“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的川味爱猪心，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：新鲜猪心1个
辅料：红油60克，蒜米10克，老姜末3克，葱花2克，大葱段8克，青尖椒段1个，生抽5克，醋3克，小米辣3个，香菜2根，芝麻适量，蚝油少量
川味爱猪心的做法步骤：
1，准备好猪心，小火卤制猪心半小时即。卤料配比:花椒，盐，八角，香味，桂皮，干辣椒，小米辣，生抽，老抽，大葱，老姜，萝汉果，砂仁，荜波，三奈，丁香，香草，小茴香。适量 有的味重少放点。
2，红油已备好。
3，成品菜，顺切一公分摆盘，加入调好味的红油佐料淋入猪心上即可。尖椒和大葱切小节放置中间，有香菜也可以去根部摆一个月牙形，看个人喜好，这道菜就好了。
小贴士：
1、猪心要洗很多遍，必须要吃新鲜的，不然对身体各种疾病都不友好。
2、注重调味，蒜泥一定要多，味道才能出来。条件有限做得不好请赐教与感谢。
3、举一反三想吃什么都可以用调味做出来，直到喜欢为止。
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川味拌面
食材明细：
水碱面（推荐较宽较硬的口感较好），香油，食用油，盐，醋，花生碎，榨菜丝，鸡精，胡椒粉，油辣椒，蒜茸，葱花，花椒一小把
川味拌面的做法步骤：
1.烧水，水开放面条，用筷子划圈拨散。
2.面条煮至刚变色，挑起沥干水分，放入大碗中，同时倒入少许香油，快速拌匀。
3.之后依次加入醋、盐、鸡精、榨菜丝、胡椒粉。
4.另取一只锅，倒入少许食用油，加热至五成热，倒入花椒，蒜茸，花生碎油辣椒，小火炒香后，淋在面条上，再撒上葱花，拌匀即可。
川味香肠
食材明细：
主料：猪肉2kg
辅料：香肠佐料包一袋，料酒适量，老抽适量，猪小肠适量
川味香肠的做法步骤：
1，选择新鲜的猪肉洗净去皮。
2，切成大概0.5CM厚的肉片，加入适量料酒、老抽和香肠调料，抓揉均匀，腌制半小时左右。
3，选择洗净的猪小肠,将一头用棉线打上死结,另一头利用模具,将腌制好的肉片依次塞入肠子中。
4，每塞大概15CM的长度后,再次用棉线打结一次,以此类推。
5，做好的香肠先晾一晚上，然后找个偏僻的地方生一推火进行熏烤，出炉后就挂到痛风干燥的地方一直晾着就行，要吃的时候直接煮了切片即可！
小贴士：
1.怕自己调制的味道不敢吃的话可以直接买香肠佐料即可。
2.塞肠子的时候松紧要适中，需要用牙签放掉多余空气让香肠更加紧实。
3.熏烤的时候建议用柏树枝叶，会有一种特别的香味。
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