“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是由小编为你整理的《潮汕美食——鱿鱼芥兰炒米粉》，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：潮汕米粉适量
辅料：芥兰适量，鱿鱼适量，猪肉适量，香葱适量
配料：红辣椒适量，胡椒粉适量，精盐适量，鸡精适量，食用油适量
潮汕美食——鱿鱼芥兰炒米粉的做法步骤：
1，大家肯定以为这细细的东西是粉丝或米线吧？呵呵～那当然不是了，这个是家乡特色产品——潮汕米粉。
2，香葱洗净，切长段备用；
3，红辣椒洗净去籽，切末备用；
4，芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度，然后洗净；
5，将洗净的芥兰粗杆子（芥兰茎部）用斜刀切成小片；
6，将买了的新鲜米粉用水冲洗一下，沥干备用；
7，将处理好的鱿鱼洗净，猪肉切片洗净沥干备用。
8，锅里倒入适量食用油烧热；
9，然后盛出适量的熟油，装于碗里备用；
10，倒入鱿鱼快速爆炒一下；
11，将爆炒好的鱿鱼连汁盛出备用；
12，原锅倒入适量食用油烧热，放入适量红辣椒末；
13，接着倒入芥兰快速翻炒，使其受热均匀；
14，然后调入适量精盐炒匀；
15，将米粉均匀的铺在芥兰上面；
16，均匀地淋上熟油；
17，撒上适量胡椒粉；
18，浇上适量的鱿鱼汁；
19，然后，盖上锅盖焖3分钟左右；
20，揭开锅盖，用铲子将芥兰和米粉铲起，把香葱段均匀的码在底下，使其更好受热，散发香味溶于芥兰和米粉之中；
21，然后用筷子和铲子搅匀一会，关火继续搅匀至味道均匀；
22，最后将炒好的米粉盛出装盘备用。
23，原锅倒入适量水烧热；
24，调入适量胡椒粉，精盐搅匀；
25，倒入猪肉片煮熟；
26，然后倒入爆炒过的鱿鱼；
27，接着放入适量香葱段，调入适量鸡精炒匀炒香；
28，将炒好的香葱鱿鱼猪肉汁均匀的浇在上芥兰米粉上面即可。
小贴士：
【营养价值】：
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
【菁厨温馨小提示】：
1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳，烹饪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩；
2.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食；
3.米粉要用冷水清洗，食味才爽口，切忌用煮水浸，否则米粉易粘结成团。
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姜汁芥兰
食材明细：
姜汁，芥兰，姜茸，烧酒
姜汁芥兰的做法步骤：
1、热锅时放多些姜茸；
2、放芥兰下去，炒时加烧酒、白兰地、绍酒都可以，当然，有钱人家加人头马也可，哇，夸张啊，哈哈，开下玩笑啫。
冰镇芥兰
食材明细：
海芥兰150克，芥末5克，生抽15克
冰镇芥兰的做法步骤：
1. 首先把芥兰披皮，然后洗干净，再斜刀切成片（注意不要切太薄，太薄口感就没那么脆了）；
2. 然后把切成片的芥兰在水开后倒入锅里烫２～３分钟，不要太熟，太熟就破坏营养了；
3. 捞起后用凉水过冷河，然后再用纯净水（或者凉白开）泡一下（目的是降温）；
4. 然后把冰袋放到盘子里；
5. 再将芥兰片捞出来，摆在冰袋上，就可以蘸芥未生抽吃了。
芥兰桃仁
刚刚入秋，还残留着一点点夏天的尾巴，俗称秋老虎。夏天，太热的食物总是让人提不起胃口。所以，夏天像凉皮、凉面和凉菜，最为受欢迎。在秋老虎来临之际，还是想吃凉菜来解解暑气。
材料：
芥蓝、新鲜核桃仁、木耳
调味料：
盐、糖、橄榄油、蒸鱼豉油、白醋、香油
做法：
1、芥蓝去皮，切成博片，在开水中汆烫，捞出过凉水，备用。
2、木耳温水泡发，洗净，撕成小朵。
3、核桃仁去除那层细皮。
4、将芥蓝和木耳用少许的橄榄油、香油、盐、糖拌匀。
5、上桌前再放入桃仁，滴几滴蒸鱼豉油和一点白醋拌匀，即可。
小贴士：
没有新鲜的核桃可用干核桃代替
【相关文章推荐】芥蓝竟可以抗癌芥蓝真的可以抗癌吗
