“民以食为天,粗粮宝中宝,营养王中王,一能增血气,二可抗衰老,三能长精神。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,自有历史记载以来,食疗越来越被科学所证明。我们如何去进行健康食疗呢?小编经过搜集和处理,为你提供私房窍门做出酥脆软糯的春季传统美食——虾皮韭菜盒子,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::中筋面粉350克,热水190-200克,
辅料::韭菜300克,虾皮30克,鸡精1茶匙,油适量,
私房窍门做出酥脆软糯的春季传统美食——虾皮韭菜盒子的做法步骤:
1.主材料备好。
2.面粉倒入不锈钢盆,倒入开水烫面粉(温度在80℃以上)。
3.用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。
4.启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团(如果没面包机,可用手将面粉揉成团即可,不需要揉至光滑)。
5.盖上保鲜膜饧10-15分钟。
6.锅下油烧热,调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。
7.韭菜洗净沥干水份切成细末。
8.放入盆中,倒入香油拌和一下(这样韭菜不易出水)。
9.炒好的虾皮倒入盆中,撒点鸡精拌匀(不吃鸡精可以不放)。
10.案板上撒上干粉,将饧好的面团揉圆。
11.切开两半,搓成长面剂子(另一块面团放到盆里,加锅盖或保鲜膜以免变干)。
12.再切成相同大小的小面剂子(10个)。
13.取一个小面剂子,用手压扁,左手旋转面团,右手压着擀面杖,擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。
14.将适量的馅料放在面皮上。
15.两个边对折,中间捏实,从右向左捏实面皮。
16.右手食指顶着面皮,用拇指从右向左捏成向日葵花边。
17.陶瓷锅刷上香油,油烧至微热。
18.调中小火,放入包好的韭菜盒子生胚。
19.把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色,翻面烙另一面。
20.然后调小火,再重复烙两次即可。
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韭菜盒子(3)
食材明细:
烫面面糰240公克,油100㏄,馅料:160公克,蛋2颗,盐2公克,酱油5㏄,胡椒粉2公克,冬粉100公克
韭菜盒子的做法步骤:
1.蛋打散成蛋液,加入盐、酱油、胡椒粉,入热油锅炒散至熟备用
2.冬粉入滚水中泡软、切小段,韭菜洗净、切小段,与蛋混合均匀,即为韭菜馅备用
3.以滚刀切法将烫面面糰分成4等份,每份60公克的小面糰,桿成圆扁状的面皮
4.面皮包入适量韭菜馅
5.面皮对摺成半圆形,将缝合处用手指捏紧,松弛20分钟
6.用碗将作法5多余的边切除
7.平底锅倒入油加热,因为中间火最旺,为了避免部分烧焦、部分未熟,盒子从锅边开始放起,以小火半煎半炸。油的份量视锅子大小,约淹至盒子的1/5高
8.煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可
软糯栗子泥
食材明细:
主料::栗子1000克,黄油100克,清水500ml,
辅料::蜂蜜3汤匙,
软糯栗子泥的做法步骤:
1.栗子进烤箱,200度20分钟。
2.去死,碾碎。
3.加入清水,小火加热煮5分钟。
4.倒入搅拌机打成泥。
5.小火加热,加入黄油。
6.搅拌至黄油融化,出锅前倒入蜂蜜搅拌均匀。
7.冷藏保存~
小贴士:
很不错的宝宝辅食,而且现在做Mont Blanc超级棒哦!
