食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《辣炒孜然鱿鱼》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
夏日大排档风味小炒辣炒孜然鱿鱼
鱿鱼和洋葱真是绝配，香气十足，味道太诱人了~~
这道炒鱿鱼颇有些街头小吃摊上烤鱿鱼的风味，鱿鱼搭配洋葱，混合孜然、烤肉料和辣酱，散发出的独特鲜辣味道，让人不由得食指大动~~
辣炒孜然鱿鱼用料：鱿鱼1条、洋葱1个、料酒适量、盐少许、胡椒粉适量、辣椒面适量、烤肉料适量、孜然粒适量、蒜蓉辣酱适量（调味料根据自己的口味适当调整）
辣炒孜然鱿鱼的做法
1、鱿鱼洗净，去掉粘膜，鱿鱼须里的小吸盘也要一个一个清除干净。
2、洗净的鱿鱼切成小段，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀。
3、加入辣椒面、烧烤料、孜然粒搅拌均匀，放入冰箱腌渍半小时以上。
4、洋葱切丝备用。
5、锅烧热，放入油煸炒洋葱。
6、洋葱煸出香味，马上盛出放入盘中待用。
7、原锅，放入鱿鱼和腌料一起煸炒。
8、炒出香味后放入蒜蓉辣酱翻炒。
9、再将刚才煸出香味的洋葱倒入锅中，大火翻炒均匀即可出锅。
美食小提示
1、鱿鱼在制作过程中，不太容易入味，所以要提前腌制，时间越长越入味。腌制的时候记得要放入冰箱冷藏保存。
2、鱿鱼很容易炒老，所以这道菜要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。
3、洋葱要保持爽脆的口感，开始爆香一下马上盛出，以防炒得过于软烂就不好吃了。
辣炒孜然鱿鱼食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
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孜然鱿鱼须
食材明细：
主料：：鱿鱼头5个，
辅料：：小青椒3个，红椒半个，洋葱适量，色拉油适量，
配料：：姜片适量，蒜片适量，葱节适量，料酒适量，胡椒粉适量，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，
孜然鱿鱼须的做法步骤：
1.鱿鱼头洗净备用
2.去掉眼睛，先一根根切下在横切一刀成两截
3.放入沸水中汆水
4.捞起沥干水，加入适量：料酒、胡椒粉、盐腌制一会儿
5.把洋葱，青红辣椒切成如图状备用
6.沸水滴几滴色拉油，汆青红辣椒
7.捞起后冷水冲洗，放入冷水中备用
8.热锅入油
9.小火煸香花椒
10.依次放入姜蒜片、煸香
11.加入鱿鱼
12.放入豆瓣
13.水干豆瓣红油出放入洋葱、葱节
14.略翻炒几下放入辣椒粉、孜然粉、盐、翻炒几下准备出锅
15.装盘，完成!
小贴士：
1煸花椒要小火，注意花椒糊
2喜欢鸡精味精的朋友可以最后一步加入
孜然鱿鱼条
食材明细：
主料：：鱿鱼400g，
辅料：：大青椒1个，油3汤勺，盐1小勺，小米椒2个，姜丝适量，孜然1勺，胡椒粉适量，洋葱半个，
孜然鱿鱼条的做法步骤：
1.鱿鱼洗干净切成约5cm长，1cm宽的条。焯水后捞出，控干水备用。
2.孜然姜丝和小红椒备好。
3.洋葱和青椒都切丝。
4.炒锅热油，放入姜丝和辣椒炒香，在放入胡椒粉炸一下。
5.放入洋葱和青椒丝炒出香味。
6.倒入鱿鱼条大火翻炒。加盐后把锅内水分炒干。
7.锅内无水分炒出油，在加入一勺孜然。
8.炒匀即可。
小贴士：
清洗鱿鱼的时候最好把鱿鱼的红衣撕掉。
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
孜然鱿鱼串
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，
辅料：：盐适量，油适量，孜然粉适量，生抽适量，花椒粉适量，辣椒粉适量，鸡精适量，
孜然鱿鱼串的做法步骤：
1.鱿鱼须
2.切条，
3.淋上生抽，料酒 ，
4.撒上辣椒粉，盐，调味鲜。
5.腌制二小时，
6.用竹签串起，
7.不粘锅里烧油，下入鱿鱼串，
8.翻面，
9.煎香，刷上辣椒粉
10.煎熟，
11.再撒上孜然粉，
12.撒上香葱 即成。
孜然鱿鱼炒饭
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，米饭适量，
辅料：：葱适量，孜然粉适量，酱油适量，蒜蓉辣酱适量，
孜然鱿鱼炒饭的做法步骤：
1.将冻得鱿鱼防水中解冻
2.洗净 摘取内脏赃物
3.切丝 在切碎一点，入水锅焯熟
4.焯熟的鱿鱼 葱花备有
