“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你还记得哪些菜谱呢?也许以下内容“当元宵节遇上情人节-----玫瑰汤圆”合你胃口!欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:糯米粉适量,草莓适量,干玫瑰花适量
辅料:白糖适量,蜂蜜适量
当元宵节遇上情人节-----玫瑰汤圆的做法步骤:
1,食用干玫瑰花洗净晾干后去蒂。
2,和白糖一起打成粉末。
3,加入蜂蜜。
4,拌匀成玫瑰酱备用。
5,草莓清洗后,再用淡盐水浸泡15分钟。
6,将草莓搅打成汁。
7,将草莓汁加热。
8,加热好的草莓汁和糯米粉揉匀。
9,准备包馅,将玫瑰酱里加一些糯米粉,拌匀。
10,取一块面团,揉圆后压扁,中间放少量的玫瑰酱。
11,慢慢收口,揉成汤圆状。
12,煮熟即可。
小贴士:
原料:糯米粉 草莓 干玫瑰花
配料:白糖 蜂蜜
1、为了给汤圆加一点浪漫的粉色,我用了草莓汁来揉汤圆,这样不仅有了淡淡的粉色,吃的时候还增加了草莓的甜香。
2、草莓汁加热再揉,面团会更柔软,包的过程中不易开裂,也不需要沸腾,感觉有点烫就可以了。
3、放蜂蜜的时候放多了些,玫瑰酱太稀了,所以我在包的时候又放了一些糯米粉,这样好包一点。
4、馅不要太多,要不容易漏。
5、如果觉得包馅有点麻烦,可以把这几种原料一起揉匀,做成小汤圆,味道也不错哟。
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元宵节:炸汤圆
原料
糯米粉100克,开水70克,糖粉少许
份量
16个
做法
1、将糯米粉倒入容器中,
2、倒入适量的开水
3、揉成面团,稍醒一会儿。
4、然后分成10克左右的小剂子,
5、再把每个小剂子搓圆
6、然后在每个汤圆上用牙签扎几个小眼,
7、放入油锅里炸熟,取出洒上糖粉即可。
小贴士
1、做汤圆的水用滚开的水,如果太烫,可以先用筷子搅拌。
2、如果在揉的过程中,发现有些沾,可以手上抹些生的糯米粉。
3、因为害怕炸的时候,会容易列开,所以在每个汤圆上扎些小眼。
4、炸的过程中,火力不要太大,火力太大,外面熟了,里面还没熟。扎些小眼,也可以让汤圆容易炸透。
元宵节--琉璃汤圆
食材明细:
主料:糯米粉适量,可可粉适量,抹茶粉适量
辅料:猪油芝麻馅适量
元宵节--琉璃汤圆的做法步骤:
1,将糯米粉用适量温水和成软硬适中的面团。
2,然后分成三份,其中2份各加入可可粉和抹茶粉。
3,然后分别和成可可面团和抹茶面团。
4,猪油芝麻馅分成数个剂子备用。
5,将三种颜色的面团随意揉合在一起。
6,搓成长条后分成数个大小差不多的剂子。
7,然后包上馅揉成小球。
8,水开后放入汤圆,水再次开后加入冷水这样2次,汤圆浮出水面即可。
小贴士:
汤煮元宵:要掌握“文火煮”的要领,并用汤勺徐徐推转,使元宵在汤中旋转,水沸时稍加凉水,不致粘锅。
元宵节:水果小汤圆
原料:草莓5个猕猴桃1个香蕉1根糯米粉150克砂糖30克
馅料:可以根据自己的口味,放入传统的馅料,也可以放入巧克力,果酱等
做法:
1)将草莓、猕猴桃、香蕉切成小块儿分别放在小碗里备用。
2)糯米粉和砂糖平均分成三份,把水果放入糯米粉中,利用水果本身的水份与糯米粉一起揉成光滑面团,如果不够湿润,可以适当的添加一点点水,但不要太多。(面团以光滑为标准,如果过于干裂,才要添加一点水哦,否则就不必啦。)
3)把面团分成若干小块儿,揉成直径1cm的小圆球直接煮,或放入传统馅料,或放入巧克力,果酱等做内馅,再包裹起来,搓成小圆球。
