“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编帮大家整理的巧克力麻将 奶油蛋糕 8寸,供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：鸡蛋5个，低筋面粉85G，橄榄油40G，牛奶40G，细砂糖（加入蛋白）30G，细砂糖（加入蛋黄）15G，淡奶油适量，细砂糖（加入淡奶油）适量
巧克力麻将 奶油蛋糕 8寸的做法步骤：
1，蛋白蛋黄分离，蛋白盆保证无油无水，打蛋器打至成鱼眼泡状。
2，加入1/3细砂糖，继续搅打至成细密泡沫状。
3，加入1/3细砂糖，继续搅打至出现清晰的纹路。
4，加入最后1/3细砂糖，继续搅打至干性发泡（提起打蛋器蛋白尖角不会下弯），将蛋白放置冰箱冷藏备用。
5，蛋黄加入细砂糖。
6，用打蛋器打散至砂糖溶化，不要打发。
7，面粉过筛，筛入蛋黄糊里。
8，取出蛋白，将1/3蛋白加入蛋黄中。
9，用刮刀翻拌均匀，不要画圈以免蛋白消泡。
10，将拌好的面糊倒回蛋白盆中，继续用刮刀翻版均匀。
11，将面糊倒入模具中，上下震动几次模具，震出气泡。烤箱预热170℃，中下层，约1个小时。
12，烤好的蛋糕取出倒扣冷却后脱模，切成均匀的3片。
13，淡奶油打发：如果天气热需要坐冰打发 打至鱼眼泡时加入适量细砂糖，继续搅打至打发（忘记照照片了）。
14，用抹刀均匀的涂抹在蛋糕片上
15，铺上水果粒。
16，用抹刀涂抹均匀，进行表面裱花装饰。
小贴士：
面糊要拌均匀，要不会有小的蛋白点。
淡奶油不要打发过了，夏天温度过高，如果打发好的淡奶油出现溶化现象，硬度不够，可以用打蛋器继续搅打一会儿使其变硬，也可以放在冰箱冷藏一会儿，取出使用。
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8寸巧克力戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋5个，糖（蛋黄）10g，糖(蛋白)35g，面粉80g，巧克力16g，油50g，水50g
8寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤：
第1步合照。将蛋白蛋黄分离。惯例。将糖分3次倒入蛋白里打发。
第2步第二次。第三次。蛋白倒扣不掉即可。放入冰箱冷藏待用。
第3步先倒入油搅拌均匀后再倒入水。搅拌过筛面粉倒入。搅拌
第4步加入巧克力碎。搅拌。然后将蛋白拿出。将三分之一蛋白倒入。搅拌。搅拌手法同上个菜谱一样。倒回蛋白。搅拌
第5步进烤箱。上火170度，下火175度，30分钟。好吃！
小贴士：
怎么说呢。这款蛋糕不怎么甜，大家还是根据个人口味加糖吧！
海绵蛋糕（8寸）
食材明细：
主料：玉米油40克，牛奶40克，鸡蛋6个大约360克带壳），柠檬汁数滴
辅料：低粉160克，白砂糖120克，盐2克
海绵蛋糕（8寸）的做法步骤：
1，所需材料称好备用。
2，盆里要干净无水无油，打入鸡蛋。
3，加入糖，盐，柠檬汁。
4，打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。
5，继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度，我的烤箱温度偏高）
6，打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了.
7，低粉提前过筛三次，过筛后的面粉更蓬松，更容易翻拌，面粉分两次筛人蛋糊中。
8，面糊翻拌的手法：J字型翻拌。翻拌均匀。（类似炒菜的手法，不可划圈容易消泡的）
9，牛奶和油混合在一起，缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌，翻拌均匀看不到干面粉就可。
10，糊糊从稍微高点的位置倒入模具中，这样能减少大的气泡。糊糊呈丝带般光滑。
11，稍微震两下，表面大气泡用竹签Z字型划掉。烤箱提前预热，上120度，下115度，中下层，烤50分钟。最后十分钟勤观察，上色了及时加盖锡纸。
12，烤箱提前预热150度，上120度，下115度，中下层，烤55分钟。最后十分钟上下150度上色。
13，烤好后的海绵蛋糕，不用倒扣，晾凉脱模。
14，成品图.
15，成品图.
16，成品图.
小贴士：
鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，蛋白糊糊一定要打到位。图中使用的是ACA烤箱，容量38升，我家烤箱温度偏高，仅供参考，亲们可根据自家烤箱来调整温度。
8寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：低粉60克，玉米淀粉10克，玉米油35克，牛奶35克，白糖70克，白醋2ml，鸡蛋4个
8寸戚风蛋糕的做法步骤：
1，将蛋黄、蛋清分离分别装在两个无油无水的盆中
2，将15克白糖加到蛋黄中，搅拌均匀
3，加入35克玉米油，搅拌均匀（很多配方都写着分三次加入油，我觉着一次和三次没什么区别，搅匀了就行）
4，加入35克牛奶搅拌均匀
5，筛入低粉和玉米淀粉
6，按不规则方向搅拌均匀，拌倒不能有干面粉哦，拌好后放倒一边备用
7，蛋清中加入几滴白醋，用打蛋器打出大泡，加入20克糖继续打发
8，打到成细腻的肥皂泡时，在加入20克糖，继续打发
9，打到湿性发泡，在加入剩下的15克糖继续打发
10，打到蛋清可以拉出小三角，基本上就打发好了
11，取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（注意不要画圈搅拌，以免消泡）
12，将拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
13，将拌好的蛋糊倒入模具中，用力震一下，把大气泡震破
14，放入预热好的烤箱，上下火，中下层，130度烤40分钟，转155度再烤20分钟
15，出炉后用力震一下
16，马上倒扣到考网上，自然冷却后脱模
17，脱模了，还不错吧
18，造个型
19，很细腻哦
20，再来一张
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