“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?为此,你可能需要看看“茄汁肉酱意面”,欢迎你参考,希望对你有所助益!
食材明细:
主料:番茄3个,猪肉末300g,意面1把
辅料:盐适量,糖1茶匙,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,芝麻油适量,食用油适量,黑胡椒粉适量
茄汁肉酱意面的做法步骤:
1,番茄切成小块备用
2,肉末中加入料酒,生抽,芝麻油拌匀,腌制10分钟,备用
3,意面水煮至外层微微透明变软,注意火候不要太软哦,拿不准的话就尝一下软硬。意面煮好捞出过凉水,拌入一些食用油拌匀待用,食用油可以用橄榄油,或者葵花籽油玉米油,重点是选味道清淡的。
4,材料都准备好之后,准备热锅开始炒肉末先。
5,热锅放油,加入肉末翻炒开至肉末变色变成颗粒状,加入蚝油炒匀,盖锅盖稍稍焖2分钟。盛出备用。
6,热锅加油,下入番茄丁翻炒至软,有一些变成融化的状态,再加入肉末一起翻炒,这样茄汁肉酱就做好了。不强求把所有的番茄丁都炒融化,这样炒制时间太长影响味道,有一些小丁在口感更浓郁一些。如果想要完全茄汁的小伙伴,可以用料理棒直接在锅里把番茄丁打碎。
7,做好的茄汁肉酱成品,满满一碗料很足。
8,取意面适量,将茄汁肉酱浇到面上,撒上一些黑胡椒即可,开吃吧~
小贴士:
1. 意面水煮至外层微微透明变软,注意火候不要太软哦,拿不准的话就尝一下软硬。
2. 不强求把所有的番茄丁都炒融化,这样炒制时间太长影响味道,有一些小丁在口感更浓郁一些。如果想要完全茄汁的小伙伴,可以用料理棒直接在锅里把番茄丁打碎。
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茄汁肉酱
食材明细:
牛绞肉300公克,猪绞肉300公克,红酒250cc,番茄配司340公克,洋葱碎50公克,蒜头碎1瓣,西芹碎50公克,红萝卜碎30公克,月桂叶1片,牛高汤2000cc,橄榄油1大匙,盐适量,胡椒适量
茄汁肉酱的做法步骤:
1.取一深锅,倒入橄榄油加热后,放入蒜头碎以小火炒香,再放入洋葱碎炒至软化,再放入西芹碎及红萝卜碎炒软。
2.于作法1的锅中放入牛绞肉、猪绞肉炒至干松后,放入月桂叶、红酒以大火煮滚让酒精蒸发。
3.转小火,放入番茄配司、牛高汤继续熬煮约30分钟至汤汁收干约为2/3量时,再加盐、胡椒调味即可。
茄汁蘑菇肉酱
食材明细:
磨菇片30公克,猪绞肉50公克,洋葱末20公克,面粉1大匙,综合香料1/4匙,蕃茄酱3大匙,鸡粉1/2匙,高汤300cc
茄汁蘑菇肉酱的做法步骤:
1.取锅烧热后加入磨菇片、猪绞肉、洋葱末炒出香味。
2.将作法1加入综合香料、蕃茄酱、面粉、高汤,以小火熬煮约10分钟。
3.将作法3加入鸡粉调味拌匀即成。
茄汁肉酱通心粉
食材明细:
大番茄2个,番茄酱适量,猪肉末200克,蒜3瓣,洋葱1个,红酒1勺,通心粉250克,黑胡椒
茄汁肉酱通心粉的做法步骤:
1.将番茄切成小块、洋葱切成小颗粒、蒜切成片。
2.煮锅内加水,烧开后放入通心粉和橄榄油,煮10分钟左右,硬度根据自己的喜好决定。
3.在煮面的时候开始炒酱——将蒜炒香后加入番茄,成泥后加番茄酱、洋葱、肉黑胡椒、翻炒,加适量水,有大火熬制成浓郁的酱后,将沥干的通心粉放入炒片刻即可。
茄汁意面(1)
食材明细:
通心粉,胡萝卜,洋葱,番茄,牛肉汤,糖,番茄酱,香叶,盐
茄汁意面的做法步骤:
1.胡萝卜切小块,洋葱切末,番茄切小块,(以上为西方人的三大主料,做什么基本上都看得到)
2.加黄油,炒香洋葱末,下胡萝卜块,番茄块,小火炒软。
3.添牛肉汤,加糖,番茄酱(正宗的应该不加,我偷懒)香叶。盐。
4.小火慢慢煮。大概2个小时后,就可以看见光滑如锦缎的番茄酱了。
茄汁焗意面
食材明细:
意大利蝴蝶面100克,番茄适量,芝士适量,洋葱适量,牛至叶适量,肉馅适量,青豆适量,西兰花适量
茄汁焗意面的做法步骤:
第1步将意大利蝴蝶面冷水下锅, 在锅中放点盐;煮开后关小火直到面成半透明状(你也可以直接试试),捞出来备用;;
第2步.再利用煮面的水,加点油, 将西兰花放进去焯一下;水开后捞出备用
第3步.在锅中加入适量油,下入洋葱末翻炒,.炒香后下入肉馅, 翻炒;当肉变色后加入番茄丁,
第4步再加入适量番茄酱一起煸炒;下入少量青豆,再加入少量水,将番茄汁煮上两分钟;
第5步再加入盐,胡椒, 味精, 牛至叶等调味,下入煮好的意面翻炒一下;使得所有意面都均匀的粘上料汁后关火;
第6步盛入烤盘中;在盘的四周边上摆上焯过水西兰花;
第7步摆好盘后再上撒面切碎的芝士条;放在180度约热好的烤箱中, 中层, 10分钟;
第8步表面烤成金黄色就好。
小贴士:
1. 意大利面一定要冷水下锅,并在水中加入少量的盐; 2. 面的要稍微煮的硬一点, 因为后面还要加工; 3. 煸炒洋葱时油中可以适量加入点黄油, 那会更香; 4. 焗面跟做披萨一样, 要用马苏里拉芝士, 与做蛋糕的不同, 这才能拉起长长的丝; 5. 芝士表面烤出漂亮的金黄色才会更诱人。
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁肉酱意面》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题,希望您能喜欢!