烤韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉350g,温水200ml,韭菜鸡蛋馅480g,
辅料::盐3g,色拉油适量,
烤韭菜盒子的做法步骤:
1.温水加入面粉和3g盐,合成面团饧着,饧的过程中揉两次,使面团揉光滑。
2.我用的是300g韭菜 和3个鸡蛋,韭菜洗干净切碎,鸡蛋炒熟,炒散,加入一小勺胡椒粉,1汤勺蚝油,一小勺盐和4少植物油。拌匀成馅。
3.饧的面团分成约40g的小米机子,每个面剂子擀成0.15cm厚的皮。
4.包入韭菜馅,捏出花边。
5.不粘烤盘涂上油,放入包好的盒子。
6.烤箱提前预热180度,烤盘放入烤箱中层,上下火,15分钟。
7.时间到取出,表面再涂上色拉油,入烤箱烘烤5分钟即可。
小贴士:
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
韭菜馅的量根据面皮的量酌量调整。
虾仁韭菜盒子
食材明细:
韭菜盒子面皮12个,沙拉油2大匙,馅料:2把,虾仁280公克,韭菜180公克,盐3公克,鸡粉3公克,细砂糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油20公克,盐1/2茶匙,蛋清1大匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/4茶匙,太白粉1大匙
虾仁韭菜盒子的做法步骤:
1.虾仁加入1/2茶匙盐搓洗沖水洗净,再加入腌虾料其余的材料拌匀。
2.冬粉泡水至软切1公分小段,韭菜洗净切0.5公分小段。
3.锅烧热加1大匙沙拉油,再放入作法1的虾仁,用大火炒2分钟盛出装盘,待凉放入冰箱冷藏。
4.将作法2的韭菜丁加入香油拌匀,再加入冬粉和其余调味料,再拌入作法3的炒虾仁混合成馅料。
5.在韭菜盒子面皮上放上作法4约40公克重的馅料,并用手整形压紧边缘。
6.锅烧热加入1大匙沙拉油,放入作法5包好的虾仁韭菜盒子,转小火将盒子三面平均烙过,最后盖上锅盖焖约2分钟即可。
软糯红糖玫瑰糕
食材明细:
主料::糯米粉100克,澄面30克,玫瑰花酱50克,红糖20克,温生姜汁100毫升,水20毫升,
辅料::玉米油20克,
软糯红糖玫瑰糕的做法步骤:
1.用料:糯米粉100克,澄面30克,玫瑰花酱50克,红糖20克,温生姜汁100毫升,水20毫升,玉米油20克。
2.糯米粉,澄面,红糖混合。
3.加入生姜汁,搅匀成搅匀的面糊。
4.倒入玫瑰酱和玉米油。
5.搅拌搅匀。
6.装入硅胶模中,静置30分钟。
7.放入沸水锅中,蒸20-30分钟。
8.熟透出锅。
9.晾凉。
10.脱模。
小贴士:
玫瑰酱的用量可以根据自己口味酌情增减。
蒸制时间需根据玫瑰糕的大小多少酌情增减。
使用硅胶模更容易脱模。
韭菜鸡蛋盒子(2)
食材明细:
主料::面粉300克,韭菜300克,鸡蛋2个,
辅料::油适量,盐适量,鸡精少许,清水160克,
韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:
1.面粉、水活成稍软的面团,盖湿布醒发30分钟;
2.醒后的面团揉光滑,盖湿布待用;
3.开春的头茬韭菜,根是红色的,味道很鲜;
4.韭菜择洗干净,切成碎末;
5.2个鸡蛋打散,下油锅炒熟,成形就可以,不要炒老啦;
6.韭菜、鸡蛋一起收在调料盆里,放入适量的油拌匀;
7.放适量的盐;
8.放适量的鸡精调拌均匀;
9.面团切开、搓圆,切成大小合适的剂子;
10.擀成皮,不要太薄;
11.在面皮的一半位置放上适量的馅;
12.另一半盖过来,压紧收口;
13.电饼铛预热,放入合饼,选择馅饼,另盖锅盖,没用电饼铛的上盖;
14.时间到,翻面再烙一会,取出即可。
小贴士:
家庭做合饼,馅放的比较多,用电饼铛两面洛容易压破,用电饼铛的一面烙,盖锅盖,不易露馅。
软糯甜蜜---糯米枣
食材明细:
主料::空心枣适量,
辅料::糯米粉适量,熟芝麻适量,
配料::冰糖适量,糖桂花适量,
软糯甜蜜---糯米枣的做法步骤:
1.空心枣洗净,浸泡1小时捞出沥干水分。
2.红枣用厨房剪从一侧切开,备用。
3.糯米粉中缓缓加入热水,并用筷子搅拌成絮状。
4.慢慢揉成软硬适中的面团。
5.根据枣的大小取适量的面团,搓成枣核型,嵌入红枣中,轻轻捏合一下。
6.锅置火上放入冰糖、糯米枣,倒入适量清水,中小火煮15-20分钟。
7.煮至红枣晶莹饱满,关火冷却后调入糖桂花,撒芝麻即可。
小贴士:
1、糯米粉要用热水揉成团,不容易散开方便制作。
2、红枣虽是进补佳品,但生枣进食过多,易出现腹泻,并伤害脾脏。
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