最近朋友圈微信都在疯狂的转发有关芥蓝抗癌的消息。芥蓝真的可以抗癌吗?那么这是不是真的呢?针对广大朋友想要了解的问题，下面就让健康饮食专家给大家详细的介绍一下。芥蓝抗癌到底是不是有科学依据的呢。
健康饮食专家介绍说，芥蓝是我国着名的特产蔬菜之一(主要产自广东、广西、福建等南方地区)，主要吃花薹，幼苗及叶片也可食用。芥蓝叶子颜色深绿厚重，茎的颜色稍浅一些，身材比较粗状，其外皮韧、中心脆，因此，新鲜芥蓝吃起来口感脆爽、水分很足。
很多人都知道，十字花科蔬菜被称为抗癌蔬菜，就是因为其中富含具有抗癌作用的硫甙类物质，但大部分人不知道的是，在经常食用的蔬菜中，芥蓝中的硫甙类物质含量最高，萝卜和很多人都很追捧的西兰花等都排在它的后面。从这点来看，芥蓝中的抗癌物质含量相对最多，营养保健功效也高。
在营养方面，芥蓝在栽培蔬菜中也是名列前茅的，每100克芥蓝中的维生素C含量平均为103毫克，比油菜高出近三倍，是膳食中很好的维生素C来源。此外，芥蓝中的胡萝卜素、维生素B2，维生素K、叶酸以及镁、钾等微量营养素含量都相当高，是营养价值很高的绿叶蔬菜。
芥蓝和菜心长得非常相似，很多人傻傻分不清楚。其实，芥蓝是甘蓝的一个变种，而菜心是小白菜一个食用花茎和嫩叶的变种。一般芥蓝的花是白色的，吃起来非常脆爽，而菜心的花是黄色的，吃着鲜嫩多汁，但没有芥蓝的那股脆爽劲儿。
小结：芥蓝真的可以抗癌吗?通过本文的介绍，你是否有了答案呢?健康饮食专家提醒广大朋友，芥蓝叶子营养很好哦，吃的时候可不要丢掉了。
西葫芦怎么做好吃男女吃一物防癌抗癌更美白
进入夏天之后，市场上面开始卖的蔬菜也逐渐多了起来，像西葫芦，就成了常见的一种。那大家知道西葫芦怎么做好吃吗？下面，小编就教你，西葫芦的做法，而且男女吃一物防癌抗癌更美白。
田间有颗神奇菜，清热排毒人人爱。男女老少都说好，人人夸它宝葫芦!
在田野间，有这么一味肉美多汁的新鲜食材，它含有极为丰富的营养，尤其是维生素C和钙的含量丰富，经常吃可以大量补充营养，它更是一种美白效果非常好的蔬菜，这个神奇的乡间菜名字就叫西葫芦。
西葫芦这个看似平淡无奇的廉价蔬菜，其营养价值却毫不逊色。低脂肪、低能量，含有大量维生素和矿物质，在夏季，西葫芦绝对是中国人餐桌上不可多得的完美蔬菜!
西葫芦的健康功效
1、清血管，降血压、防中风
西葫芦含有大量的维生素C，这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能，降低血压和防止动脉堵塞。
2、防治心脏病
吃西葫芦有益于心脏。西葫芦含有相当数量的钾元素，研究表明，钾元素能够有效降低人们患上心脏病的风险。
3、清热解毒、润肺止咳
中医认为西葫芦具有清热解毒、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，是夏天的降暑的优质蔬菜。
4、护肝肾
营养丰富西葫芦，还能起到对一些疾病的食疗作用。有预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
5、防治糖尿病
西葫芦能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病。
6、提高免疫力、防癌抗癌
食用西葫芦，能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
7、养颜美肤、降脂瘦身
西葫芦含有的热量超低，西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。同等分量的西葫芦比其它的绿色蔬菜(如花椰菜和球芽甘蓝)所含有的热量少40%~50%，是减肥瘦身的朋友们绝佳选择!
如何选购西葫芦?
1、看外形：
西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。
2、看大小：
西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。
3、看鲜嫩程度：
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。
选购时可以捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
西葫芦这样做更美味健康!
