水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你找到了哪些有趣的菜谱呢?小编特别从网络上整理了孜然辣板筋,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
熟牛板筋500克,川椒25克,孜然、辣椒粉各10克,精盐、排骨精各3克,味精2克,油40克。
孜然辣板筋的做法步骤:
1、将熟牛板筋顶刀切成条。
2、锅内放油,下入川椒略炒,再下入孜然、辣椒粉炒香。
3、下入板筋条及余下调料炒匀,装盘即成。
小贴士:
特点
软烂筋道,香辣爽口。
操作提示
川椒、孜然要用小火炒制。
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孜然辣烤翅
食材明细:
鸡翅适量,孜然粉适量,孜然颗粒适量,辣椒粉适量,Teriyaki烧烤酱适量,蜂蜜适量,竹签适量
孜然辣烤翅的做法步骤:
第1步鸡翅洗净用厨房纸巾擦干水份,两面都用刀划几刀;鸡翅放入深碗中,加入适量孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉;
第2步加入适量Teriyaki烧烤酱、蜂蜜抓捏腌制20分钟以上;腌制鸡翅的同时,将竹签洗净浸泡在清水里;
第3步腌制鸡翅的中途,将之取出翻面使之均匀入味;将腌制好的鸡翅取出,每一只用2根竹签穿好,再撒上适量孜然颗粒,入烤箱华氏375度(摄氏190度)烤15-25分钟,鸡翅吱吱冒油,颜色金黄即可。
小贴士:
1.选用孜然粉、孜然颗粒混合,比单纯一种味道要香浓好吃很多;2.Teriyaki烧烤酱可以换成其它自己喜欢的烧烤酱,或者用姜丝、蒜蓉、盐、生抽、蚝油、蜂蜜、料酒混合而成的味汁代替;3.鸡翅若能腌制过夜,味道会更好,烤制的中途若能取出刷1次的蜂蜜水,味道也会很好;4.竹签最好用水浸泡,不然烤制的高温会将裸露的竹签烤糊,鸡翅放入烤盘最好用竹签将之架空;5.各家烤箱功率大小不一,请随时观察自行调整,一般看到鸡翅吱吱冒油,颜色金黄即可;6.鸡翅尖容易烤糊,烤一会以后可以把鸡翅尖用锡纸盖起来,可以防止烤糊。
辣烤孜然羊肉
食材明细:
羊后腿肉适量,孜然适量,辣椒碎适量,美国辣椒仔适量,辣椒酱适量,盐适量,白酒适量
辣烤孜然羊肉的做法步骤:
第1步将羊肉切丁,用所有调料拌匀,腌渍20分钟。烤箱提前预热,放在烤盘中,上下火180度烤8分钟即可,开吃了。
孜然辣蛤蜊肉
食材明细:
蛤蜊300克,芝麻25克,孜然2克,辣椒(红、尖、干)25克,盐4克,花椒3克,白砂糖5克,酱油10克,鸡精3克,沙茶酱16克,葱白20克,植物油80克,红糟15克
孜然辣蛤蜊肉的做法步骤:
1. 蛤蜊取肉洗净入盘;干辣椒切段;葱白切粒;
2. 锅置火上,加少许植物油,放入干辣椒段炒香,起锅用刀铡成末,入碗内待用;
3. 锅内加植物油烧至六成热,放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下,加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟,放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅,装盘即成。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
香辣孜然鱿鱼
食材明细:
熟鱿鱼300g,孜然粉1大匙,盐1小匙,味精少许,糖放或不放都可,干辣椒适量,青椒依个人喜好添加
香辣孜然鱿鱼的做法步骤:
第1步熟鱿鱼洗净改刀,生的话摘洗干净改自己喜欢的花刀油温八成下锅,炸至鱿鱼外皮微硬捞出,炸的时候可以切一下干辣椒和青椒
第2步捞出的鱿鱼控一下油,我底下垫的煎饼放入鱿鱼丝和青椒,加调料翻炒均匀就可以出锅装盘啦
小贴士:
如果生的鱿鱼可以焯水,也可以直接炸,鱿鱼外皮我去掉了。鱿鱼可以炸的稍微干一点
辣拌牛板筋
食材明细:
牛板筋2-3两,辣椒酱,盐,白糖,醋,辣肉酱,味素各1大匙,姜丝,葱段少量。
辣拌牛板筋的做法步骤:
1、洗干净牛板筋,拌入葱、姜、蒜头,全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后,再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料搅拌在一起即可。
贴士:牛板筋是牛脖子上的一条软筋,牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条,据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋,市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮,喜欢口感软一点的朋友,可以花更多时间慢慢炖。
感谢您阅读“97美食网”的《孜然辣板筋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题,希望您能喜欢!