5.炒锅中倒入适量的油，七成热计入葱花和鱿鱼 炒出葱香味
6.加入适量的蒜蓉辣酱
7.翻炒均匀，放入孜然粉
8.倒入熟米饭
9.加入适量的东古酱油，
10.，放些葱花配色翻炒均匀出锅（因为我加了辣酱和酱油，味道够了不需要在加盐）
小贴士：
这个，我家小宝贝喜欢吃·········
孜然鱿鱼馅饼
最近的早餐比较喜欢做馅饼，因为馅料里菜肉都有了，搭配豆浆或者粥都不错。再就是馅饼不用发面不用捏花样，太适合我这样又懒又手残的人了哈哈。
今天做的这个孜然鱿鱼馅非常好吃，鱿鱼鲜嫩Q弹，搭配孜然的香气，真有种把铁板鱿鱼包到馅饼里的感觉。
做这个要注意几点：
最重要的一点就是鱿鱼事先要焯熟，但是焯的时间千万不能太长，时间久了就老了，不鲜嫩了，我的做法就是把水烧开，然后关火，把鱿鱼放里面，泡到鱿鱼卷起，颜色变白立即捞出，里面不太熟也没有关系，因为后期还要烙制！
在就是饼皮用温水和面，一定要醒一段时间，最好1个小时以上，我一般都是晚上和面，早上烙饼，这样的饼皮很软，口感好，还容易包出薄皮大馅的馅饼！
孜然鱿鱼馅饼
材料：鱿鱼，洋葱
调料：盐，孜然料（孜然粉，孜然颗粒，茴香粉，辣椒粉,.芝麻）
孜然鱿鱼馅饼的做法
1：鱿鱼去内脏和鱿鱼须，把表面黑皮撕掉，清洗干净。
2：鱿鱼切成块，不用太小，我切的大概3厘米宽
3：锅内烧开水，水开立即关火，放入鱿鱼，用水温泡至鱿鱼泛白卷曲，然后捞出。
4：鱿鱼切小丁。
5：洋葱切小丁和鱿鱼放在一起。
6：放入孜然调料，我的孜然调料是在调料店店家给兑的，大家可以买市售包装好的调料，那里边有盐的话，就省略放盐的下一步。
7：放入盐调味，搅拌均匀。
8：面用温水和成较软的面团，醒1个小时以上，然后分成小份。
9：擀成饼状，包上馅料。
10：放入锅中，烙熟即可。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
孜然烤鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，
辅料：：菠萝适量，西兰花适量，白芝麻适量，洋葱适量，
配料：：料酒适量，白胡椒适量，生抽适量（鲜贝露），蚝油适量，蜂蜜适量，橄榄油适量，
孜然烤鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼处理干净、改刀，厚的块可以轻轻划几道。
2.处理的鱿鱼入料酒、生抽或鲜贝露、白胡椒、蚝油腌制。腌制的稍微久一点，因为鱿鱼本身是没有任何味道的。
3.烤盘刷薄油，洋葱切圈垫底，然后均匀铺上鱿鱼，然后将腌料刷在鱿鱼上，撒上孜然，入烤箱烤一会，如果没有烤箱，可以用微波炉或者平底锅。烤的途中要将烤盘拿出来刷腌料及少许蜂蜜，反复几次，直到烤熟。
4.烤好的鱿鱼，撒上白芝麻，摆盘即可享用咯~~~~
小贴士：
1，喜欢吃辣的，可以把孜然换成辣椒粉，或者一半一半，随自己喜欢哈。
2，做烤鱿鱼，我比较偏爱用鱿鱼须和鱿鱼上半部三角的部分来做，因为这两个部分会比鱿鱼身子肉质厚，不会像鱼身那么易熟，也就不容易烤老。
3，腌制的时候千万不要放盐。如果觉得这种风味鱿鱼的味道淡了些，可以在烤的时候撒点盐。不过之前已经经过腌制了，所以我觉得味道刚刚好。
（食材不会说谎，味觉不会背叛）
孜然鱿鱼卷
食材明细：
主料：：鱿鱼3条，
辅料：：孜然适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，
孜然鱿鱼卷的做法步骤：
1.鱿鱼洗净
2.切花刀
3.焯水
4.捞出备用
5.葱姜蒜末炝锅
6.放鱿鱼卷
7.加生抽和蚝油
8.最后加盐和孜然即可，孜然可以多放一点。
#信任之美#孜然辣炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼头200克，洋葱1个（小的），芹菜半根，
辅料：：孜然碎1汤匙，辣椒酱1.5汤匙（甜辣味），盐适量，料酒1汤匙，生姜3片，植物油适量，
#信任之美#孜然辣炒鱿鱼的做法步骤：
1.备好食材
2.洋葱对半切开后再切粗丝，芹菜斜刀切片，鱿鱼头去牙分开，长的地方对半切开
3.小锅加入清水，大火烧到70—80度的时候下入姜和料酒，再放入鱿鱼焯烫一下，颜色刚一变白立刻捞出控水备用
4.热锅凉油，开小火
5.下入甜辣酱，再加两汤匙清水，搅匀
6. 放入洋葱和芹菜炒匀
7. 倒入鱿鱼、加入盐，大火翻炒
8.洋葱微软立刻倒入孜然碎，炒出香味即可关火出锅。
9.成品图！
10.成品图！
小贴士：
鱿鱼焯烫时间不要长，变白就捞出，加入料酒和姜片是为了去腥
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