1、蛋花葫芦丝
材料：西葫芦1个、鸡蛋2个、食盐1茶勺、料酒1/2汤勺。
具体做法：
先将西葫芦洗净，切成均匀的薄片;然后切成均匀的丝状;鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用;锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右;调入1茶勺的食盐，翻炒均匀;倒入事先炒好的鸡蛋;继续翻炒片刻即可出锅。
2、西葫芦鸡蛋饼
材料：鸡蛋2个、西葫芦一小节、面粉3汤勺、食盐1/2茶勺。
具体做法：
先将西葫芦洗净，擦成细丝;加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟;然后磕入鸡蛋搅拌均匀;加入适量面粉;搅拌成无颗粒的蛋面糊;不粘锅刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糊;待底部煎熟后，翻面继续煎熟即可。
可起到止烦渴，清胃热，养胃阴，降血脂的作用。
3、西葫芦肉馅锅贴
材料：饺子皮、西葫芦2个、肉馅250克、香油适量、姜适量、大葱适量、蚝油适量、五香粉适量、油盐适量、胡椒粉适量。
具体做法：
肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟;将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐，腌制一下;将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中，再加入适量的香油;
再顺着刚才的方向搅拌均匀，这样馅料就调制好了;捏好饺子后，烧热锅，将锅贴摆放好，再加入适量的水和油;盖上盖，稍微煮上三、四分钟，揭开盖，大火收汁;水快干时，转为小火，慢慢的将锅贴煎至金黄色;出锅装盘。
西葫芦的饮食宜忌
宜食：糖尿病、肝病、肾病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫芦。
忌食：西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
高温煎炒会释放致癌物：西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺，所以，做西葫芦时应用小火，或加入些许水降低锅内温度，加热时间不宜太长。
结语：看完本文，你是不是也开始去市场上买西葫芦了呢？其实，不管是什么蔬菜都要适可而止，不能总盯着一样吃，轮换着吃会让你的身体更健康哦。
相关文章推荐：西葫芦的营养价值防癌抗癌吃它效果佳西葫芦的营养价值防癌抗癌吃它效果佳
我们虽然常吃西葫芦，但是对于西葫芦的营养价值有多少人可以说得出来哒?事实上，西葫芦可是有神奇的防癌抗癌之效呢!下面小编和你一起来见识西葫芦的功效与作用吧!
【营养价值】
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用;
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效;
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
【吃西葫芦有三大益处】
西葫芦含有的热量超低。
西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。一杯切成片的西葫芦仅含有19千卡的热量，比相同分量的绿色蔬菜(如花椰菜和球芽甘蓝)所含有的热量少40%~50%。
西葫芦有益于心脏。
西葫芦含有相当数量的钾元素，每杯西葫芦的钾元素含量达到了295毫克，是每日推荐食用值的8%。美国心脏病学会认为钾元素能够降低人们患上中风和心脏病的风险。西葫芦还含有大量的维生素C，这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能，降低血压和防止动脉堵塞。
西葫芦是最好的面食搭配。
西葫芦可以添加到各种面食中来食用，从而降低了从食物中摄取的总热量。
【不同色的西葫芦营养不同】
西葫芦并不总是绿色的。西葫芦也有黄色的品种，很容易和南瓜相混淆，但它们是种类完全不同的蔬菜。两个品种的营养价值差异不大，但黄色的西葫芦口味会更甜些。
【食用效果】
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
【适用人群】
一般人群均可食用，脾胃虚寒的人应少吃。
结语：以上就是小编带来的内容，想要健康身体，除了要健康饮食外，运动也少不了哦!
