“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你记得哪些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“酱焖羊肉（捷赛自动炒菜锅）”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：山羊肉1100克
辅料：甜面酱100克，盐适量，料酒适量，老抽适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，辣椒酱适量，香叶适量，植物油适量，清水700克
酱焖羊肉（捷赛自动炒菜锅）的做法步骤：
1，羊肉用水洗净
2，放开水焯2分钟捞出漂净
3，自动炒菜锅里放入大葱，姜，香叶，八角，桂皮.
4，放一调羹辣椒酱
5，放100克甜面酱
6，放料酒.盐，老抽
7，放植物油，稍微搅拌一下
8，放下羊肉
9，放700克水
10，盖上锅盖，按”开关键”。
11，按“肉“功能按键，启动自动烹饪程序.（如果汤汁过多，再煮几分钟收汁）
12，按”开关键”关掉电源，打开锅盖.
13，搅拌均匀即可
小贴士：
1.如果汤汁过多，可以再按“干锅炒”，收干汁水即可.
2.加水量包括料酒，老抽，甜面酱中的水份。
3.可以根据自己的喜好增加调料。
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梅菜扣肉——捷赛私房菜
食材明细：
主料：五花肉500克，梅菜100克
辅料：盐3克，葱3段，大料1个，老抽10毫升，桂皮1段，姜2片，柱候酱20克，料酒10毫升，生抽5毫升，水1200毫升，冰糖15克
梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法步骤：
1，梅菜清水泡一晚上，清水洗净后，切2厘米长的段；
2，锅中依次放入切好的梅菜，葱，姜，大料，桂皮，冰糖，五花肉（肉皮朝下），料酒，柱候酱，老抽，水放入锅中，加盐；
3，盖上锅盖，启动【焖酥肉】功能；
4，烹饪结束后，将五花肉盛出切片；
5，梅菜盛入盘中，切好的五花肉摆放在梅菜上即可。
小贴士：
1.五花肉先焖熟后再切片；
2.肉皮一定朝下码放。
酸白菜锅沾酱
食材明细：
韭菜酱1/2小匙，红豆腐乳1/2块，芝麻酱1大匙，虾油1/4小匙，蒜泥1/2小匙
酸白菜锅沾酱的做法步骤：
碗中放入所有材料搅拌均匀即可。
大酱炒菜梗
食材明细：
青菜一捆，大酱或豆瓣酱少许，糖10克，蒜沫，盐2克，木耳
大酱炒菜梗的做法步骤：
1.菜梗切成长段，最好能拍一下，炒的时候能很快入味。
2.锅中放少许油，拿蒜沫炒出香味，放入菜梗，煸炒一会，放入大酱、木耳继续煸炒，直到菜梗变软，锅中放少许糖和盐就可以出锅了。
酱羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)5000克，盐200克，酱油500克，料酒5克，白砂糖10克，大葱10克，姜5克，八角5克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克
酱羊肉的做法步骤：
1.将羊肉切成500克左右的块，用滚水焯后，捞出，用清水洗净备用。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧滚，下入羊肉，汤开时撇去浮沫，煮30分钟捞出。
3.将汤舀出，铁箅子垫在锅底，将羊肉摆在锅内，中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，白糖，料酒，肉料袋。
4.用慢火煮，煮3小时左右捞出，即成。
小贴士：
备清水5000克.
黄焖羊肉
食材明细：
羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克
调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
黄焖羊肉的做法步骤：
1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。
小贴士：
黄焖和红焖的区别是：前者用糖和酱油量比后者要少，一个色浅，一个色深。
豆瓣焖羊肉
食材明细：
食用油30克
高汤5大匙
料酒3小匙
豆瓣酱2大匙
精盐1小匙
味精0.5小匙
羊肉500克
大葱2根
生姜1小块
豆瓣焖羊肉的做法步骤：
1、把羊肉洗净切块，用开水焯过后捞出控水；葱、姜洗净分别切成段、片；
2、锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入高汤，烧开后稍煮。
3、把豆瓣酱的渣子捞净。
4、再把羊肉、料酒、盐、味精、葱、姜一起下锅，烧开，转小火慢烧，待肉软烂，收浓汤汁即可。
小贴士：
羊肉的肉质细嫩，烧制时可以用小火慢煮，熟烂后口感极佳。
砂锅焖羊肉
食材明细：
带皮羊腿肉900克，葱40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黄酒60ml，水，八角2粒
砂锅焖羊肉的做法步骤：
1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；
2）葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，
3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；
4）加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。
焖羊肉（二）
食材明细：
羊肉(瘦)500克，植物油40克，盐3克，酱油3克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)5克，花椒3克，淀粉(豌豆)20克，味精3克，香油5克
焖羊肉（二）的做法步骤：
1.坐勺加油烧热，用葱、姜、蒜炝锅，放入浆好的羊肉片翻炒，肉片呈白色时放酱油、盐、添适量的汤烧开，撇去浮沫，盖上盖。
2.移微火上焖烂，汤浓时加味精、淋香油，出勺装盘即可。
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