“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特地为你收集整理“茄汁酿豆腐”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：虾仁适量，豆腐适量，香菇适量，胡萝卜适量
辅料：植物油适量，盐适量，蚝油适量，西红柿适量，番茄酱适量，味极鲜适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量
茄汁酿豆腐的做法步骤：
1，把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁
2，把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐
3，新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟
4，热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出
5，把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里
6，放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出
7，热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀
8，加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。
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茄汁豆腐
食材明细：
豆腐(南)900克，番茄250克，猪肉(瘦)100克，猪油(炼制)50克，盐8克，白砂糖5克，味精3克，黄酒5克，胡椒1克，淀粉(豌豆)3克
茄汁豆腐的做法步骤：
1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再一切两爿，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内；豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用。
2.将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用。
3.原炒锅再加入少许熟猪油，烧至六成热时，随即倒入肉糜和绍酒划散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
茄汁杏鲍菇酿怎么做好吃 茄汁杏鲍菇酿的做法
茄汁杏鲍菇酿
话说鲍鱼还是挺贵的，新鲜的鲍鱼也不是经常能买到，于是，来个山寨版，口感和样子都是蛮到位的哦。
食材配方
主料：
五花肉
250g虾仁
100g杏鲍菇
250g辅料：
油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量小葱
50g芹菜
50g做法 共8个步骤
1.准备好食材
2.将虾仁剁成肉泥
3.五花肉剁成肉泥，跟虾仁，葱花，芹菜一起搅拌均匀，放盐，糖和料酒腌制
4.杏鲍菇切厚片，中间再开一刀，不切断
5.将肉馅酿进去
6.下油锅炸至金黄
7.番茄沙司煮酱料，把炸好的“鲍鱼”放进煨制入味
8.盛盘，撒芝麻
茄汁鸡蛋豆腐
食材明细：
主料：鸡蛋豆腐1盒，番茄1个
辅料：番茄酱适量，淀粉适量，蛋液适量
配料：食用油适量，盐适量，蚝油少许，小葱1颗，姜少量，蒜1瓣
茄汁鸡蛋豆腐的做法步骤：
1，准备食材。
2，鸡蛋豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先蘸蛋液，再裹上淀粉。
3，平锅内放少量食用油，煎至豆腐定型。
4，豆腐控油，葱、姜、蒜切碎，番茄切块或丁备用。
5，锅内放适量油烧热，加葱姜蒜爆香，放入番茄和少量清水翻炒出汁。
6，放入煎好的豆腐，加番茄酱和少许蚝油、盐。
7，慢慢翻炒入味收汁，出锅。
小贴士：
因为鸡蛋豆腐又软又嫩，切豆腐和煎炸时一定要小心，不要弄碎豆腐。
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁酿豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