4)锅中放水烧开后将汤圆放入锅中煮,待汤圆漂起即可。
小贴士:
**在制作水果汤圆的时候,我们选取质地绵软或水份较多的水果。但用香蕉揉面时可以加入一些牛奶,以便面团柔软光滑。
**给小朋友制作的汤圆要小,随孩子的喜好放入砂糖,还可以添加一些坚果碎以增加口感。
**汤圆入锅后,不要煮的的过久,汤圆在锅中飘起即可。
元宵节-黑芝麻猪油汤圆
黑芝麻汤圆
原料
汤圆皮原料
糯米面67克,开水40克(皮10克,馅5克)
黑芝麻馅料取50克备用:
黑芝麻50克,猪板油40克,白糖50克左右。
份量
10个。
做法
1、黑芝麻清洗干净,
2、放入锅中,用小火炒出香味,冷却后压成粉末。
3、猪板油清洗干净,取下猪油,
4、将猪油放入容器中,
5、倒入黑芝麻粉,
6、再倒入白糖,
7、然后混合成黑芝麻馅料备用,
8、糯米粉倒入另一个容器中
9、糯米粉加开水和成糯米面团,
10、盖上保鲜膜醒一会儿。
11、将黑芝麻搓成5克的圆形。
12、糯米面团分成10克的一份
13、然后将糯米面团搓出一个圆洞
14、将馅料放入
15、再包好,如此将其他汤圆包好。
16、锅中放水,水开后,倒入汤圆,汤圆浮起后即可食用。
小贴士:
1、白糖的量根据各人喜欢来。
2、汤圆没熟的时候是沉在锅底的,熟了后会浮在水面上。
3、包汤圆的时候,为了防干,最好在面团上盖上保鲜膜或盖子。
元宵节:黑芝麻汤圆
材料:糯米粉、温水(比例约为10:6);黑芝麻酱、白糖、蜂蜜
做法:
1、温水加入糯米粉中和成面团
2、黑芝麻酱中加入白糖和蜂蜜,调匀,尝一下,达到自己喜欢的甜度
3、糯米面团分成小份,黑芝麻馅分成小份团成圆球
4、一份面团包住一份内馅,在手中搓圆,包成汤圆
5、锅中水煮开后,倒入包好的汤圆,煮至汤圆浮起即可
小贴士:
1、馅中还可加入花生碎、糖桂花
2、包汤圆并不需要包得非常完美,如果外皮没有包得很严密也没关系,因为糯米的黏性很大,在煮的时候糯米会自己粘在一起,馅不会露出来的。当然,露得太多肯定是不行的
关于包汤圆,再多罗嗦几句:
1、自己估计是很难磨糯米粉的,所以就买市售的糯米粉或汤圆粉,最好买正规厂家生产的包装好的,市场散装的,怕里面会掺有面粉或过多的淀粉
2、和面时要用温水,粉和水的比例约为10:6,一边往粉里倒水,一边用手或筷子搅拌,然后用手抓
、攥、揉,即可很快成团,再揉一小会即可,和好的面团要软硬适中
3、面团和好后放置一会(要放在容器内防止干燥,或盖上保鲜膜),20分钟左右即可,这期间可以准备馅料
4、糯米粉和成的面和面粉和成的面团完全不一样,不用追求那种弹性及韧性
5、初次包汤圆可能会觉得面不顺手,感觉包不上。可以将每份汤圆皮做大些,弯成一个半圆形,把馅放入,再将皮向上包起,直到把馅全部包住。多包几个就会觉得很顺手了。如果包的过程中皮有破裂也没关系,取一小块汤圆皮补上,再轻轻搓圆,煮的过程中,有裂纹的地方会自动黏住,表皮光滑
情人节面包
食材明细:
主料:高粉420g,牛奶250ml,白糖50g,黄油30g,酵母5g,鸡蛋1个
辅料:盐2克,巧克力适量
情人节面包的做法步骤:
1,除黄油外所有材料都放入面包机。
2,一个程序结束后加入黄油继续揉。
3,揉好的面团套个手膜看看(不是做吐司没那么多要求啊)
4,盖上保鲜膜温暖处发酵,用手指沾少许粉戳一个洞,不回缩不塌陷即可。
5,排气的面团,分成40克一个。
6,揉圆后放入六连盘的纸托里。
7,盖上保鲜膜放入烤箱2次发酵好。
8,轻轻的刷一层鸡蛋液,放入预热的烤箱。
9,烤箱中层180度16分钟左右(时间温度仅供参考)
10,用融化的巧克力按自己的喜欢装饰即可。
11,祝美食天下的亲们节日快乐!
