“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的清凉来袭——冰皮月饼，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：糯米粉60g，粘米粉50g，澄粉35g，牛奶200g，玉米油30g，白糖40g
辅料：糕粉少许，内馅适量
清凉来袭——冰皮月饼的做法步骤：
1，准备适量红豆沙馅
2，准备适量糯米粉
3， 以平底不粘锅炒熟备用（这个糕粉也可以省略）
4，糯米粉、粘米粉、澄粉过筛备用
5， 加入白糖
6，加入玉米油
7，加入牛奶
8，搅拌均匀
9，凉水放入蒸锅
10，上汽后大火蒸5分钟以搅拌刀搅拌，目的是使全部的材料全部蒸熟，大概15分钟左右即可蒸熟
11，趁热，手上沾点玉米油揉成光滑的面团
12， 取大小合适的面团，并包裹好豆沙馅，团成小圆子
13， 取一月饼模均匀撒上糕粉（防粘，事实上我做的时候忘记撒了，也基本没粘）按在包好的面团上，轻轻地将月饼模往下推，月饼就可以完美地抖落下来了（当时手上都是面，还有油，就没能拍这个步骤图，从网上找来一张）
小贴士：
1 每个小面团的分量越均匀越好
2 内馅的比例先尝试一下，不要一下子包太多，防止露馅，会不太美观
3 内馅可以自己制作，更健康无添加，像紫薯馅、红豆沙馅或者绿豆沙馅，都会很不错的
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冰皮绿豆月饼
食材明细：
主料：糯米粉90克，澄粉40克，牛奶370克，绿豆馅1050克
辅料：粘米粉70克，玉米油36克，糖粉100克，熟糯米粉适量
冰皮绿豆月饼的做法步骤：
1，将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
2，过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀
3，静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟
4，蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味
5，蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用
6，将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆
7，将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧
8，在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状
小贴士：
1.粉类也可以先过筛到一个盆中，将液体倒入，这样比较没有块状，如按以上做法，最好过筛两次，面糊比较顺滑；
2.绿豆馅如果自己炒可以选择脱皮绿豆，这样可以比较节省时间，蒸好放凉再装入保鲜袋，用擀面杖隔保鲜袋擀，然后在炒会比较容易；
3.蒸好的面糊一定要用力搅拌，使之混合，口感才会比较好；
4.在冰皮月饼觉得最好是用一次性手套，这样它就不会粘住手，避免浪费；
5.包好的月饼放入月饼模之前用手轻轻覆一层薄薄的粉在面团上，这样印出来才不会粘；
绿茶冰皮月饼
食材明细：
冰皮月饼粉200克，绿茶粉8克，白油20克、，冰水100ML左右，椰蓉140克，朗姆酒两瓶盖，葡萄干40克，牛奶250ML，黄油40克，吉士粉10克，玉米淀粉35克
绿茶冰皮月饼的做法步骤：
第1步把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。吉士粉和淀粉过筛。
第2步倒入少量牛奶。搅拌成糊。
第3步黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。
第4步熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。
第5步搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。将没有软化的白油切成小块。
第6步放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。
第7步倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。将月饼面团按每个20克分成等份。
第8步将椰蓉馅料按每个30克分层等份。将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。
第9步将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。
小贴士：
* 做椰蓉馅料的时候没有吉士粉不放也可以。* 揉冰皮月饼面的时候一定不要过力，时间过长，揉出面筋就不好封口了。
南瓜冰皮月饼
食材明细：
主料：澄粉20克，糯米粉45克，大米粉35克，牛奶200ML，白糖粉50克，南瓜30克
辅料：调和油18克，葵花籽仁150克，花生50克，玫瑰酱20克，蜂蜜10克，熟米粉适量
南瓜冰皮月饼的做法步骤：
1，牛奶加入澄粉，牛奶把澄粉完全融化混合均匀。
2，加入调和油混合均匀。
3，再加入白糖粉混合，等白糖粉全部融化后。
4，筛入糯米粉搅拌。
5，再筛入大米粉搅拌均匀。
6，搅拌均匀后，放入已烧开的蒸锅里。
7，加盖防止落入水蒸汽，盖锅盖大火蒸10分钟。
8，10分钟后关小火，搅拌均匀，防止加热不匀。
9，再加盖大火蒸30分钟后取出，晾凉。
10，活成团，成冰皮月饼皮备用。
11，南瓜蒸熟过滤取蓉，南瓜蓉放入微波箱转几分钟，除去水份，取一块冰皮月饼皮加南瓜蓉混合均匀，成黄色月饼皮备用。
12，馅料：去红衣花生、葵花籽仁炒熟后敲碎，加入蜂蜜、玫瑰酱调成馅料备用。
13，馅料分成10等份。
14，双色月饼皮同样各分成10等份。
15，双色面团按压在一起，拍成园饼备用
16，熟米粉备用。
17，拍成园饼的冰皮月饼皮。
18，包入馅料，收拢饼皮。
19，团成球。粘上熟米粉。
20，放入月饼模，轻轻压平、压实。
21，左敲敲、右敲敲，磕出月饼。
22，同样的方法做出所有的月饼，放入冰箱冷藏后食用，口味更佳。
卡通冰皮月饼
食材明细：
主料：预拌粉300克
辅料：抹茶50克，红曲粉10克，红豆沙200克，紫薯30克
卡通冰皮月饼的做法步骤：
1，备好食材
2，预拌粉倒入大碗
3，开水烧开倒入拌匀
4，等凉了分成几份分别加红曲粉抹茶
5，揉均匀
6，模具刷一层油防止粘
7，用红色做小猫蝴蝶结
8，抹茶做脸放入模具里
9，白色包豆沙馅搓圆
10，放入模具
11，按压出小猫 然后其它可以做搭配卡通颜色也随意搭配
小贴士：
冰皮月饼可以按照自己喜欢的形状做。颜色按照自己喜欢的搭配。
感谢您阅读“97美食网”的《清凉来袭——冰皮月饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了月饼皮的做法专题，希望您能喜欢！