零食也能防癌，你信吗?》》》吃什么能防癌癌症不找你只因吃了这零食
炒米粉
食材明细：
細米粉，1/2斤，高麗菜，少許，紅蘿蔔，少許，香菇，數朵，蝦米，1兩，豬肉，1兩，水，4杯，醬油，2大匙，胡椒粉，1小匙，香油，少許，蒜末，1大匙。
炒米粉的做法步骤：
(1)米粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。
(3)將泡好的米粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
(4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
白芍芥兰
食材明细：
芥兰，酱油，麻油，蒜头，红辣椒，胡萝卜
白芍芥兰的做法步骤：
1、将芥兰用开水氽熟摆盘；
2、起油锅放入蒜头、辣椒，下胡萝卜炒熟；
3、淋入少量麻油，用酱油调味淋在芥兰上即可。
芥丝炒米
食材明细：
主料：米饭适量，鸡蛋适量，葱适量，芥菜丝适量
辅料：生抽适量，烹调油适量
芥丝炒米的做法步骤：
1，材料图。
2，芥丝用清水泡洗，为了拍图，放盆子里了，可以直接对着水龙头洗。
3，鸡蛋打散，葱切碎，芥丝粗切几刀。
4，炒锅倒油，我用的是多用煎炒锅，油热后倒鸡蛋炒散。
5，下芥菜丝和葱碎炒香。
6，下米饭炒透，期间淋小量生抽调味。出锅即可
小贴士：
1、用来做炒饭的米饭，粒粒分明是最好的。
2、不喜欢吃蛋的小朋友，可以将蛋直接拌在米里面，吃蛋不见蛋，也是很好的。
炒米粉便当
食材明细：
米粉2杯，虾米1大匙，高丽菜2两，红萝卜丝1大匙，猪肉丝2两，酸菜丝1大匙，洋葱1大匙，蒜泥1小匙，四季豆3条，红萝卜1大匙，烤鸡肉50公克，素豆干适量，海带卷适量，油1大匙，香油1小匙，淡酱油1/2大匙，白胡椒1小匙，糖1小匙，水2/3杯，盐1/3小匙，胡椒粉少许
炒米粉便当的做法步骤：
1.)先将米粉泡软备用。起油锅，到入1大匙的油，爆香洋葱、蒜泥，再将虾米、猪肉丝、红萝卜、高丽菜、酸菜丝炒熟，再加入其它调味料(1)，煮至滚沸，再把米粉放入，以中火炒至收干水份，再以小火炒匀所有馅料，即可盛起放入便当内。
2.)将材料(2)以热水川烫至熟，沥干水份后，加入调味料(2)拌匀，即可放入便当中。
3.)烤鸡肉切片，与素豆干、海带卷一起排入便当内，此道便当即完成。
咖哩炒米粉
食材明细：
干米粉250公克，吐司火腿2片，虾仁30公克，洋葱丝20公克，红甜椒丝15公克，青椒丝15公克，绿豆芽50公克，水80㏄，咖哩粉1又1/2茶匙，盐1茶匙，细砂糖1/4茶匙
咖哩炒米粉的做法步骤：
1.干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖，焖透后剪短备用。
2.将虾仁汆烫熟；吐司火腿切丝，备用。
3.热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟。
4.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
什锦炒米粉
食材明细：
主料：米粉1把
辅料：什锦蔬菜200克，肉丝150克
配料：海米鲜味汁1碗
什锦炒米粉的做法步骤：
1，干的米粉，准备好的什锦蔬菜，浆过的肉丝。
2，米粉开水烫熟。
3，肉丝滑散。
4，蔬菜翻炒。
5，放入米粉。
6，放入调味汁，忘记拍调味汁了。
7，最后再放入点蔬菜丝。
8，米粉炒好了。微辣，微甜。很香~(^o^)/~
小贴士：
干米粉不要煮，煮烂了，炒的时候就不好吃了。
米粉要放在热水里泡开，然后立刻过冷水，再炒就比较好吃。
广东炒米粉
炒米粉是广东福建一带的家常小吃，干海鲜和蔬菜爆香后和米粉同炒，滋味丰富，入口鲜香，是一道儿童老人都爱不释口的快手美味。
材料：
主料：米粉150g，，
辅料：火腿30g，洋葱少许，胡萝卜少量，青椒少许，鱼丸3个，小葱2颗，红椒少许，鱿鱼须适量，海米10g，生抽3g，蚝油1g，食盐1g，鱼露1g，老抽1g，白糖0.5g，，
广东炒米粉的做法步骤：
1. 海米清洗后浸泡5-10分钟。泡海米的水保留。
2. 米粉用50度温水浸泡10多分钟，至软，剪成10厘米长段。
3. 火腿、胡萝卜、洋葱、青红椒切成细丝；鱼丸切块；小葱切段；鱿鱼须焯水后沥干。
4. 油烧温，调小火，把海米炒香；放入小葱和鱼丸翻炒；调中大火，放洋葱、胡萝卜翻炒；放入火腿和鱿鱼稍翻炒；调小火，放盐、糖、生抽、蚝油、鱼露、老抽翻炒均匀；调到中大火，倒入米粉用筷子炒均匀；倒入海米水，用筷子搅均匀后用铲子炒至水份收干；放入青红椒丝稍翻炒出锅。
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