小贴士:
烤箱温度和烘烤时间仅供参考。
这个量可以分19个40克的小面团。
情人节套餐
食材明细:
茄汁香草大虾(主菜)用料:
大虾,番茄酱,番茄丁,百里香,黑胡椒碎,盐,油,糖,洋葱,豌豆,蒜蓉
蒜香面包(主食)用料:
法式面包,法香,黄油,盐
玫瑰情人露(饮品)用料:玫瑰茄,冰糖,玫瑰花,玫瑰露酒(或糖桂花)
芦笋甜椒沙拉(沙拉)用料:芦笋,小番茄,洋葱,红菜椒,青菜椒,黄彩椒,盐,橄榄油,柠檬汁,黑胡椒碎,法香
情人节套餐的做法步骤:
1、茄汁香草大虾(主菜)做法:
1)大虾剥去头壳留尾,去除虾线,调入盐、蒜蓉、黑胡椒碎腌制片刻。
2)锅中放入少许油,烧热后放入大虾煎熟,随后取出摆入盘中。
3)锅中留少许油,放入洋葱碎爆香,所后放入番茄酱翻炒均匀。
4)再调入盐、糖、番茄丁、百里香和豌豆,最后淋在大虾上,搭配香草装饰即可。
2、蒜香面包(主食)做法:
1)面包切成薄片。
2)法香剁碎加入黄油和盐,混合均匀,再涂抹在面包片上,放入烤箱160度,烤制5分钟即可。
3、玫瑰情人露(饮品)做法:
1)玫瑰茄加水和冰糖大火烧沸,转小火煮15分钟,随后沥出汤汁放凉待用。
2)在汤汁中调入玫瑰露酒或糖桂花。
3)玫瑰花瓣洗净,取数瓣放入红酒杯中,再倒入放凉的玫瑰露即可。
4、芦笋甜椒沙拉(沙拉)做法:
1)芦笋切小段,洋葱切丝,小番茄对开,三色彩椒切成小片。
2)柠檬汁中调入盐和橄榄油,用蛋抽混合均匀,再放入法香碎和黑胡椒碎混合均匀制成调味汁。
3)最后拌入各种蔬菜中,混合均匀即可。
情人节玫瑰棒棒糖
食材明细:
主料:蛋白50克,糖粉40克,奶粉5克,玉米淀粉克
辅料:惠尔通食用色素适量,巧克力甘那许适量
情人节玫瑰棒棒糖的做法步骤:
1, 在无油无水的容器中倒入蛋白
2,分两次加入糖粉,对蛋白进行打发
3,当蛋白打至硬性发泡的时候加入食用色素,继续搅打均匀
4,加入奶粉和玉米淀粉,切拌均匀
5,裱花袋中随意的沾少许色素,然后装入打发的蛋白霜
6, 用贝壳裱花嘴挤圈圈,会自然形成玫瑰的图案哦110度60分钟
7,将烤好的蛋白饼配对
8,组装一片蛋白饼+巧克力甘那许+棒棒糖纸棒+另一片蛋白饼
9, 做好的棒棒糖
小贴士:
1:这款点心的制作关键就是蛋白饼,蛋白饼一定要将蛋白打至硬性发泡状,就是提起打蛋器有直立的尖角形成,然后再加入色素,稍微搅打一会就可以了。
2:在拌入奶粉和玉米淀粉的时候动作要快且轻柔,防止蛋白消泡
3:烘焙时温度不宜太高,最好的方式是低温长时间烘焙
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