

羊杂

1000g

辅料：

羊油

适量

盐

适量

胡椒粉

适量

大葱

适量

生姜

适量

红枣

适量

枸杞

适量

做法共9个步骤

1.羊杂洗净焯水备用

2.羊油，红枣，枸杞适量

3.砂锅里放入羊油化开

4.放入生姜片爆炒

5.在下入大葱节一起爆炒出香味

6.然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟。

7.倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟

8.最后准备多一些的葱花，和香菜。出锅的时候撒上

9.最后放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上，味道就很好了

砂锅羊杂

食材明细：

主料：羊肝一块，半肺一块，羊肠一根，羊肚一块，生菜适量，豆腐泡一碗

辅料：盐适量，白胡椒粉适量

砂锅羊杂的做法步骤：

1，羊杂适量，里里外外清洗干净

2，分别切成厚片或者寸段

3，生菜一把清洗干净

4，自制的油炸豆腐泡准备好

5，羊杂入砂锅，水没过羊杂，小火煮开，15分钟

6，入豆腐泡，继续煮5分钟左右

7，入适量盐、白胡椒粉，关火前将生菜放入汤中

8，不需要过多的调料，完全的清汤原味

9，连菜带汤，吃着真暖和

小贴士：

没有太多的调料，完全是清汤原味，如果喜欢味重的，可放些辣椒、香菜、或者多放些白胡椒粉

羊杂粥

食材明细：

羊肚50克，羊肺50克，羊腰子50克，羊肥肠(大肠)50克，稻米350克，羊肝50克，荸荠50克，陈皮6克，圆白菜10克，香菜15克，胡椒粉5克，盐3克，味精2克

羊杂粥的做法步骤：

1. 大米淘洗净，加适量盐拌匀，水沸后同放入锅煮。

2. 羊杂洗净，焯水备用。马蹄（荸荠）去皮切粒，连同陈皮、羊肚、大肠等入锅煮粥。

3. 羊肝、肾、肺切成小片，待粥将好时放入，再沸后起锅。

4. 食用时加入冲菜、胡椒粉、芫荽（切末）、盐、葱（切末）等调味。

小贴士：

此粥有补肾助阳，补虚益精等诊疗作用。稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

5分钟早餐羊杂汤

食材明细：

羊杂半成品500克，香菜一小把，葱半根，姜一小块，韭菜花10~15克，腐乳2块，芝麻酱3勺，盐适量，蒜一头，辣椒油适量

5分钟早餐羊杂汤的做法步骤：

第1步蒜切成末，放入没过蒜末的清水备用。（如果将蒜捣成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根据个人口味）葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段，芝麻酱、韭菜花和腐乳和成麻酱料备用。

第2步麻酱料的制作步骤：①取出3勺麻酱逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌）直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可。②放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀，再放入腐乳碾碎拌匀即可。

第3步锅中加入半锅水，大火烧开放入葱段和姜片煮沸，加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火。盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁，根据个人口味加入辣椒油拌匀即可。

小贴士：

⑴如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。⑵调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。⑶韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。⑷因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。⑸盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。⑹和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！