“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?经过收集并整理,小编为你呈上干贝栗子瘦肉粥佐香酥干贝丝(1),更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料:大米100g(东北大米比较好),干贝15粒左右,瘦肉适量,栗子适量,香葱少许,姜少许
辅料:清水足量(我的比例是1:10),食用油少许(酥炸干贝丝用)3,盐少许(2),料酒少许(浸泡干贝用)1,黑胡椒少许,玉米淀粉少许,椒盐少许
干贝栗子瘦肉粥佐香酥干贝丝的做法步骤:
1,准备好大米,栗子,食用油,盐;
2, 大米清洗干净。洗米的时候,注意不要揉搓,只要顺着一个方向轻轻的拨动米粒,洗净后沥干水分;
3,在大米中加入盐和食用油1,这里我用的是橄榄油,拌匀后,加入基本上与米持平的清水浸泡30分钟以上;
4,准备好瘦肉,香葱,姜,干贝;
5,干贝清洗干净,倒入料酒1,浸泡至干贝涨发;
6,栗子去壳去皮后掰成小块;
7,瘦肉洗净后,切小丁,加入去皮切条的姜丝;
8,瘦肉丁中加入黑胡椒,盐2,玉米淀粉,油2,用手抓匀,腌制备用;
9,砂锅里加入清水,大火煮开后,将腌制好的大米倒入锅中,用勺子轻轻搅散;
10,大火煮沸后,不加盖的继续煮20分钟左右,至米粒膨胀,不再是透明的样子;
11, 涨发好的干贝,取一半或2/3,放入粥中(注意不要把料酒倒进去);
12,放入掰碎的栗子仁,大火煮开后转小火,加盖继续煮,中间时不时的搅拌一下,防止结底;
13, 煮粥的过程中,我们来处理剩下的干贝:将浸泡好的干贝取出,撕成碎丝状。再切几根姜丝;
14, 不粘锅里放少许油,煸香生姜丝;
15,捞出姜丝不要,将干贝丝倒入锅中,稍稍翻炒均匀后,小火慢慢炸制;
16,炸到干贝丝变的金黄色,水分全部挥发掉,锅里冒出许多大泡泡,关火;
17,稍凉后撒上些许椒盐,盛出来备用;
18,大约40分钟到1个小时后,粥已经熬的很浓稠,基本上已经看不到米粒了;
19,将腌制好的肉沫放入锅中,用筷子轻轻搅散,肉末变色就立刻关火;
20,尝尝味道,根据自己的口味加适量盐,最后撒上小葱花;
21, 盛入碗中,放上一些酥干贝丝,就可以吃了。
小贴士:
1. 大米不要搓揉,只要轻轻的搅动几下就行了,洗的次数过度会使得营养流失。另外,选用圆圆的那种东北大米,粘性更大,煮出的粥更加浓稠;
2. 如果不着急的话,还可以第一天晚上将米喜好加油和盐拌匀,然后放在冰箱冷冻至硬,会缩短后面米粒开花的时间;
3. 放栗子仁的时间根据栗子仁的大小来调整,小粒的话可以稍微晚一点放。我觉得如果把栗子蒸熟后再加入煮好的粥里,栗子的香味会更加浓郁一些;
4. 干贝丝撕得越碎越好,泡发好的干贝很容易碾碎,然后要小火慢慢炸,炸到金黄冒泡泡就关火;
5. 我这次用的是有机黑毛猪肉,所以就没有提前烫过。如果不放心的话,也可以将肉汆烫一下,然后再切小丁腌制;
6. 熬煮到比较粘稠之后,要时不时的搅拌一下,防止黏底;
7. 肉变色后要立刻关火,粥的余温会把肉加热至全熟,这样煮出来的肉口感会非常嫩;
8. 最后如果加小芹菜末,味道会更棒!
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2020干贝瘦肉粥怎么做好吃 干贝瘦肉粥的做法,步骤
干贝瘦肉粥
蛮多人喜欢吃干贝的,因为它做出来的食物很是鲜甜,而且肉也好吃,用来煮粥很棒,加了点芹菜,又多了份清爽在里面。
食材配方
主料:
大米
150g猪肉
150g辅料:盐
适量薏米
适量鸡精
适量香油
适量芹菜
适量干贝
适量做法 共8个步骤
1.准备食材
2.米、干贝薏米淘洗后先放入压力锅,调到稀饭的位置
3.猪肉,芹菜切好备用
4.猪肉放入鸡精和盐腌制一会
5.压力锅自动解压后放入腌制的猪肉,调到半个稀饭的位置就好
6.最后粥好放入芹菜
7.盐
8.一点点香油就可
营养的栗子瘦肉粥
食材明细:
栗子200g,瘦肉馅100g,盐3g+10g(粥),生抽3g,白糖3g,粟粉3g,金龙色新派菜油3g,米1量杯
营养的栗子瘦肉粥的做法步骤:
第1步准备材料栗子先用刀拍一下,清水下锅煮至沸腾
第2步然后去壳切开米清洗干净,放入清水,栗子,一同放入锅内煲1小时
第3步瘦肉馅加入盐,生抽,白糖,粟粉,金龙鱼新派菜油拌匀粥煮至1小时后放入调味的瘦肉馅,用筷子快速打散,煮至再次沸腾,放入盐,关火
第4步完成
干贝粥
食材明细:
干贝,黄酒。
干贝粥的做法步骤:
1,将干贝二、三大粒,用刀背敲成细丝。油二匙起锅加入姜丝及干贝丝煸成深棕色,加少许黄酒后出锅备用。
3,瓦罐内粥煮开后倒入煸好的干贝丝同煲,不断搅拌,待粥粘稠、干贝颜色变成淡黄即可。
4,盛粥在碗,加入少许葱花、盐,滴入几滴香油即成美肴。
干贝粥内可加入白萝卜、或海米、或海带、或皮蛋、或鸡丝、或肉糜、或蟹黄、或红枣.....等等,作成五花八门的干贝粥,就可以尽情享受!
【皮蛋瘦肉粥】(1)
食材明细:
主料:大米、适量,皮蛋2个,清水、适量,葱花、适量,瘦肉、适量,食盐适量,胡椒粉、适量,食用油适量
【皮蛋瘦肉粥】的做法步骤:
1, 准备食材。
2,将粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟。
3,将猪瘦肉放入沸水中煮变色,捞出,煮肉的水不要。
4,锅中放入足够多的清水,烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水 的猪瘦肉、姜末一起煮开。 大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫,约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。
5,大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫,约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。
6, 将瘦肉捞出,用筷子撕碎。
7, 将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠。
8,关火,加适量盐和胡椒粉调味即可,吃的时候撒上葱花即可。
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